Tuzli baliq - bu ajoyib qaynatilgan kartoshka bilan stolda xizmat ko'rsatiladigan ajoyib rus oshxonasi. Bugun biz sizni turli xil usullar bilan uyda sho'r suv bilan sho'r suv bilan qanday tuzlash mumkinligini aytamiz.
Palto tuzlangan sho'rva
Tarkibi:
- suv bilan ifloslangan - 660 ml;
- yodlangan tuz - 15 g;
- oq shakar - 10 g.
Tayyorlash
Tuzli tayyorlashdan oldin, sichqonchani qayta ishlanadi, shilimshiqlanadi va shisha idishga tushiriladi. Keyin sovuq suzilgan suv bilan panani to'ldiring, kerakli miqdorda tuz va shakarni tashlang. Barcha kristal erigan qadar qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring va qaynab ketguncha suyuqlikni isitadi. Keyinchalik, sho'r suvni xona haroratida sovitish uchun ruxsat etiladi va yumshoq idishlarga baliq bilan quyiladi. Ishlovchani 1 soat qoldiring va idishni muzlatgichda taxminan 3 kun davomida olib tashlang. Baliqlarni bo'laklarga bo'lgach, uni plastmassaga solib, uni o'simlik moyi bilan suvga soling.
Cho'chqani spirtli tuzlash uchun sho'rva
Tarkibi:
- suv 990 ml;
- tuz - 25 g;
- shakar - 10 g;
- qora qalampir - 10 no'xat;
- dafna quruq barg - 4 dona;
- quruq chinnigullar - 5 dona.
Tayyorlash
Sichqoncha uchun sho'r tayyorlash uchun yana bir usul. Boshlash uchun, baliq eritiladi, yaxshilab yıkanır, jöledirilir va tuzlash uchun mo'ljallangan shisha idishga tushadi.
Tandirda qaynatilgan suvi qaynatib, tuzni eritib, oq shakarni chiqarib, barcha ziravorlarni tashlang: quruq chinnigullar, dafna barglari va qora qalampir no'xatlari. Yaxshilab aralashtiramiz va suyuqlikni qoshiq bilan aralashtirib qaynatib oling. So'ngra suyuqlikni sovutib, tayyorlangan mayova suviga quying. Baliqni xona haroratida bir soat qoldiring va taxminan 3-5 kun davomida muzlatish uchun muzlatgichga qo'ying.
Xantal bilan mayalanma uchun achchiq sho'r
Tarkibi:
- xantal uyi - 20 ml;
- suv 990 ml;
- yodlangan tuz - 45 g;
- shakar - 30 g;
- loviya koriandi - 10 g;
- yangi ko'katlar - ta'mga;
- quruq sho'rva - 5 g;
- bar barglari - 10 dona .;
- qora qalampir - 5 no'xat.
Tayyorlash
Dastlab biz baliqni eritamiz, gilalarni yaxshilab olib tashlaymiz, sovuq suvda yuvib tashlaymiz, har tomondan quruq xandon bilan xashak bilan quritamiz. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynatiladi va sho'rlarni xona haroratiga salqinlaydi. Keyin tayyorlangan karkaslarni to'ldirib, ularni taxminan 2 soat davomida qoldiramiz. Shundan so'ng, biz muzlatgichda 2 kun davomida tozalab, stolda atirlar qilib turamiz.