Hayvon yog'lari dahshatli obro'ga ega, lekin ko'pincha bu faqat afsona. To'g'ri yetishtirilgan hayvonlardan olingan to'yingan yog'lar, yog'lar yurak xastaligi, saraton, xolesterin, semizlik va boshqa har qanday kasallikka sabab bo'lmaydi. "Oziq-ovqat fani va oziq-ovqatda tanqidiy sharhlar" turkumidagi "Go'sht yog'ining inson diyetida tutgan o'rni" tadqiqotlari hayvon yog'laridagi zararlar juda abartılıdır.
Hayvonlarning yog'idan foyda va zarar
Doktor Shiraishi boshchiligidagi yapon olimlari guruhi tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, qoramol yog'i ko'krak bezi saratoniga qarshi kurashda konjugelangan linoleik kislota samaradorligini oshirishi mumkin. Shuningdek, sigirlarning yog'i kungaboqar yog'idan yaxshiroq ekanligini, A vitaminini assimilyatsiya qilishga yordam beradigan va mol go'shtining yog'i ichkilikbozlikdagi jigar shikastlanish xavfini kamaytiruvchi ishlarni ham tasdiqlaydi.
Ma'lum bo'lishicha, to'yingan yog'lar organizmni mustahkamlashda muhim rol o'ynaydi: immun tizimini, suyak tizimini mustahkamlashga, hujayralarning energiyasini va tarkibiy yaxlitligini ta'minlashga va muhim yog'li kislotalarni metabollashishga yordam beradi. Eng muhimi, hayvonlarning yog'lar tarkibiga xolesterinni kamaytiruvchi va yurak mushaklarining kuchaytiruvchi moddalar kiradi. Shu bois, hayvon yog'lari bo'lmagan parhez yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin.
Aytgancha, insulin topilishidan oldin, diabetni davolashning yagona yo'li juda yuqori yog 'miqdori va uglevodning miqdori jihatidan xun. To'yingan yog'lar insulin qarshiligiga olib kelmaydi. Buning oqibatida trans yog'lar kelib chiqadi, va afsuski, ularning xalqi ko'pincha to'yingan yog'lar bilan aralashtiriladi.
Ko'pchilik hayvonot yog'larining xavf-xatarlari haqida eshitgan, ammo hozirgi vaqtda olimlar XIX asrning diyetisyenlerining tavsiyalarini tasdiqlaydigan yoki rad etadigan tadqiqotlarni olib bormoqdalar. Shu sababli, zamonaviy ovqatlanish mutaxassislari shoshma-shoshar xulosa chiqarishni tavsiya etmaydi. Agar siz hali ham salbiy oqibatlardan qo'rqsangiz, hayvonlarning yog'larini oqilona cheklash bilan dietani sinab ko'rishingiz mumkin.
Stol ustidagi hayvon yog'lari
Bizning dietamizni yog 'va zararli yeguliklarni unutgan boshqa dalillar nima?
- Odatda ular hindiston yong'og'i yoki zaytun moyiga nisbatan ancha arzon.
- Har qanday hayvon yog'idagi qoshiq sizni butun kun uchun mukammal quvvat baxsh etadi.
- U mazali. Soya va kolza yog'i nafaqat zararli emas; ular bizning ta'mli kurtaklarimizga qarshi jinoyatdir. Ovqat tayyorlash madaniyati turli xil yog'lar bilan tajriba hisoblanadi.
Sizga shuni eslatib o'tamizki, sof hayvon yog'idan foydalanishdan oldin u uni davolash kerak: uni eritib, isitiladi va barcha iflosliklar yuqoriga ko'tariladi.