Jamg'arma Shveytsariya taomidir. Uyda ovqatni tayyorlash uchun siz "kahelon" maxsus idishlarga kerak bo'ladi. Kundalik hayotda uni ko'pincha faqat fondyushnitsa deyiladi. Endi biz Shveytsariyaga bir oz yaqinroq bo'lib, sizga bir necha go'sht fondini ta'riflaymiz, yoki u Burgundyda Fond deb ataladi.
Go'sht jamg'armasi
Tarkibi:
- go'sht (go'sht) - 500 g.
Suv uchun:
- suvi uchun suv - 3 l;
- Go'sht qoldiqlari bilan mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- ko'katlar, tuz va qalampir - ta'mga.
Sous uchun:
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, kraxmal - har birida 1 choy qoshiq;
- sirka - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- issiq soya sosu - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, go'sht fondu uchun bulon tayyorlaymiz: yuvilgan suyaklarni bir yirtqichlardan yuvib, sabzi, piyoz, tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar qo'shing, suv quying va olovga soling. Ko'pikni doimo chiqarib, taxminan 3 soat davomida pishiring. Tayyor suyuq filtri. Uni fonduga quyishdan oldin pechka ustiga qizdiring. Shu bilan birga, biz sousni tayyorlaymiz: shakar, tuz, pomidor, sirka qaynatiladi, soya sousi va kraxmal qo'shing. Sigir ingichka ingichka bo'laklarni (ingichka, yaxshiroq) kesib, qaynatilgan bulonga tushamiz, so'ngra sosga botib, yaxshi ta'mga ega bo'lamiz.
Pishirishning bu usullari ko'proq dietetikdir, lekin siz bulondan o'simlik yog'ini ham ishlatishingiz mumkin, unda go'sht bo'laklari qovuriladi.
Tovuq bilan fond
Tarkibi:
- tovuq filesi - 800 g (har bir xizmat uchun 200 g);
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - 600 g;
- soya sosu - 5 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Tuxum filesi 2 sm dan 2 sm gacha kesiladi.Limon suvi, 4 osh qoshiq moy, soya sousini aralashtiring. Tovuq parchalari, hosil bo'lgan aralashmani to'kib tashlang va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Fondyushnitsa oldindan tayyorlangan yog ', tovuq parchalarini parchalarni maxsus pichoqlarga va qizartirgichga soling. Tovuqli fondu yangi sabzavotlarning salatiga xizmat qilishi mumkin.
Maslahat: tovuqni qovurayotganda qaynab turgan yog 'ichiga tuz yoki suv tushmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda yog' buziladi.
Krevetka bilan ta'minlangan
Tarkibi:
- qisqichbaqalar - 600 g;
- sut - 130 g;
- pishloq qattiq - 0,5 kg;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Qisqichbaqalar qaynatiladi, toza. Sarg'ishni ovlash ichidan olingan Fondyushnitsa, sutga to'kib tashlang, qaynab o'rib olib, asta-sekin pishloq qo'shing. Pishloq butunlay tarqalganicha pishiring. Pivo jamg'armasida qisqichbaqalar va pastga tushadi. Oziq-ovqatlarni qisqichbaqalar tayyorlangan.