Langet - frantsuz oshxonasining an'anaviy go'shtli taomi, ya'ni "til" degan ma'noni anglatadi. Tuxumdondan tayyorlang, ingichka mayda bo'laklarga bo'linib, tilning turini eslatib turadi. Odatda ular kindik ichida qovuriladi yoki dastlab non po'stida non yopiladi. Siz bilan qanday qilib mol go'shti tayyorlashni bilib olaylik.
Mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- Sariq - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mol go'shti - 1 kg;
- ghee - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Mol go'shti pulpasini yaxshilab chayqatiladi, sochiq bilan quritiladi va barcha plyonkani ko'tarib, plyonka bilan kesib, qalinligi 1,5 santimetr bo'lgan qismlarga bo'linadi. Keyin go'shtni oshxona bolg'asi bilan ehtiyotkorlik bilan urib, tuzni va yangi er qalampirini lazzatlash uchun panjalarini seping.
Endi ularni tayyor bo'lgunga qadar har ikki tomondan erigan yog' va qovurilgan qizigan qovoqqa soling. Qovurilgan, ishtahani qobiq parchalari ustida paydo bo'lgandan so'ng, langni iliq plitalarga yoyib, eritilgan krem yog'i bilan to'kib tashlang va darhol stolga xizmat qiling. Qovurilgan kartoshka , qaynatilgan karam , qovurilgan sabzi yoki qaynatilgan yashil no'xat kabi juda yaxshi.
Sosli mol go'shti
Tarkibi:
- Tot gu hayvonlari - 500 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ziravorlar.
Sous uchun:
- suyak iligi suyagi - 1 dona;
- qizil quruq sharob - 0,25;
- Lampochka - 0,5 dona;
- pomidor sousi - 1 dona;
- stol konyagi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- maydanoz yashil o'simliklar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz go'shtni yuvamiz, qog'oz peçete bilan quritamiz va nozik tilimga kesib o'tamiz. Keyin har bir yog'ochni bolg'acha bilan urib, tuz, qalampir sepib, go'shtni har ikki tomondan yog'dan yasalgan qattiq qovurilgan idishda pishiramiz. So'ng, langetlarni bir piyola chuqurga aylantirib, yangi sabzavot va qaynatilgan karam bilan stolga xizmat qiling. Agar so'ralsa, go'sht sosini quyish mumkin.
Preparatni tayyorlash uchun biz miya suyagini olib, yuvamiz, quritamiz va uni bezovta qilamiz. Undan suyak iligini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni yaxshilab kesib oling, 15 daqiqa davomida iliq qaynatilgan suvga qo'ying, so'ngra uni avvalqa tashlang. Quruq qizil sharobni qaynatiladi, maydalangan piyozni otib, 5 daqiqa pishirib. Keyin qizil sousga konyakni quyib, taxminan 10 daqiqa davomida zaif olovda pishirib, aralashtiring. Keyin olovni olib tashlang, suyak iligi, yashil maydanoz qo'shing, yana isinib, ta'mga tuz qo'shing. Hammasi shunday, suvli va xushbo'y mol go'shti tayyor!
Sabzavotli mol go'shti
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 g;
- erigan mayda cho'chqa donasi;
- sariyog';
- oq qo'ziqorinlar - 200 g;
- Konservalangan yoki yangi pomidor - 3 dona;
- go'sht suvi;
- garnitür uchun qovurilgan kartoshka;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Sigir filchasidan ingichka bo'laklarni kesib, qalinligi taxminan 10 millimetrga bolg'a bilan urishdi. Keyin go'shtni tuz, murch sepib, ustiga qo'ying
Oq qo'ziqorinning qayta ishlangan shlyapalari tayyor bo'lgunga qadar yog'da tatib ko'rish va o'tish uchun 4 qismga bo'linib, yuviladi, suziladi. Yangi yoki konservalangan pomidorlar dilimlarga bo'linib, tuz, qalampir sepiladi va engil yog 'bilan qovuriladi. Go'shtning yonida biz qo'ziqorin va pomidor shoxchalarini tashlaymiz, mayda maydanoz yoki arpabodiyonli yangi o'tlar bilan sug'orib, qovurilgan jo'xori kartoshkalarini qo'yamiz.