Tovar notalari bilan uy sharoblarini sevuvchilar uchun tog 'kulidan ichimlik qilishni tavsiya etamiz. Qora reza va qizilni ishlatishingiz mumkin. Sharob ta'mi boshqacha bo'ladi, ammo har holda qiziqarli va original.
Qanday qilib uyda qora shoxdordan sharob qilish mumkin?
Tarkibi:
- ashberry - 2,5 kg;
- mayiz - 25 g;
- tozalangan suv - 500 ml;
- shakar shakar - 1 kg.
Tayyorlash
Dastlab biz shubhali namunalardan voz kechib, faqat pishgan va yuqori sifatli mahsulotlarni qoldirib, qora chakalakalarning mevalari bilan ajralib turmoqdamiz. Sharob tayyorlash uchun zarur sharob miqdori mos konteynerga joylashtirilgan va har bir guruch ezilgani uchun massa yoğurulmaktadır. Buni toza qo'llar bilan qilish juda qulay. Berry massasiga qo'shing, shakar va mayizning 375 grammini yaxshilab aralashtiring. Biz konteynerni toza mato yoki gazak bilan kesib, bir hafta davomida xona sharoitida qoldiramiz, xamiri kunlik suvi yoki yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz.
Biroz vaqt o'tgach, pulpani gazak bilan kesib, sharbatini tortib oling, uni qo'shimcha fermentatsiyaga o'tkazish uchun idishga quyib, uni yarmidan ko'pini to'ldiring. Biz unga suv tegizgini o'rnatamiz yoki teshilgan bitta barmoq bilan tibbiy qo'lqop kiyamiz.
Siqilgan chinnigullar uchun qolgan shakarni qo'shing va iliq suvga quying, aralashtiramiz va bir hafta davomida fermentatsiyaga qayta joylashib, idishni mato bilan yoping. Dastlabki bosqichda bo'lgani kabi, massani har kuni aralashtirishni unutmang.
Etti kundan keyin biz yana xamirni siqib chiqaramiz, pulpa bu safar tashlanadi va sharbat asosiy konteynerga qo'shiladi va boshqa fermentatsiya uchun qoldiriladi. Endi har to'rt kunda chuchuk suvdan shimgichni olib tashlash, ko'pikni oldindan olish va yana fermentatsiyaga solib qo'yish kerak. Uning tugaganidan so'ng suv idishidagi suv yoki shishgan va tushirilgan qo'lqopli idishda havo pufakchalari bo'lmaydi. O'rtacha, butun fermentatsiya aylanishi bir oydan ikki oygacha davom etishi mumkin.
Endi arianiyadan chiqqan yosh sharobni olgunga qadar berish kerak. Ichimlik idishlarga quyib, uch oydan olti oygacha bo'lgan salqin joyda turish kerak.
Xuddi shunday, qora chakalakka va olma sharobni, erning olma pulpasi bilan mevalarning uchdan birini almashtirish mumkin. Aks holda, ichimlik tayyorlash jarayoni yuqorida aytib o'tilgan holatlar bilan bir xil bo'ladi.
Qizil tog 'uyidan tayyorlangan uy sharob - oddiy retsept
Tarkibi:
- Rowan qizil - 5 kg;
- uzum yoki mayiz - 75 g;
- toza suv - 2 litr;
- shakarli shakar - 1-1,5 kg.
Tayyorlash
Sharobni tayyorlash uchun qizil sharbatlar sovuqdan keyin to'plash yoki sun'iy ravishda mevasini dondurmak uchun muzlatgichda uch soat davomida joylashtirish yaxshidir. Shundan so'ng, rezavorlar eritilib, yigirma daqiqa qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Biroz vaqt o'tgach, biz suvni to'kib tashlaymiz va qaynoq suvning yangi qismi bilan tog 'kulini to'ldiramiz. O'ttiz daqiqadan so'ng, biz suvni qayta to'kib tashlaymiz va rezavorlar go'sht maydalagichidan o'tishi kerak. Gazli sharbati bilan hoziroq bosing va suv bilan sakson daraja qizdirilgan pulpa to'ldiring va to'liq sovutguncha qoldiring. Endi siqilgan sharbatni quyib, shakarning yarmini to'kib tashlang, mayizni yoki ezilgan yıkanmamış uzumlarni tashlang, massani aralashtirib, kundalik aralashtirish, uch kun davomida doka yoki mato tagida qoldiring.
Bir muddat o'tgach yoki fermentatsiyaning aniq belgilari mavjud bo'lganida, sharbatni pulpa ichidan ajratib, sog'ib oling va uni siqib qo'ying. Olingan suyuqlik bazasi shakarning qoldig'i bilan aralashtiriladi, fermentatsiya tankiga tushamiz va Shlangi muhrni o'rnatamiz yoki qo'lqop kiyamiz. Bir necha hafta davomida fermentatsiya jarayonining oxirigacha ish qismini qoldiramiz. Shundan so'ng, yosh shamlarni loydan birlashtirib, idishlarga quyib, kamida uch oy davomida salqin joyda joylashtiring.