Bazil ko'plab soslarning ajralmas tarkibiy qismi bo'lib, unda Kavkaz va Evropa taomlari taomlarining ajoyib taomlarini tasavvur qilish qiyin.
Quyida qish uchun pomidor bilan faslag'an sousini qanday tayyorlash va pesto sousini tayyorlashning nüanslarını tasvirlab beramiz.
Fesleğenli pomidordan Italiya pomidor soslu - qish uchun retsept
Tarkibi:
- pishgan pomidorlar - 1,5 kg;
- yangi bodring - 1 ta o'rta boshliq;
- sarimsoq katta tishlar - 2 dona;
- birinchi ekstraktsiya zaytun moyi - 20 ml;
- Qayta ishlangan zaytun yog'i - 35 ml;
- shakar - 20 g yoki ta'mga;
- tuz yodlangan emas - ta'mga;
- Italiya o'simliklar (ixtiyoriy) - ta'mga.
Tayyorlash
Bu holda sosning asosi yangi pishgan pomidor hisoblanadi. Pishirishdan oldin darhol ularni yuvib tashlash kerak, har bir meva ustida kesib o'tgan yuzaki kesmalar va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga joylashtiriladi. Shundan so'ng, biz pomidorlarni muzli suv bilan aylantiramiz va osonlik bilan va qobig'ini olib tashlaymiz. Keyin har bir pomidorni bir necha bo'lakka kesib tashlang. Tandirda yoki qozonda zaytun moyini quyib, zaytun moyini quyamiz, uni isitamiz va soyulmuş va dilimlenmiş katta sarimsoq tishlarini yotqizamiz. Sarimsoq qismlari bir oz qizarib ketganidan keyin tayyorlangan pomidorlarni qo'shing va suyuqlik taxminan ikki marta bug'langandan keyin ularni tez-tez aralashtirib, mo''tadil issiqlikda qoldiring.
Endi faslag'an, tuz, shakarli shakarni va agar xohlasangiz, italyan go'shtlarini tatib ko'rishga, yana o'n daqiqadan so'ng sindirib, plastinkadan olib tashlang va suvli blender bilan o'ralgan o'zboshimchalik bilan chopib qo'shing. Agar sousning to'qimasi bu bosqichda smetana o'xshash bo'lsa, uni faqat qaynatishga keltiring va darhol bankalarda oching. Suyuqlik mustahkamligi bilan ishlov beriladigan qismni payvandlang, shundan keyin biz steril idishlarga quyamiz va uni muhrlab qo'yamiz.
Ideal holda, idishlarni yopishqoq pastga aylantirib, iliq adyol ostida tabiiy o'zini o'zi sterilizatsiya qilish uchun sous bilan kavanoz qo'yish kerak.
Fesleğenli pesto sous uchun retsept
Tarkibi:
- faslag'an yangi yashil - 75 g;
- yog'ochlangan sedir yog'i - 35 g;
- katta sarimsoq tishlari - 2 dona;
- Parmesan pishloq - 65 g;
- Pecorino pishloq - 35 g;
- birinchi bosimning zaytun moyi - 85 ml;
- tuz dengiz - çimdik.
Tayyorlash
Achchiq pesto sousining porloq yashil iste'moli darhol tayyorlanadi va ideal uchun faqat marmar ohak ishlatiladi. Agar topshiriqni soddalashtirsangiz va aralashtirgichdagi barcha ingredientlarni shunchaki maydalab qo'ysangiz, unda rangli sosli porloq yashil jigarrang o'rnini egallash ehtimoli reyhanning tez oksidlanishiga bog'liq.
Dastlab pishloq chipslarini tayyorlang, pishloqni ikkita turga yaxshi bo'yalgich orqali o'tkazing. Keyin sarimsoq tishlari, yashil faslagali va sadr yong'og'i tozalandi. Endi pishloq chiplarini seping, yana bir marta massani silkiting va zaytun moyi qo'shib kerakli to'qimaga keltiring.