Go'sht va ayniqsa parrandalar ko'pincha shirin soslar bilan birlashtirilmaydi. Meva qaymog'i, o'z navbatida, o'yin uchun mumtoz qo'shiq hisoblanadi. Boshqa masalalarda, bu ta'm kombinatsiyasidan bahramand bo'lish uchun yovvoyi o'tlarni ovlashni tashkil qilishning hojati yo'q, eng ko'p sotib olinadigan yoki uy parrandalari pishirish uchun mos bo'ladi va sizni ideal sous uchun resept bilan ta'minlaymiz.
O'rdak uchun mildagi sous - resept
Reçeteyle kızılcık uchun qo'shimcha qo'shimchalar, tayyor ovqatning mazasi yanada boy bo'ladi. Shirin va nordon qushqo'nmasdan tashqari, keyingi taklif qiladigan retsept tarkibida sitrus, ziravorlar va limon sharobining markalari mavjud - bu qanday ajoyib o'rdak ko'krimi emas?
Tarkibi:
- port sharob - 100 ml;
- yangi tuxumdon - 100 g;
- qobig'i va sharbati 1 apelsin;
- 1/2 darçın çubukları;
- qizilmiyaning - 1 dona;
- tovuq go'shti - 300 ml;
- yog' - 30 g.
Tayyorlash
Duck ko'kragini qovurib bo'lgach, qovurilgan idishni yuvmang, unda barcha erigan yog'lar va karamellangan go'sht bo'laklari qoldiring. Qovurilgan panani o'rta olovga qo'yamiz va portini deglaziruem qilamiz. Biz spirtning bir daqiqaga bug'lanib ketishiga ruxsat beramiz, shunchaki ichimlikning engil ta'mini qoldiring. Endi qolgan barcha ingredientlarni, jumladan ziravorlar, apelsin suvi va maza qilib, bulon va reza qo'shing. Suyuqlikni 2/3 nisbatda bug'langanda va sirkada siropning qalin sousining mustahkamligi bo'lmaguncha sosni o'rta olovda qoldiring. Yog'och qoshiqdan foydalanib, barcha reza mevalarning yarmini aralashtirib, tatib ko'rish uchun o'rdakga krujka sosini mavsumini o'tkazing. Finalda, sousni qaymoqli qilish uchun bir parcha moy qo'shing.
O'rdak o'rdakli jo'xori sosu
Tarkibi:
- qizil sharob - 3/4 mahsulot;
- shakar - 3/4;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- qizil gullari - 340 g;
- qizil sharob sirkasi - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- quruq xantal - 1 1/2 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Sote panda shakarni to'ldiring, sharob bilan to'ldiring va dafna bargini qo'shing. Sharbat ichimligining siropini o'rta olovda pishirib, aralashtirib, kristallarni eritib turishini kuting. Shundan keyin 6-7 daqiqa davomida qalinlashtirilguncha siropi qaynatib turing. Qovoqlarni qo'shib, yana 5 daqiqa kuting. Bu vaqt davomida, yong'oq yalang'och bo'lishi va engil dokunuştan osongina portlashi kerak. Finalda, biz xantal va sirka aralashmasi bilan sosni yoqing, yaxshilab aralashtiramiz va sinab ko'ring.
Kraxmalli sous - resept
Tarkibi:
- qizil piyoz - 1 dona;
- quritilgan zirkon - 1 item;
- shakar - mahsulotning 1/4 qismi;
- guruch sirkasi - 250 ml.
Tayyorlash
Duck uchun kızılcık sosunu tayyorlashdan oldin, keyin 4 daqiqa uchun nozik tug'ralgan shirin piyozdan o'tib, meva va mevalarni, shakar va sirka qo'yaylik. Suvni o'rtacha haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishirib, quritilgan mevalar deyarli barcha namlikni so'ragan va tandirda chutney kıvamının sosu bo'lib qoladi. Sosni sovuq va issiq ushlab turish mumkin, kerak bo'lsa, hatto 2 xaftaga qadar muzlatgichda saqlanadi.
Kızılcık sosuyla o'rdak
Sosni alohida-alohida go'shtga xizmat qilish mumkin, siz qushni suvga solib, u erda pishirasiz yoki o'rdakni sirlatish uchun foydalanishingiz mumkin. Ehtimol, biz so'nggi variantni to'xtatamiz.
Tarkibi:
- shakar - 50 g;
- suv 75 ml;
- yong'oq yong'og'i - 1 dona;
- asal - 5 g;
- Balsamik sirka - 10 ml;
- qizil sharob - 30 ml.
Tayyorlash
Ushbu retsepti doirasida biz birinchi marjon sosini tayyorlaymiz, keyin uni sir uchun tarkibiy qism sifatida ishlatamiz.
Tandirda suv va shakar aralashmasi, siropi qaynatilguncha kutib turing, unda meva tushiring va sirka pishirib, 8 daqiqa aralashtiriladi. Biz uzumni vilkalar bilan yordik va sosni qalinlashguncha kutamiz. 2 osh qoshiq sousni oling, asal, sirka va sharob bilan aralashtiring. Olingan aralash qorishma sirti bilan o'rta issiganda keltiriladi va keyin pishirish paytida o'rdakni sirlatish uchun ishlatiladi.