Guruch shirin suv baliqligiga qaramasdan, uning go'shti ham dengiz baliqlarining go'shti kabi to'yimli elementlarga boy. To'g'ri, shuni ta'kidlash joizki, so'nggi cho'kich o'z dietasida va ko'plab suyaklarning mavjudligidan farq qiladi. Ehtimol, bu omillarning ikkalasi ham bu baliqlarning stolchalarimizda paydo bo'lish ehtimoli kamroq bo'lishiga olib keldi, lekin biz uning obro'sini tiklashni va bu narsalarni folga solingan pechda ovqat tayyorlashga sarflashni xohlaymiz.
Pike butunlay o'choqdagi folga pishirilgan
Tarkibi:
- chavandagi karkas (o'rta) - 1 dona;
- limon - 2 dona;
- sarimsoq chinnigullar - 1 dona;
- piyoz - 130 g;
- bir hovuch xamir ko'katlar;
- yog' - 65 g.
Tayyorlash
Fenol ichida pechka ichida pike pishirishdan oldin, tana go'shti va uni yuvib tashlang. Piyozni va limonlardan birini qalin doira ustiga qo'ying va ularni pishirish varag'iga joylashtiring. Qolgan limondan sharbatni siqib, uni dereotu, sarimsoq va eritilgan sariyog 'bilan birlashtiradi. Baliqni ichakda va tashqarida bir chaynash tuzi bilan to'kib tashlang, shilliqni qorin bo'shlig'iga qo'ying. Tovoqni folga choyshab bilan cho'chqa bilan yopib qo'ying va 190 daraja 25 minut qoldiring.
Pechdagi pechka uchun retsept
Biz ilgari bilib olganimizday, cho'chqa go'shti quruq baliq bo'lib, u sos bilan to'ldirilgan yoki mantar va piyozdan iborat bu retsept bo'yicha sizni taklif qilgandek shirin suyuqlik bilan pishiradi.
Tarkibi:
- qora tana go'shti - 1,8 kg;
- piyoz - 85 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- ostrich qo'ziqorinlari - 820 g;
- limon - 1 dona;
- zaytun moyi - 35 ml.
Tayyorlash
Baliqlarni tozalagandan so'ng, to'ldirilgan tovuq va piyozdan iborat oddiy to'ldirishni qabul qiling, ular birgalikda qutqarilishi kerak. Qo'ziqorinlarning ortiqcha namligi bug'langandan keyin, qovurilgan jo'ja ichiga maydalangan sarimsoq va limon sharbatini qo'shing. Baliqning qorin bo'shlig'ini to'lg'azish bilan to'ldiring va qorin devorlarini tish po'sti bilan to'ldiring. Baliqni dastlabki 40 daqiqa davomida folga varag'i bilan qoplab, taxminan soatiga 190 daraja pishirib qoldiring, qolgan 20ni esa jigarrang qoldiring.
Kartoshka bilan o'choqda folga soling
Baliqning qolgan qismida bo'lgani kabi, folga varag'i tagidagi pechka bilan birga, masalan, kartoshka ildizlari bilan bir qatorda turli sabzavotli idishlarni pishirasiz.
Tarkibi:
- chavandagi karkas (o'rta) - 1 dona;
- bir shingil shtirafi;
- piyoz - 210 g;
- mayonez - 45 g;
- limon tilim - 4-6 dona;
- kartoshka ildizlari - 470 g.
Tayyorlash
Eng kichik kartoshka ildizlarini tanlang, ularni yog 'seping va ko'p miqdorda seping. Tana go'shti ham tuz sepib, qorin bo'shlig'ini mayonez, arpabodiyon va piyoz halqalarining aralashmasi bilan to'ldiradi. Tuzli baliqlarni limonli bo'laklarga joylashtiring. Pikni pishirish tepsisi ustiga qo'yish va uning atrofidagi kartoshkalarni tarqatish, baliqlarni folyo barglari bilan qoplash va tayyorlash uchun qo'ying. Pechdagi pishirilgan baliq baliqning o'lchamlari bilan belgilanadi, shuning uchun o'rtacha tana go'shti odatda 190 darajadan ko'p bo'lmagan yarim soat davomida pishiriladi.
Smetana bilan folga solingan pechda
Folga pishirish muammosi shundaki, undagi baliq qahva emas, ammo biz bu vaziyatni oddiy sous va pishirish texnologiyasi yordamida tuzatamiz.
Tarkibi:
- pike - 680 g;
- shampignons - 410 g;
- sabzi - 65 g;
- qaymoq - 95 ml;
- qoshiq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tomat pastasi - 35 g.
Tayyorlash
Gut va baliq qorin bo'shlig'ini yuving. Qo'ziqorinlarni sabzavot bilan birga qo'ziqorin namligining bug'langanda ushlab turing. To'ldirilishi mavsumini kuzating, kapar bilan bog'lang. Tomat pastasini qaymoq sousi bilan qo'shing va qo'ziqorinlarni sosning 2/3 qismi bilan savzi bilan aralashtiramiz. Pikni pechka ichiga 180 daraja quyib, folga solingan plenkani yopib qo'ying. Pishirish tugashidan 7 daqiqa oldin folga olib tashlang va qolgan sous bilan yog 'olib, jigarrang bo'lasiz.