Hammamizga ma'lumki, sog'lomlik, go'zallik va yoshlik uchun biz vitaminlarga muhtojmiz va biz to'liq va muvozanatli ovqatlanish bilan bir xil kontseptsiya sifatida qabul qilamiz. Vitaminlarning asosiy manbai oziq-ovqat bo'lishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotidagi vitaminlar mazmuni yuqori yoki pastroq, yoki xun takviyasini va vitamin-mineral komplekslardan ko'ra to'g'ri emas, balki oddiy vitaminlar sintetik vitaminlarga qaraganda yaxshiroq hazm qilinadi.
Vitaminlarning mazmuni jadvali
Oziq-ovqat etiketkalarida, shuningdek, maktabda biologiya darsliklarida uchrashadigan ko'p sonli jadvallarda, sog'lom ovqatlanish bilan bog'liq turli internet-resurslarga biz ishonish va kuzatib borishimiz kerak bo'lgan turli xil ovqatlardagi vitaminlar haqida ma'lumot taqdim etiladi. Ammo, aslida, bunday stolni yaratish juda muammoli, chunki ko'kdagi bir hosilda S vitamini miqdori boshqa vaqtda, boshqa joyda, har xil sharoitda, o'stiriladigan o'simtadan sezilarli darajada farq qiladi. Oziq-ovqat mahsulotidagi vitaminlar miqdori aniqlanadi.
Vitaminlarga bo'lgan ehtiyoj: hal qiluvchi omillar
- Agar siz dietangiz karbonhidratlar bilan to'yingan bo'lsa, B1, B2 va C vitaminlari miqdorini oshirish kerak.
- Agar siz dietangiz protein past bo'lsa, vitamin B2, C, nikotin kislotasi va A vitamini vitamin A sintezi avtomatik ravishda kamayadi.
- Agar sizning dietangizda juda ko'plab oqartirilgan ovqatlar (oq rang: guruch, un, shakar, makaron) bo'lsa, ular sizni vitaminlar bilan boyitishni kutmang - ularni tozalash jarayonida ular nafaqat qobig'idan, ham begona moddalardan emas, balki vitaminlardan tozalanadi.
- Konservalar yaxshi saqlanadi, lekin original mahsulotlardan kamroq vitamin va minerallar mavjud.
Siz, umid qilamanki, agar sizning dietangizning boshqa omillari vitaminlarni o'zlashtirishga yordam bermasa, multivitaminli komplekslarni olib borish samarasiz bo'lishi mumkin.
Ovqatlarda vitaminlar mazmunini nima aniqlaydi?
- oziq-ovqat vitaminlari etishtirish usullariga bog'liq;
- Sutni qaynatish ko'pgina vitaminlarni yo'q qilishga yordam beradi;
- sabzavot va meva-sabzavotlarda etishtiriladi (afsuski, biz ularni yil davomida ko'p iste'mol qilishimiz kerak)
jadvallarda ko'rsatilganidan kamroq foydali moddalar mavjud; - muzlatgichda uch kun davomida saqlash vitaminlarning 30% yo'qotilishiga va xona haroratida - 50% ni tashkil etadi;
- ba'zi vitaminlar (masalan, B1 va A) quyosh nurlari bilan vayron qilingan;
- metall konteynerda saqlash, quritish, muzlatish, tozalash vitaminlar sherining ulushini yo'qotishga yordam beradi;
- Issiqlik jarayonida mahsulotlarning foydali moddalarining 25% dan 90% gacha yo'qoladi.