Sut dunyo aholisining ko'pchiligida ovqatlanishning eng muhim oziq-ovqatlaridan biridir. Bu ko'pkomponentli oziq-ovqat mahsulotlarini kimyoviy tarkibiga qarab belgilaydi. Ilmiy tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, sutda inson organizmiga sezilarli foyda keltiradigan 50 dan ortiq biologik faol moddalar mavjud. Sut fosfor, magniy, natriy, oltingugurt, kaltsiy va tabiiy kelib chiqishining turli tuzlari kabi mikro va makro elementlari bilan boyitiladi.
Bundan tashqari, ushbu mahsulotda sink, selen, yod, laktik kislotalar va boshqa foydali moddalar katta miqdorda mavjud. Ko'plab sut navlari mavjud va ularning har biri iste'molchi va ta'm sifatiga ta'sir qiladigan bir necha asosiy parametrlar bilan farq qiladi. Ularga va mahsulot ishlab chiqarilishiga ta'sir qiladi. Eng ko'p ishlatiladigan va eng ko'p iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sigirning sutidir. Ko'proq mashhur bo'lgan sutsiz sut kabi mahsulot. Bu sog'lom ovqatlanish uchun katta qiziqish bilan bog'liq. "Yog'sizlangan sut" atamasi tarkibida oz miqdordagi sut yog'i bo'lgan mahsulotni anglatadi.
Skim sutining tarkibi
Yalang'och sut tanasining zararlari va zarari haqida tortishuvlar hozirgacha to'xtatilmaydi. Olimlarning fikri ikki qismga bo'lingan. Ba'zilar bu mahsulotning foydalarini tasdiqlaydilar, chunki ular sutsiz sut tarkibida mavjud bo'lgan foydali biologik faol moddalar va vitaminlarning mavjudligidan kelib chiqqan. Yalang'och sutning kaloriya miqdori pastligi tufayli, uni diet menyusiga ishonchli tarzda qo'shish mumkin. O'rtacha 100,8 kilogramm mahsulot 30,8 kilokalorga to'g'ri keladi.
Biroq, "hamma narsa oltin, porloq emas", deyishadi. Ko'plab olimlar, ayniqsa, uni ishlab chiqarish texnologiyasini hisobga olgan holda, kam yog'li sutdan foydalanishni shubha ostiga olishadi. Asl xom ashyoni qayta ishlash jarayonida sutsiz sut tarkibidagi kimyoviy tarkibida sut yog'i yo'q. A va D guruhlari vitaminlariga boy, bu organizmga kaltsiy va oqsillarni o'zlashtirishiga yordam beradi. Shundan kelib chiqqan holda, olimlar oziq-ovqatda ozgina sutni iste'mol qilish bilan vitamin etishmasligi mumkin degan xulosaga kelishdi.
Kam yog'li sut mahsulotlari
Agar parhezga rioya qilsangiz, unda fermentlangan sut mahsulotidan foydalanish to'g'ri bo'ladi. Ularning past kaloriya tarkibi bilan ajralib turadi, hazm qilishni yaxshilaydi va foydali moddalarga boy. Kefir bilan 1% yog 'miqdori va 2,5% yog' bo'lgan kefir bilan bu holatni tanlasangiz, siz, albatta, birinchi variantni afzal ko'rasiz. Mantiqan, dietani eng kam yog'li foiz bilan kefirdan foydalanish yaxshiroq bo'lsa. Yagona muammo shundaki, bunday yogurtdagi kaloriya miqdori, albatta, yog 'miqdori katta bo'lganidan farq qilmaydi. Yog'siz semiz mahsulotlar salomatlik uchun foydali emas, chunki ular sut tarkibida sut yog'i etishmasligi tufayli organizm tomonidan yomonlashadi. Bundan tashqari, ular past va ta'mga ega.
Bu faqat yogurtga emas, balki tvorogga ham tegishli. Kaloriya miqdori kam yog'li pishloq va pishloqli foizga
Muhim sut mahsulotlarini ishlatish siz uchun uglevodlar, yog'lar va u uchun zarur bo'lgan oqsillarni mahrum etadi.
Yog 'miqdori kamaytirilayotgan tabiiy mahsulotlar salomatlikka foyda keltirishi haqiqatan ham shubhasizdir. Lekin ulardan foydalanishda haddan oshish uchun u bunga loyiq emas. Yalang'och sutning kaloriya miqdori kamligiga qaramay, tanangiz har xil kimyoviy qo'shimchalardan azob chekishi mumkin.