Pishgan go'sht nafaqat mazali, balki foydalidir, chunki pishirishda pishirish usullari eng maqbul va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tavsiya etiladi.
Bir pallada folga solingan pechda pishirilgan go'sht
Tarkibi:
- dana yoki cho'chqa go'shti - bir kilogramm og'irlikdagi bitta parcha;
- sarimsoq tishlari - 3-4 dona;
- mayonez - 60 g;
- kungaboqar yog'i, hidsiz - 15 ml;
- bibariya yangi (ixtiyoriy) - 1 ta filial;
- bazil quritilgan yoki italyan quritilgan o'tlar - 2 siqish;
- toshli qo'zg'oldi tuz - 15-20 g;
- qora qalampir (tuproq) - 2 siqish;
- chinorli tuproq - chimdik.
Tayyorlash
Agar siz go'shtni butun bir parcha ichida pishirib qo'ysangiz, shunchaki folga yoki qisqichda. Shunday qilib, u suvli bo'lib qoladi va juda mazali bo'ladi. Shu maqsadda, suyaksiz cho'chqa yoki go'sht xamiri mos keladi.
Ideal holda, go'sht bo'lagi bir necha soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun uni yuving, suv bilan namlang, so'ngra toshli tuz, qoraqarag'ay va kurdander, quritilgan faslag'an yoki italyan go'shti aralashmasi bilan silkiting va matbuot yoki er osti sarimsasi bilan siqib oling. Oxir-oqibat, biz mayonezning bir qismini sevamiz va uni har tomondan o'chirib tashlaymiz.
Pichirovkalashtirilgan go'shtni ikki qatlamli folga qo'yib, uni yopishtirib olamiz, shunda meva sharbatlari pishirilganda pishmaydi va 210 darajaga qadar isitiladigan pechda pishirish tepsisi ustiga qo'yiladi. Bir soatdan so'ng, cho'chqa go'shti bo'lsa va seksen daqiqadan keyin - agar parranda go'shtini bir plastinka olsangiz, uni bir oz yoki butunlay sovutib turing (tercihen), keyin folga soling, bo'lakni kichik bo'laklarga kesib, stolga xizmat qiling.
Kartoshka va qo'ziqorinlar bilan o'choqda pishirilgan go'sht
Tarkibi:
- cho'chqa yoki dana (suyaksiz) - 610 g;
- kartoshka - 990 g;
- qo'ziqorinlar - 220 g;
- piyoz lampalari - 165 g;
- baharatlı qattiq pishloq - 145 g;
- go'sht uchun ziravorlar - ta'mi bilan;
- mayonez (ideal uy) - 185-230 g;
- bazil quritilgan yoki provensal o'simliklar - 2 siqish;
- toshning qo'pol tuzi va qora qalampir - ta'mga
- dereot (yangi o'tlar) - kichik shamlardan.
Tayyorlash
Kartoshka va qo'ziqorinli pechda pishirish uchun cho'chqachilik yoki dandal bir oz marinadlangan bo'lishi kerak. Buning uchun mahsulotni qalinligi bir yarim santimetrga qadar bo'laklarga bo'laklarga bo'lib, ularni pishirgan bolg'a bilan urib tashlang. Keyin, biz parhezlarni tuz, tuproq qalampir va mavsumda kerakli ziravorlar bilan birlashtiramiz. Go'shtni bir piyola ichida bir necha soat davomida tark etamiz va shu vaqt ichida ovqatning qolgan qismlarini tayyorlaymiz. Biz kartoshkani qirib tashlaymiz va ularni nozik doira ichiga va halqalarda lampalar kesib.
Qo'ziqorinlar kelib chiqishiga qarab qayta ishlanadi. Yog'och mahsuloti tuzlangan suvda yigirma daqiqa davomida qo'shimcha yuvishdan keyin qaynatiladi va qo'ziqorinlarni dastlabki issiqlik bilan ishlov berilmasdan darhol kesilishi mumkin. Bundan tashqari, grater ustida qattiq pishloq, o'tkir pichoqli maydanoz pishirgichni ham maydalamiz.
Idishni chiqarib, yog'li konteynerga pishgan go'shtni pishirish uchun joylashtirdik, tepada piyoz halqasini tarqatamiz va ularga qo'ziqorinlarni qo'shamiz. Biz qo'ziqorin qatlamini arpaboday bilan silkitib, kartoshka krujkalarini yuqoridan yoyib, uy qurilishi mayonez bilan ovqatlantiramiz.
Endi o'choqdagi ovqatni pishirishni kutish kerak. Buning uchun 200 darajaga qizdiriladi va taymerni qirq daqiqaga, cho'chqa go'shtini pishirish uchun qabul qilinganda va bir soat davomida - agar chuqur bo'lsa. Ikkinchidan, dastlabki yigirma daqiqa davomida idishni folga parchasi bilan tayyorlaymiz.
Kabzada pishirilgan go'sht
Tarkibi:
- qovoq kichik - 2,2-2,4 kg;
- cho'chqa go'shti - 640 g;
- sabzi - 90 g;
- piyoz - 95 g;
- kartoshka - 640 g;
- tozalangan suv - 390 ml;
- Ayçiçek yog'i, hidsiz - 35 ml;
- bazil quritilgan yoki italyan quritilgan o'tlar - 2 siqish;
- toshli qo'zg'oldi tuz - 15-20 g;
- qalampir qora (tuproq) - 2 siqish.
Tayyorlash
Ajablanarlisi original, mazali va ajoyib ovqatlar ushbu retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Buning uchun bizda kichik bir qovoq kerak. Dastlabki meniki, qopqog'i singari yuqori qismini kesib tashlaydi va ichki go'shtni urug' bilan qirib tashlaydi.
Qovurilgan idishda birinchi navbatda pista yog'iga piyoz va sabzi o'tqazib, so'ngra dilimlenmiş go'sht qo'shib, yana o'n daqiqadan so'ng qovurilgan kartoshka qo'shamiz. Biz suv qo'shamiz, tuz, qalampir, faslag'an va ziravorlar qo'shamiz va uni yana besh minutga qisqartiramiz. Qovurilgan idishning tarkibini suyuqlik bilan birga qovoq «qozon» ga aylantiramiz, uni «qopqoq» bilan yopamiz, ignani pishirish idishida joylashtiring va pastga bir oz suv qo'shamiz. Biz kompozitsiyani folga bilan o'rab, uni bir yarim soat davomida 185 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz.