Tandirda pishirish, chindan ham, ob-havo yoki boshqa sharoitlar sizni tabiatga chiqishga yo'l qo'ymas ekan, lekin siz haqiqatan ham shish kebab istaysiz. Ushbu ikkita retsept sizga ovqat pishirish qulayligi bilan yanada mustahkamlanadi va ajablanib his qilish imkonini beradi.
Tabiiyki, siz yangi go'shtni tanlashingiz kerak, chunki muzlatish söndürmek uchun ko'proq mos keladi. Shish kebabini tayyorlaydigan karkasning bir qismini tanlash kerak. Siz sakrumning buyrak qismini olishingiz mumkin, bu go'sht susaymaydi, lekin ayni paytda u yog' emas, uni tayyorlashdan ko'ra, ko'proq shirin idish olish uchun qo'shimcha yog'dan foydalanish yaxshiroqdir. Ammo agar yog'li bo'yin sotib olsangiz, cho'chqa uni ishlatishga hojat qolmaydi, ammo shish kabob har qanday holatda yog'li bo'ladi. Shuning uchun go'sht tanlovi siz uchun faqat sizning afzalliklaringizga asoslangan.
Pishiriq ichidagi shish kebapını shish yordamida ishlatmasdan qanday qilib pişirirsiniz?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (buyrak qismi) - 1 kg;
- lard - 200 g;
- piyoz - 3 dona;
- limon - 1/2 dona;
- sharob sirkasi - 20 g;
- koriander (er);
- qora qalampir (tuproq);
- silantro (quritilgan);
- bazil (quritilgan);
- marjoram (quritilgan);
- tuz.
Tayyorlash
Shunday qilib, go'sht yaxshilab yuvilib, kubiklarga o'xshash bo'laklarga bo'linib, go'shtni kesib olmang, u bir xil qizdirilmaydi. Ziravorlar, agar ular yangi erga ega bo'lmasalar, mikroto'lqinli pechga "maksimal" rejimda bir necha daqiqa davomida joylashtiriladi, shuning uchun ular yaxshi ochiladi. Tuz va barcha ziravorlarni sariyog 'bilan aralashtiramiz, chunki yog'lar go'sht va go'shtning eng yaxshi o'tkazuvchisi, go'shtni yumshatish uchun bir xil limon sharbati va faqat ta'mi uchun sirka qoshig'ini to'kib tashlang. Oshxonada mavjud bo'lgan har qanday usulda pyuresi pishiriladi va ziravorlar aralashmasi bilan aralashtirilgandan keyin go'sht bilan aralashtiriladi. Marinada sirka mavjud bo'lganligi sababli, terini yig'ish vaqti 3-4 soatga qisqartirilishi kerak, sirka faqat go'shtni bu vaqtga yumshatadi, keyin esa jarayon boshqa yo'l bilan o'tadi, shish kebabı chop qilishni boshlaydi.
Avval po'latni 250 darajaga qadar isitish uchun oching va yog'och shishalarni suvga qo'ying, ular pechda yoqilmasligi uchun 15 daqiqa davomida namlantirilishi kerak. Shishlarga go'shtni tekkizish har bir bo'lakdan shishlarni yassi bir tilimga qo'yishni unutmaydi. Keyinchalik shishlar, pechka ichida panjara yuboradi va panjara ostida panni qo'yishni unutmang. Bu jarayonda shish kebabı bir marta aylantirilishi kerak, chunki uning yuqori qismi yanada pishiriladi. Va yog'dan paydo bo'lgan tutun, mahsulot hozirga qadar tayyor ekanligini bildiradi.
Uydagi uyda bir tovuqni pishirgan idishda qanday qilib tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- tovuq filesi - 1, 5 kg;
- salat - 150 g;
- kartoshka (katta) - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- piyoz - 3 piyoz;
- sharob quruq - 70 g;
- qalampir - 1 choy qoshiq;
- kardamom;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Fillar yaxshi yuviladi va kichkina kubiklarga bo'linmaydi, pyazni halqalarga o'ralgan va aralashtiriladi, lekin ehtiyotkorlik bilan, piyoz halqalariga zarar bermaslikka harakat qiling. Aralashni tuz, sariyog 'va sharob bilan ziravorga keltiring, so'ngra bu aralashmani go'sht bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni tayyorlash uchun juftlikda tayyor bo'ladi
Peeled kartoshka yarmida kesilgan va uch litrli jar yoki qutisiga tekis tomon joylashtiriladi, u ovqatlanish uchun mos bo'lsa-da, faqat muhandislik funktsiyasini bajaradi. Oldindan shimdirilgan shisharlar navbat bilan pastırma, piyoz, tovuqga burama. Har doim cho'chqa va piyoz bilan boshlanadi va tugaydi. Go'shtli shishlar go'shtni vertikal ravishda o'rnatib, kartoshka ichiga yopishtiriladi, kavanozdagi 3 shishdan ortiq bo'lmaydi. Bo'yinni ikki qatlam folga bilan mahkamlang va haroratni 230 daraja qilib belgilab, 1 soat davomida sovuq o'choqqa yuboring.