Jigarrang guruch o'zining oq rangidan faqat tozalash darajasida farq qiladi, unda u kamroq bo'ladi va shu sababli ichaklarimiz uchun zarur bo'lgan ko'proq xun tolasini o'z ichiga oladi. Elyaf bilan birgalikda jigarrang guruch B, E vitaminlarida, kaliy, magniy va sink kabi muhim mikroelementlarda farq qiladi. Ammo, bu ikki turdagi donlar o'rtasidagi farq nafaqat ularning foydasi, balki ular pishirilgan tarzda (garchi pishirishdagi farq juda ham ajoyib emas). Jigarrang guruchni qanday lazzatli tayyorlashni barcha nozikliklari haqida gaplashamiz.
Jigarrang guruchni tayyorlash
Bu jarayon o'z-o'zidan ravshan emas, lekin ba'zi nuances haqida bilishingiz kerak. Ushbu nuktalardan biri pishirishdan oldin jigarrang guruch donalarini oldindan pishirish. Jigarrang guruchning qobig'i saqlanib qolganligi sababli, namlik kraxmalli oq guruchga qaraganda osonroq samara beradi va shuning uchun pishganidan keyin jigarrang guruch donalarining yumshoqlashishi uchun ularni tayyorlashdan yarim soat yoki soat davomida sovuq suvda namlash yaxshi bo'ladi. Ulashdan oldin guruch suvni tozalash uchun yuviladi.
Jigarrang guruch uning engil pishiq aromasi bilan mashhur va siz uni chiqqandan keyin olishni istasangiz, unib chiqqandan so'ng quritilgan g'alla issiqli o'simlik yog'ida tez qovuriladi. Biroq, buni amalga oshirishning hojati yo'q.
Guruch donalarining bir stakanini (yoki boshqa har qanday hajmini) o'lchaganidan so'ng, ularni toza sovuq suvning 2 1/2 qadahlariga (yoki miqyosi o'lchoviga teng) to'ldiring. Standart shisha (250 ml) guruch uchun choy qoshiq tuzi etarli bo'ladi. Suv bilan birga go'shtni bulyon bilan to'ldirishingiz va tuzdan tashqari boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Suyuqlik qaynatilgandan so'ng, guruch qopqoq bilan qoplanadi va issiqlik minimal darajaga tushiriladi. Bu olovda guruch taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi, ammo aniq vaqt plastinkaga va ishlatiladigan idishga bog'liq bo'ladi, shuning uchun 20-25 daqiqadan so'ng donlarning yonishi yoki qaynatilmasligini tekshirib ko'ring. Pishirish tugagach, donni 10 daqiqa davomida aralashtirishsiz qopqoq ostiga qo'ying, shunda namlik so'rilib qoladi.
Jigarrang guruchni qaynatish sirlari yo'q, chunki to'g'ri pishirilgan, qaynatilmaydi, jigar donalari bir xil tozalangan qobiqning mavjudligi tufayli o'zlari bilan birga yopishmaydi.
Agar siz jigarrang guruchni bir necha o'lchovda pishirishni boshlasangiz, guruchni va dabni suv bilan o'lchasangiz, uni qopqog'i bilan yoping va "Guruch / Po'rtakka" yoki "Krup" rejimini tanlang va vaqtni 45 daqiqaga o'rnating.
Hind palovi jigarrang guruchdan
Tarkibi:
- jigar rang guruch - 1 dona;
- fenugreek - 3 g;
- oq piyoz - 70 g;
- sarimsoq va zanjabildan olingan makaron - 1 choy qoshiq;
- Yalpiz barglari - 5-6 dona.
- zerdeçal, tuproq anisidi, kardamom, masala - chimchilgandan;
- bir hovuch yong'oq.
Tayyorlash
Yuvilgan guruchni emish uchun qoldiramiz, va ayni paytda boshqa tarkibiy qismlarni tayyorlashni o'z zimmamga olamiz. O'simlik moyi, qovurilgan yong'oqlar, ularni olib tashlang va tug'ralgan piyoz bilan ziravorlar qovurayapman. Piyoz xarakterli oltin jigarrang rangga ega bo'lganda, uni sarimsoq va zanjabil xushbo'y moyi bilan aralashtiriladi (sarimsoq va zanjabil teng miqdordagi triturat), yalpiz bilan kesilgan va u 5 daqiqada o'tirsin. Xushbo'y qovurilgan guruch donalari bilan aralashtiramiz, ularni nemlendirildikten keyin quritiladi, so'ng don va suyuqliklarning nisbati 1: 2 nisbatidan keyin idishning tarkibini suv bilan to'kib tashlang. Guruchni qo'shgandan so'ng idishlarni qopqoq bilan yoping va barcha namlik bug'langunga qadar past haroratda pishiring. Keyin 10 daqiqa turing va yong'oq bilan sug'orib turing.
Agar so'ralsa, jigarrang guruch retsepti sabzavot bilan tayyorlanadi, qizarib pishgan sabzi, yashil no'xat, shirin qalampir yoki karamli gulzorlarni qo'shadi.