Albatta, siz fransuz tilida frantsuz tilida go'sht shaklida baliq tayyorlay olasiz, bu esa frantsuz oshxonasi bilan mutlaqo hech narsa qilmaydi. Ammo biz asl ta'rifni yaxshi ko'ramiz, shuning uchun mayonez va pishlog'lar ostida baliq Provansning engil fleoli bilan ovqatlanishni afzal ko'radi.
Non pishirgan nonda frantsuz baliqlari
Tarkibi:
- har qanday oq baliqning donalari - 4 dona;
- quruq oq non - 6 tilim;
- o'tlar - 130 g;
- sarimsoq qalpoq;
- yangi maydanoz (o'tlar) - 26 g;
- zaytun moyi - 35 ml;
- limon sharbati - 18 ml;
- oq quruq sharob - 115 ml;
- Yog '- 23 g.
Tayyorlash
Biz sarimsoq chinnigullari va oyoqlarini tozalaymiz, barchasini maydalab, 3-4 daqiqa davomida yog'lar aralashmasiga o'tkazamiz. Qovurilgan idishdagi tarkibni sharob bilan to'ldiring va suyuqlik deyarli to'liq bug'langanda kuting.
Biz pechning harorati 180 ° C ga yetkazamiz. Quruq nonlar maydalanib, qovurilgan piyoz, o'tlar, limon sharbati va ziravorlar bilan birlashtiriladi.
Suyak uchun baliq filelerini tekshiring va agar kerak bo'lsa, ularni olib tashlang. Filtrni pergament parchasi ustiga qo'ying, nonning yuqori qismidan tarqating va idishni yog 'bilan ozgina seping. Frantsuzda tayyorlangan baliq 18-20 daqiqada tayyor bo'ladi, lekin vaqt filetaning qoldig'iga qarab farq qilishi mumkin.
Baliq retsepti, frantsuzni qovurilgan qozonda
Tarkibi:
Baliq uchun:
- bug'doy unumi - 75 g;
- har qanday oq baliqning donalari - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- yog' - 38 g.
Sous uchun:
- yog' - 75 g;
- Provencal o'simliklar aralashmasi (quritilgan) - 5 g;
- limon sharbati - 10 ml.
Tayyorlash
Biz unni tuz va qalampir bilan to'ldirish uchun birlashtiramiz - bu asosiy kompozitsiyadir, ammo siz kastryangizdan boshqa quruq ziravorlar qo'shib, uni o'zgartirishi mumkin. Baliq filesi ham yaxshi tanlangan, u erda hech qanday suyak qolmaganligiga ishonch hosil qilib, terini chiqaradi. Biz unni baliqni tushiramiz, biz ularni haddan tashqari silkitamiz, shuning uchun qovurish paytida yoqilmaydi.
Isitilgan yog 'aralashmasidan, har ikki tomonning (qalinligidan kelib chiqqan holda) 2-3 daqiqa davomida filni qo'shing va qog'oz sochiqqa o'tkazing.
Yog 'kostryulkalariga soling va o'simliklar bilan aralashtiring. Yog 'eritilganda va o'simliklar aromadan chiqarilganda - sos deyarli tayyor, u faqat limon sharbati bilan qo'shilib, xizmat qilish mumkin.
Albatta, frantsuz tilida baliqlar ko'p miqyosda tayyorlanishi mumkin: "Fry" yoki "Bake" rejimini o'rnating va filetadagilarni bu idishdagi kabi qovuraylik.
Frantsuzda baliqli kartoshka
Biz allaqachon fransuz tilida mustaqil ravishda baliq qanday tayyorlanishini bilib oldik, lekin baliq go'shtlari haqida qisman sirli bo'lib qolmoqda. Sodali kartoshka solingan oddiy va an'anaviy retseptlardan biri (aslida - shabnam) biz bundan keyin muhokama qilamiz.
Tarkibi:
- cod filetalari 750 g;
- dafna dukkakli va qumtepalarning bir nusxasi;
- sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
- kartoshka ildizlari - 480 g;
- sut - 55 ml;
- 1 limon sharbati;
- zaytun moyi - 145 ml;
- nonni maydalash.
Tayyorlash
Tuxumdan olingan qovurilgan dudlangan bargli, kekik bilan tandirga soling va suyuqlikni qaynatib oling. 5 daqiqadan so'ng baliqni va sovuqni olib tashlang, keyin terini chiqarib oling va uning qismini parchalarga soling.
Tublar ham toza va ma'qul, kublar va qaynatiladi. Kartoshkaga iliq sut qo'shing va ziravorlar va sariyog 'qo'shishni unutmasdan, pyuresi bilan ovkatlang. Biz pyure yashil ko'katlarga qo'yamiz, sarimsoq matosidan o'tib, limon sharbati quyamiz. Kartoshkani baliq bilan aralashtirib, pishirish idishga soling. Kelajakda solingan qoldiqlarni yiring bilan sug'orib, 15-18 gacha bo'lgan vaqtni oldindan isitiladigan pechda 200 ° S ga qo'ying. Oxirgi daqiqada panjani oching, shunda sutga chiqadigan nonlarni chiqaring.