Kimchi Uzoq Sharq va Koreyada o'sadigan maxsus karam. Bizda bunday imkoniyat yo'q, shuning uchun alternativ opsiyadan foydalaning va Koreyada karam kimchi tayyorlanasiz. Keling, ushbu asl tovoqni qanday qilib birlashtiraylik.
Koreys tilidagi kimchi uchun retsept
Tarkibi:
- Xitoy karam - 3 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiq.
Yoqilg'i quyish uchun:
- guruch uni - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 300 ml;
- Xitoylik armut - 1 dona;
- turp - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- sarimsoq;
- grated zanjabil ildizi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- baliq sousi - 100 ml;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- Kimchi sous - 1 osh qoshiq.
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Endi kimni qanday qilib Koreyada pishirishni ayting. Hammayoqni yaxshilab yuvib, bir vaqtning o'zida o'yilgan, yarmi kesiladi. So'ngra barglar orasiga kirib, uni suvga botiramiz. Keyin katta tuz olib, barglari o'rtasida teng taqsimlang. Biz karam 3 yirik bargini va ularning tuzini yirtib tashlaymiz. Tayyor yarim kohanni biz idishga solib, suv bilan to'ldirdik, shunda ular butunlay suvda va yuqoridan pastga bosiladilar.
Taxminan 6-8 soat davomida tuzlangan karamni qoldiramiz. Tuzli bo'lganda, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, uni qisqa siqib oling va 30 daqiqaga cho'ziladi.
Va shu vaqtga qadar keling, buni hozir amalga oshiraylik. Birinchidan, biz maxsus guruch bulonini tayyorlashimiz kerak: ikki osh qoshiq guruch uni, biz ozgina miqdorda sovuq suv bilan suyultiramiz va qolgan suv qaynatiladi va asta-sekin u erda suyultirilgan unni joriy qilamiz. Xo'sh, biz hamma narsalarni aralashtiramiz, hech qanday tuproq yo'q, va biz sovib ketamiz. Bir hil pasta bo'lishi kerak. Turp va xitoy ziravorlari yuvilgan, ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Biz yashil piyozni bir oz sachratamiz va yarim doira bilan piyozni kesamiz. Turpni biroz podsalivaem, izolyatsiya qilingan sharbat suvsizlanadi. Sarimsoq va zanjabilni go'sht maydalagich orqali burish kerak, asosiy kiyim, shakar, xamir va baliq sousini qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olingan aralashmani dilimlenmiş sabzavotlarga qo'shing. Sos taxminan 30 daqiqa tursin. Keyin uni tuz ustida sinab ko'ring va kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Keyin rezina qo'lqoplar qo'yamiz va har bir aralashmani Peking karamining har bir bargini surtamiz. Shundan keyin, ularni qayta poluchochana qaytarib qo'ying, eng uzun qatlamni oling, diqqat bilan bog'lash va idishga joylashtiring.
Har bir narsa qo'yilsa, oldindan barglar bilan tepaga yopishtiring va idishni xona haroratida bir kun qoldiring va keyin muzlatgichda 3 kunga qo'ying. Achchiq koreys karamini kimchi ishlatishdan oldin kichik bo'laklarga bo'linadi.
Koreys kimchi kimchi uchun retsept
Tarkibi:
- Peking karam - 1 kg;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qalampir pastasi - ta'mga;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Koreys tilida kimchi qilishni yana bir bor muhokama qilamiz. Shunday qilib, Pekindan karamni olib , yaxshilab yuvib tashlang va yarmini kesing. Keyin barcha tayoqlarni ehtiyotkorlik bilan kesib, sabzavotlarni 1,5 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib tashlang.
Keyin, karamni matbuotga qo'ying va 12 soat davomida bu shaklda ushlang. Endi biz karamni oqadigan suv ostida jo'natamiz, yaxshilab yuvib yuboramiz, shuning uchun ortiqcha tuzdan ozod qilamiz. Keyinchalik, karamni ozgina siqib, panga solib, qalampir joylashtirish va aralashtiring. Hammayoqni yana to'rt soat qoldiring, keyin yana aralashtiramiz va aniq 6 soat turib oling. Vaqt o'tgach, biz kimchi tayyorlangan bankalar bo'yicha Koreys tiliga yoyilib, ularni muzlatgichga joylashtirdik.