Cho'chqa parchasi cho'chqa old qismining yuqori qismidir.
Sizga qanday qilib cho'chqa go'shti dudog'ini to'g'ri va mazali tayyorlashni aytamiz. Buning uchun hayvonlarning go'shtli nasldan nasldan nasldan nasldan naslga o'tishi kerak.
Cho'chqa parchasi ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin, ammo uni pishirish yaxshidir. Chexiya Respublikasida bu juda mashhur milliy taom - pecene veprov koleno (Veprevo pishirilgan bichimi).
Ovqat pishgan cho'chqa go'shti pishirish uchun ko'plab variantlarni kashf qildi. Siz o'zingiz yangi retseptlar yaratishda, umumiy g'oya va tayyorgarlik tamoyillariga rioya qilishda tajriba o'tkazishingiz mumkin.
Pishirish imkoniyatlari
Rudderni butunlay pishirasiz, bu holda biroz qaynatish yaxshi bo'ladi. Yoki burrni suyakdan ajratishingiz mumkin. Ushbu versiyada, cho'chqa go'shtini mazali qilish uchun, pechda pishirmasdan oldin, bu marinadlaydi.
Folga solingan cho'chqa go'shti
Birinchi variantni tayyorlash: pishirib, aylantiring va butunlay pishiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqa gugurtasi - 1-2 dona;
- dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- shiypon urug'i;
- no'xat bilan qalampir;
- sarimsoq;
- xantal tayyor;
- ko'katlar - qalin bundle.
Tayyorlash
Ochiq olovda ochiladigan plashlar, pichoq bilan tozalang, yuviladi (agar kerak bo'lsa, birgalikda 2 qismga bo'linadi). Biz g'ildirakni yassi ichiga joylashtiramiz, uni butunlay yopish uchun sovuq suv quying. Isitgichni ziravorlar va tuz bilan past haroratda qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida qaynatib oling. Bulonda bir oz salqin va olib tashlang.
Ingichka pichoq va ingichka pichoq yordamida tor bıçak bilan sovutilgan kıvrılmış sap, chinnigullar bo'ylab kesilgan sarimsoq parchalari bilan hosil qilinadi. Biz uni xantal bilan yoyib chiqdik.
O'ng o'lchamdagi ho'l barg ustida biz yashil shoxlarni yoyib, yuqoridan g'ildirakchani qo'yamiz va uni (har bir bo'lak alohida) joylashtiramiz. Ishonchliligi uchun qayta tiklashingiz mumkin. Biz sumkalarni pechka ichidagi qoziq bilan joylashtiramiz va kamida 1,5 soat davomida 200 ° C haroratda pishiramiz.
Agar harorat minimal darajaga tushirilsa va undan ko'p pishirilsa, u yanada mazali bo'ladi.
Fayl qanday qilinadi?
Tayyor pishirilgan qaymoq burish va qo'pol keramik plastinka yoki plastinka ustida xizmat qilish. Ovqatlanish jarayonida pichoq bilan bo'laklarni kesib oling, qo'l bilan olib boring.
Rukkaga kartoshka pishirig'i, garnitür yoki qovurilgan sharbati kabi xizmat qilish va, albatta, chiroyli kupa ichidagi yangi salqin pivo. Non - go'shtli yoki tuzli tayoq o'rniga.
Pivo pishgan cho'chqa qovurilgan
Tarkibi:
- 1-2 tuxum;
- pivo klassik sifati, engil yoki qorong'i (maltoz peshti va boshqa shubhali ingredientlarsiz) - 1,5 litr;
- sarimsoq;
- xantal urug'i, karavay va koriander;
- no'xatlar bilan shirin qalampir;
- chinnigullar;
- tuz;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz tayoqni olov bilan almashtiramiz, pichoq bilan yuvamiz, suyuqlikni chuqur kesib tashlaymiz. Yumshoq paypaslab, go'shtni bitta suyakdan ajratamiz va engil urishamiz. Biz go'shtni tuzoqqa solib qo'ydik, pivodan va sarimsoqni ziravorlar bilan to'ldirdik. Go'shtni kamida 5, va tercihen 8-12 soat davomida go'sht bilan to'ldiring. Go'shtni muntazam ravishda marinatsiya qilish uchun aylantiring.
Biz sarimsoqni zararsizlantiramiz (sarimsoqning qoldig'i bo'lmasligi kerak), uni quritib, toza mato bilan artib, sarimsoq chinnigacha bo'laklari bilan surib, ikkala tomondan bo'ylama kesib oling. Go'shtni rulon bilan to'ldiring, o'rtada yashil o'simliklarni joylashtiring va bir nechta joyda kruvasan ip bilan bog'lang.
Biz nisbatan chuqur refrakter shakli (keramika, shisha, emaye yoki oziq-ovqatni tanlaymiz)
Taxminan 200 ° C haroratda kamida 2 soat pishirib. Yoki pastroq haroratda, lekin uzoqroq bo'lsa - go'sht yumshoq bo'ladi. Pishirish jarayonida 4-5 marta sepib, pichanni pivo bilan quying, avval pishirish boshlanganidan keyin uni 40-50 daqiqada seping. Tayyor shiling ipdan olib tashlang. Barglarni kesib olishingiz mumkin (faylni qanday eng yaxshi qilish kerak, birinchi reseptni o'qing, yuqorida qarang).
Biz, albatta, pivo bilan xizmat qilamiz.