Nohut (boshqa ismlar: nagut, noqat, turk no'xat yoki qo'y yulafi) - eng qadimgi qishloq xo'jalik ekinlaridan biri bo'lgan dukkakli oiladan olingan o'simlik. Nohutning kelib chiqishi Yaqin Sharq bo'lib, u hozirgi vaqtda issiq va mo''tadil iqlimi bo'lgan boshqa ko'p mamlakatlarda mashhurdir. Nohut urug'lari - inson organizmiga juda foydali bo'lgan o'simlik oqsillari, tola, turli xil vitaminlar va mineral birikmalar o'z ichiga olgan qimmatli oziq-ovqat mahsulotlari. Non - ro'za tutish va turli xil vegetarianlar uchun ajoyib mahsulot. No'xat fasulyasidan Humus va falafel va boshqa xil ovqatlar tayyorlaydi. Va nohut pishirilgan no'xat turli hayvonlarning go'shti bilan mukammal birlashtiriladi, ko'plab retseptlar ma'lum, asosan an'anaviy bo'lgan, vaqt sinovidan o'tgan. Keyingi mahsulotda no'xat izlayapmiz, sabr-toqat bilan tayyorlang (tez emas) va mazali, to'yimli va sog'lom taomlardan lazzatlanamiz.
Nohutlarni go'sht bilan qanday tayyorlaganingizni ayting.
Nohut pishirish uchun umumiy maslahatlar
No'xat pishirishni ko'plab retseptlarni amalga oshirish uchun uzoq vaqt talab etilgandan so'ng, uni alohida-alohida pishirib, uni alohida pishgan go'sht bilan birlashtirasiz.
Pishirishdan oldin sovuq yoki issiq suvda kamida 3 soat (tercihen 8-12) namlangan bo'lishi kerak. Bu fasol yaxshi shishadi, shuning uchun ular tezroq payvandlanadi. Agar jarayonni tezlashtirishni xohlasangiz, tuz bilan suv tayyorlamasdan va qaynoq suv bilan yoki sovuq suv bilan yuvishdan oldin 1 choy qoshiq non pishirish no'xat bilan idishga pishirish soda qo'shing.
Tayyorlash
Shiling va yuvilgan no'xot qazilgan yoki qozonda toza sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va quyqalarga tashlanadi (bu ovqatdan keyin kvartalning mumkin bo'lgan ta'sirini kamaytirish uchun amalga oshiriladi). Yana nohutlarni toza suv bilan to'kib tashlang va qopqoqni yopib, past haroratda tayyorlangunga qadar pishiring, ba'zida qorishtiring. Odatda nohut kamida 2 soat pishiriladi. Agar siz tayyor bo'lsangiz, go'sht bilan har qanday idishlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, oz miqdorda suv quyib pishiring. Agar no'xat suyuqlikda paydo bo'lgan bo'lsa, u sizning xohishiga ko'ra quritilishi yoki soslar yoki sho'rvalar uchun ishlatilishi mumkin.
Go'shtli tovuq sho'rva
Tarkibi:
- Pishirilgan nohut - 300-400 g;
- pishirilgan tovuq yoki kurka go'shti - taxminan 300-400 g;
- bu go'shtni pishirilgan sof bulon - 1,5 litrgacha;
- sabzi yoki muskat kepagi - taxminan 150 g;
- qalampir shirin qizil yoki sariq - 1-2 dona.
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- yangi ko'katlar (luchok, petrushka, reyhan, koriander va boshqalar.).
Tayyorlash
Bir kostryulka ichida sof bulonni tushiring va u kichik bo'laklarga kesilgan no'xat va go'sht, shuningdek qovoq yoki sabzi (pichoq bilan kesib, bir grater foydalanmang) ichiga qo'ydi. 10 daqiqa davomida past haroratda pishirib, keyin ezilgan shirin qalampirni pishirib, yana 8-10 daqiqa pishirib. Biz sho'rvani taxminan 10 daqiqa turishimiz va cho'chqaga aylantirilgan o'simliklar va sarimsoqlarga sepish uchun beramiz. Siz sho'rvani issiq qizil qalampir yoki qorli aralashmasi bilan o'stirishingiz mumkin. Siz qaymoq bilan alohida xizmat qilishingiz mumkin.
Shuni eslatib o'tish kerakki, bu retseptning sxemasiga qaraganda, boshqa qushlar va hayvonlardan shunga o'xshash sho'rvalar tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, sho'rva, kartoshka va brokkoli ham kiritilishi mumkin.
Bodring go'shtli nohut
Tarkibi:
- go'sht (yaxshi qo'zichoq yoki mol go'shti, suyaklar, qovurg'alar bilan mumkin) - taxminan 600-800 g;
- yog 'qizib ketgan yoki o'simlik yog'i;
- tayyor pishirilgan - taxminan 600 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- ziravorlar quruq erga;
- sarimsoq;
- yangi o'simliklar (maydanoz, koridor, reyhan va boshqalar).
Tayyorlash
Biz go'shtni katta qozon yoki tandirda qaynatamiz. Yog 'yoki yog'ni oldindan qizdiring va tug'ralgan piyozni ozgina qizartirib oling. Biz olovni kamaytiramiz,
Cho'chqa va cho'chqa go'shti, yosh qo'zichoq taxminan 1 soat davomida qovurilgan. Sigir va qo'zichoq (kattalar hayvonlaridan) - 2,5 soatgacha. Agar kerak bo'lsa, suvni suvga to'kib tashlang. Go'shtni istalgan darajada yumshoqlik darajasiga etkazib qo'yishingiz mumkin, agar kerak bo'lsa, jarayonning oxirigacha 10-15 daqiqa davomida turli ezilgan sabzavotlar, tomat pastasi, tuz qo'shasiz. Jarayonning eng oxirida biz qaynab turgan go'shtli qozonni naq kiritish uchun tayyorladik, barchasi bir-biriga 2-5 daqiqa. Bir oz salqin. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'simliklar va sarimsoq bilan seping.