Klassik frantsuz deserti mamlakatimizning keng ko'lamida mashhurligi bilan ajralib turdi. Endi sirli rangli pirozhenkni nafaqat mahalliy shakarlamalardan sotib olish mumkin, balki ularni uyda ham qilish mumkin. Ovqat pishiriqlarini va eng mazali ovqat ta'riflarining sirlari haqida gaplashamiz.
Hindiston yong'og'i macaroons - retsepti
Tarkibi:
Macaroons uchun:
- bodom uni - 140 g;
- chang shakar - 160 g;
- kakao kukuni 30 g;
- katta tuxum oqi - 2 dona;
- Tayyor shakar - 50 g.
Vanil krem uchun:
- sariyog' - 55 g;
- Vanil pastasini;
- chang shakar - 340 g;
- sut - 15 ml;
- Hindiston yong'og'i sochlari.
Tayyorlash
Piramidlarni tayyorlashdan oldin, ular uchun asosiy quruq moddalarni, ya'ni bodom unini, kakao va shakar kukunini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak, bu oddiy hiyla nafaqat istalmagan katta zarrachalardan xalos bo'lishimizga yordam beradi, balki shirin ham havosini oshiradi.
Yumshoq zirvagacha tuxum oqini oqizib, shakar qo'shing va tepaliklar mustahkamlangunga qadar cho'kishni davom eting. Silikon spatuladan foydalanib, quruq ingrediyentlar bilan xamirlangan oqsillarni muloyimlik bilan to'qib oling. To'g'ri konsistensiya macaroonlari uchun qorishma sekin skapula tomonidan qo'llashdan keyin izni asta-sekin qisqartiradi.
Qandolat paketini aralashmasi bilan to'ldiring va makaron pechenelarini silikon pishirish patnisiga qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan havo pufakchalaridan qutilish uchun stol usti yuzasiga bir necha marta tegib oling. Cookie fayllarini kokos yong'og'i bilan sug'orib, yarim soat davomida havoda qoldiring - macaroons yuzasi kino bilan tortilishi kerak.
Pechene macaroons 160 ° C da 15 daqiqadan ko'proq vaqt ololmaydi, kukinin sirtiga yopishqoq bo'lmasligi kerak.
Keling, macaroons uchun yog ' uchun retseptni qabul qilamiz, bizning ishimizda - yog' kremi . Yumshoq yog'ni urib, vanil va shakar qo'shing, bir vaqtning o'zida yarmi. Nihoyat, bir qoshiq sut qo'shing, kremni aralashtiring va uni hindiston yong'og'i bilan qo'shing.
Biz jigarning yarmini kremning qatlamiga qo'yamiz va ikkinchi yarm bilan qoplaymiz. Endi macaroons xona haroratida 2 kungacha saqlanishi mumkin, lekin ular odatda juda tez tugaydi.
Pistachio macaroons - retsepti
Tarkibi:
Macaroons uchun:
- tuxum oqi - 90 g;
- chang shakar - 145 g;
- shakar - 70 g;
- pistani yong'og'i - 115 g;
- yashil oziq-ovqat rangidir.
Krem uchun:
- yangi qulupnay - 200 g;
- yog'li krem - 150 g;
- oq shokolad - 200 g.
Tayyorlash
Oldingi retsepti kabi, birinchi narsa quritilgan shakar bilan yong'oq siljitish. Tuxum oqlarini alohida-alohida sindirib, ularga shakar qo'shamiz va kuchli zichlikka erishgunimizcha qamchilamiz. Ushbu bosqichda oqsillarni bir tomchi bo'yoq ilova qilish mumkin, ammo bu zarur emas. Biz proteinlarni quruq moddalar bilan birlashtiramiz va yumshoq xamirni taxminan 30 soniya davomida yoğururuz.
Qandolat paketining yarmini to'ldiring va macaroonsni silikon matoga qo'ying. Yarim soat davomida macaroons beramiz va 15 daqiqa davomida 160 ° C da pishiramiz.
Bu holatda macaroons uchun krem shokolad ganache qiladi. Shokolad ganache qilish uchun biz qaymoq bilan yangi qulupnay mash va aralashmani bir qaynatish uchun. Sutni oldindan süzün va yana qaynatiladi. Issiq sut bilan, oq shokolad ichiga quying va aralashtiramiz, shokolad eritilsa onni kuting.
Biz macaroons to'plamiga o'tamiz. Pistachilik bazasi sovutilganida, yumaloq ko'krak qafas sumkasidan foydalangan holda, biz pechene pichog'ida oq shokolad bilan qulupnay ganache ekish, keyin uni pechene ikkinchi yarmi bilan qoplash va biz macaroons klassik retsept ko'ra tayyor.