Beef Stroganoff butun dunyoda juda mashhur va mashhur bo'lgan rus oshxonasining eng taniqli milliy taomlaridan biri. An'anaga ko'ra, u mol go'shti va ba'zida dana bilan tayyorlanadi, lekin siz cho'chqa go'shtidan tayyorlangan stroganovlarning retseptlarini o'rganishni taklif qilamiz.
Cho'chqa go'shtidan ko'p miqdordagi mol go'shti
Tarkibi:
- Cho'chqa pulpasi - 1 kg;
- Lampochka - 1 dona;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- ziravorlar - ta'mga;
- suv - 1 dona;
- smetana 250 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shtidan qoramolni qanday tayyorlashni oddiy tarzda ko'rib chiqing. Shunday qilib, go'sht yuviladi, quritiladi, oshxona zarbasi bilan engil kaltaklanadi va birinchi bo'lib madalyonlarga, so'ngra chiziqlarga bo'linadi. Bolivaromning pastki qismida o'simlik moyini quyamiz, biz qopqoqni yopmasdan, go'shtni pishirib, 15 daqiqa davomida "Pishirish" dasturini tanlab, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
Keyin ta'mi va engil qalampir uchun tuz qo'shing. To'ng'izni bir stakan suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va taxminan 1 soat davomida "Soqol" rejimini o'rnating. Endi qovoqxonada alohida-alohida qahva tayyorlashni tayyorlang: krem yog'idagi luchok yo'lovchini maydalab, uni oltin va xushbo'y va qo'ziqorinli "qo'ziqorin" hidining paydo bo'lishigacha un va qovurg'a quying. Shundan so'ng, qovurdoqni go'shtga siljiting, qaymoqni, tuzni, qalampirni ta'mga solib, ovqatni 20-25 daqiqa davomida pishirib. Hammasi shu, multivarkda Beef Stroganov tayyor!
Qo'ziqorinlar bilan cho'chqa go'shtidan mol go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- yangi shampignons - 700 g;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qaymoq - 200 ml;
- yog' - 150 g;
- Lampochka - 2 dona;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
Biz cho'chqa go'shtidan qoramolni qanday tayyorlashni yana bir yo'l bilan taklif qilamiz. Piyoz birinchi navbatda qobig'idan tozalanadi va semirings bilan yaxshi parchalanadi. Qovurilgan idish ichida bir oz krem yog'i eritib, nurni yoyib, yumshoq holga keltirguncha o'rta olovda o'tkazing. Vaqtni sarflamay, qo'ziqorinlarni yuvamiz va qayta ishlaymiz. Ularni kichik bo'laklarga kesib, piyoz bilan qovurilgan qozonga quyamiz. Keyin biz hamma narsani tuzlab, uni aralashtirib, olovni biroz ko'taramiz. Qo'ziqorinlarni tayyor bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiramiz. Sabzavot sharbatini ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va yumshoq ravishda alohida stakanga qoshiq soling. Sarimsoq garsimon orqali tozalanadi va siqiladi. Smetana va qo'ziqorin bulyoni bilan aralashtirib, xantal, tuz va qalampir qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va qo'ziqorin va piyoz bilan tandirga soling. Suvni yaxshilab qalinlashguncha kichik bir olovda hamma narsalarni qovuring. Cho'chqa yuviladi va tolalar bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesiladi va go'shtni unga suriladi.
Endi qalin pastki qavatdagi katta qavrilgan idishni olib, qolgan yog'ni eritib oling. Cho'chqa parchalari bilan bir oz qo'shimcha unni silkitib, qovurilgan idishga solamiz. Biz go'shtni yuqori issiqlikda ovqatlanadigan qobiq paydo bo'lguncha pishiramiz. Shundan so'ng biz qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan yoyib, tuz bilan sug'orib, yaxshilab aralashtiramiz. Taxminan 3-5 daqiqa davomida idishlarni tayyorlang, keyin issiqdan chiqarib oling va panani qopqoq bilan yoping. Biz cho'chqa go'shtidan mol go'shtini qaynatamiz va stolga qo'yamiz.
Bodringli cho'chqa go'shtidan mol go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- Lampochka - 2 dona;
- yangi shampignons - 200 g;
- tuzlangan bodring - 5 dona;
- krem - 500 ml;
- o'simlik yog'i;
- ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Go'sht yuviladi, quritiladi va chiziqlar bilan kesiladi. Biz piyozni kesib, qo'ziqorini plastinaga chopib, kichik bir olovga o'tqazamiz. Bodring kubiklarni maydalab, go'sht bilan qovurilgan idishga solib qo'ydi. 10 daqiqa davomida qaymoq va go'sht bilan to'ldiring. Ovqat mavsumining eng oxirida ziravorlar va aralashtiriladi. Hammasi bo'lib, qaymoq bilan tayyorlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mol go'shti tayyor!