Hashlam taomlari, mazali va foydali, kavkazlar orasida juda mashhur va nafaqat. Tayyorlash hashlama - oddiy narsalar, hatto pishirishni juda yaxshi ko'rmaydiganlar uchun.
Bu taomni tayyorlashda juda katta farqlar mavjud, ehtimol, har bir Kavkaz oilasida xashlashni tayyorlash uchun maxsus retsepti mavjud. Ovqat pishirishning umumiy tamoyilini yana bir bor ta'kidlashingiz mumkin - go'shtli sabzavotlar bilan, qozonda yoki qozonda qatlamlarga yotqizilgan va o'z sharbatida pishirilgan (yoki qovurilgan).
Hashlamni qanday tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- taxminan 1 kilogramm qo'zichoq yoki go'sht go'shti, suyak ustida yaxshiroq;
- 500 g piyoz;
- 500 g pishgan pomidorlar;
- 500 g shirin qalampir;
- 200 g sabzi;
- 1 stakan qizil yoki pushti gul shirinliksiz sharob (afzal uy);
- ko'katlar (maydanoz, koriander, reyhan, tarragon);
- tuz;
- qalampir xushbo'y no'xat;
- chinnigullar;
- qalampir qora tuproq.
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorin yoki ho'kizdan hashlama qanday tayyorlanadi? Biz piyozning yarmini qalin devorli idishlarga (qozon yoki kastryulkalar) aylantirdik. Go'shtni etarlicha katta bo'laklarga ajratib qo'ying. Peeled shirin qalampir katta kesilgan va yuqoridan go'sht tarqaldi. Pomidorni bodur va ularni tozalang (buni qilolmaysiz). Pomidorlarni katta bo'laklarga kesib, qalampir ustiga qo'yamiz. Oxirgi qatlam, qolgan kichik tug'ralgan piyoz va sabzi, kichik kub shaklida kesiladi. Stol sharbati va suv aralashmasini to'ldiring. Siz pivo (konservantlarsiz) yoki faqat suv ishlatishingiz mumkin. Qopqoqni yoping va kichkina olovga qo'ying. Go'sht va sabzavotlar tez orada shirinlik bilan to'ldiriladi, unda hamma narsa pishiriladi. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar pishiring, aralashtirmasdan! Pishiriq plitalari yoki sho'rva stakanlarida aralashmalarni yaxshi tayyorlang, mayiz va sarimsoq qo'shing, mavsumni qora va qizil qalampir bilan qo'shib, stolga keltiring. Biz hashlama bilan lavash yoki yassi keklarga xizmat qilamiz.
Parrandadan olingan Xashlama
Yaxshi ta'mi va tovuq yoki turkiyadan chashlama. Ayni paytda Turkiyadagi idishlar Kavkazda juda mashhur. Xashlama parranda go'shtidan engil va yumshoq - bu oziq-ovqat tananing juda yaxshi so'riladi, parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- 2-3 tovuq oyoqlari;
- 2-3 piyoz;
- 2 sabzi;
- 5-6 zich pishgan o'rta pomidor;
- Sarimsoq 4-5 tuxum;
- 2-3 shirin qizil qalampir;
- 1 kichik qovoq;
- Bundan tashqari, bir stakan oq yoki pushti rangsiz sharob kerak;
- ko'katlar (reyhan, maydanoz, koriander, tarragon);
- quruq ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Oldindan tayyorlangan barcha tarkibiy qismlar chuqur oshxona trubalarida (qozonli bo'lishi mumkin) yoki qalin devorli panda joylashgan. Birinchi qavat - piyoz, halqalarga bo'linadi. Yuqori savzi, dilimlenmiş