Goulash, asl kelib chiqishi bo'yicha, go'shtli go'sht yoki cho'chqa yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qalin, mo'l-ko'l sho'rvalar kabi venger cho'ponlarining ovqatidir. Ya'ni, umumiy fikrga ko'ra, gullash go'sht, piyoz va qalampir bilan qovurilgan, ba'zan esa boshqa sabzavotlar bilan qoplangan. Birinchidan, suyaklarsiz go'sht ozgina qovuriladi va keyin qovuriladi. Hozirgi kunda gulash ko'plab mamlakatlarda ommabop bo'lib, turli xil hayvonlardan turli xil go'shtlardan gullashni tayyorlash uchun turli xil milliy va mintaqaviy retseptlar mavjud.
Govardni tovuq jigaridan qanday tayyorlashni ayting.
Pishirish gulasi qozonda eng yaxshisidir (qozon, kastryulkalar).
Albatta, tovuq jigarini pishirishdan oldin eritish kerak (sovuq suvda). Keyin jigarni yaxshilab yuvib tashlang, drenaj oling va suv qirib tashlangandan so'ng kichik bo'laklarga bo'linadi.
Tovuq jigarining go'shti pomidor sote bilan - retsept
Tarkibi:
- Tovuq jigari - 600 g gacha;
- yog 'cho'chqa go'shti yoki tovuqdir;
- piyoz - 1 dona;
- sharob pushti yoki qizil stol usti - 50 ml;
- qalampir shirin joy - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil qalampir;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorlar joylari (koriander, mussel, chinnigullar, qora murch);
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz piyozni tozalaymiz va halqaning chorak qismini kesib yoki biroz kichikroq qilib, isitish yog'idagi qozonda yoki qovoqda engilroq qovuramiz. Tayyorlangan jigarni qo'shing (yuqoriga qarang). Spatula bilan aralashtiramiz va eng kamida 5 daqiqa davomida qovurayapsiz. Sharobni (yoki bir oz suvni) quyib, qalampir, qizil qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing. Jigarni piyoz bilan 15-20 daqiqagacha o'chirib tashlamang, aks holda qattiq va noaniq bo'ladi. Tayyorgarlikdan 3 daqiqa oldin biz bir oz suyultirilgan tomat pastasi qo'shamiz (somonning zichligi uchun siz gullash uchun ozgina un yoki kraxmal qo'shasiz). Tovuq jigaridan gullash qaynatilgan kartoshka, guruch, loviya, polenta, makaron bilan xizmat qiladi. Asos sifatida, govulni tovuq jigaridan bir qozonda kartoshka bilan tezda pishirish mumkin. O'rtacha kattalikdagi kichik bo'laklarga kesilgan kartoshka, kartoshkani go'sht bilan yotqizib, retseptdan sharob chiqarib tashla.
Tushlikdan oldin, tug'ralgan sarimsoq bilan mavsumiy gullash va o'tlar bilan seping. Gullash uchun sharobni tayyorlash - bu pishirishda ishlatilgan.
Biroq barchasi pomidorli idishlarga o'xshamaydi, baribir har bir kishi bunday ovqatlanishlarni ovqatlanish sabablari bilan iste'mol qila olmaydi.
Shuning uchun, sizga sirka bilan jigardan engil gulaga qanday tayyorlanishni aytamiz.Jigar va smetana bilan gullash - retsept
Tarkibi:
- jigar tovuq (va / yoki turkey) - 500 g gacha;
- piyoz - 1 dona;
- shampignons - 5 dona;
- shirin qalampir - 2 dona;
- qizil qalampir va boshqa ziravorlar;
- oq unesulfated sharob yoki konyak - 50 ml;
- yog 'tovuqi teskari;
- sarimsoq;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz tovuq yog'ini yirtqichlardan isitamiz va mayda tug'ralgan piyozni ozgina qizdiramiz. Biz jigar qismlarini, shuningdek qo'ziqorinlarni qo'shamiz