To'g'ri ovqatlanish to'g'risida qaror qabul qilgandan so'ng, har xil oziq-ovqat qo'shimchalari borligi uchun etiketlarni diqqat bilan o'rganishdan qochish mumkin emas. Misol uchun, agar mahsulot E391 (fitik kislota) ga ega bo'lsa, unda ulardan foydalanishning foydasi va zarari nimada bo'ladi va umuman xarid qilish kerakmi? Men darhol ishonchim komil emas, shuning uchun muammoni turli jihatdan qarashim kerak.
Fitik kislota foydasi va zarar
Biz bu komponentni uzoq laboratoriyada jinniy olimning ishi emas, balki tabiat sovg'alarini anglatishini tushunishimiz kerak. Fitik kislota o'z ichiga olgan mahsulotlar, har kuni bizni o'rab oladi, asosan baklagiller va donalar. Va agar bu elementni sizning dietangizdan butunlay chiqarib yubormasangiz, u organizmga qanday ta'sir qilishini bilishga loyiqdir.
Fitik kislotasi nisbatan yaqinda o'rganilgan, ammo hozirda u dori vositalarini ishlab chiqarishda faol ishlatiladi, shuningdek, peeling jarayonida ham qo'llaniladi. Ikkinchi protsedura uchun uning afzalligi terining yuqori qatlamini jiddiy ravishda tirnash xususiyati paydo bo'lishiga olib keladigan chuqur zarar bermaslik bilan bartaraf etish qobiliyatidir. Bundan tashqari, bu kislota oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida va sharobni aniqlash uchun ishlatilgan. Biroq, so'nggi ilmiy ishda fitik kislotasi nafaqat foyda keltirishi, balki zarar etkazishi mumkinligi haqida gapirib berdi, shuning uchun uni oziq-ovqat qo'shimchalari miqdorida ishlatmaslik tavsiya etiladi. Asosiy xavf - moddaning minerallarga bog'lanishiga imkon bermaslik, ularning sindirishi uchun imkon bermasligi, natijada tananing eng muhim minerallarning etishmasligi bo'lishi mumkin. To'g'ri, fitik kislotasi mavjud bo'lgan mahsulotlarni tadqiq qilish hali tugamagan, shuning uchun elementning salbiy ta'sir darajasi haqida gapirish juda erta. Shunday bo'lsa-da, endi jiddiy kasalliklar, 6 yoshgacha bo'lgan bolalar va homilador ayollar borligida uning iste'molini minimal darajada kamaytirish tavsiya etiladi. Demak, fitiy kislota qaerda joylashganligini bilish hech shubhasiz.
Bularning ko'pchiligi sesame va loviya ko'rinishida, lekin kartoshka va ismaloqda deyarli yo'q. Bundan tashqari, bu element ko'pchilik guruhlarda, yong'oq va dukkakli ekinlarda uchraydi. Ammo yaxshi xabarlar mavjud - bu moddaning ta'siri sezilarli darajada kamayishi yoki hatto zararsizlanishi mumkin. Albatta, inson organizmida kislota - fitazka qarshi kurashish uchun element mavjud, ammo u juda kichik, shuning uchun yordamchi harakatlarni qo'llash maqsadga muvofiqdir. Bu pishirish, donlarning urug'lantirilishi va hosildorlarni kislotali suvda yoki sutda yuvishda tabiiy xamirni qo'llashdir. Bizning ota-bobolarimiz don tarkibining fitik kislotasi kabi hiyla-nayrang moddasi haqida taxmin qilgandek tuyuladi, chunki eski retseptlar ko'pchiligi bir xil tavsiyalarga asoslanadi. Bundan tashqari, ayrim tadkikotlar muvozanatli parhez tananing ushbu komponentning ta'siriga qarshi kurashishida yordam bera olishini tasdiqlaydi, shuning uchun ovqatlardagi mavjudligi to'g'risida vahima yo'q.