Makaruny frantsuz oshxonasining shirinligi, bu klassik oshxona turlaridan biri. Macaroons nafis va mazali taomlar. Va ularni tayyorlash juda qiyin emas. Uyda maceronlarni qanday pishirish kerak, endi sizga aytaylik.
Macaroons uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- bodom kukuni - 110 g;
- kakao kukuni 25 g;
- chang shakar - 225 g;
- mayda shakar - 50 g;
- tuxum oqlari - 120 g;
- achchiq shokolad - 80 g;
- 38% yog'li krem - 100 ml;
- oq shokolad - 100 g.
Tayyorlash
Pechni 150 ° S ga oldindan qizdiring. Biz kakao, shakar bodom kukunini birlashtiramiz. Eng kichik qismlar ham yo'qligi muhim. Biz pishirish tepsisini pergament bilan qoplaymiz, aralashmani to'kib tashlaymiz va 5 daqiqa davomida pechga solamiz - bu quritilishi kerak. Shundan so'ng aralash qoralangan. Tuxum oqini shakar bilan payvandlab yopishqoq ommaviy chiqishi uchun, keyin asta-sekin quruq aralashmani qo'shing. Olingan massa qandolatchining sumkachasida joylashtiriladi va uning yordami bilan pergament bilan pishirish varag'iga yordam beramiz, shuning uchun macaroonlar bir xil hajmda siqiladi. Qanday qilib macaroonsni yorib yubormasinlar? Ularni pechka qo'yishdan oldin, taxminan 1 soat davomida ularni xona haroratida turing - ular quriydi va qobiqni oladilar. Taxminan 15 daqiqa pishirib.
Endi biz uyda macaroons uchun kremi qilamiz: 50 ml kremni isitib yuboring, ularga shoxli shokolad bitlarini tashlang, eritamiz va muzlatiladi. Shunday qilib krem va oq shokoladni qiling. Kremdan foydalanib, biz macaroondlarni bir-biri bilan bog'laymiz.
Makaron uchun limonni to'ldirish - retsept
Tarkibi:
- shakar - 120 g;
- tuxum - 115 g;
- limon qobig'i - 5 g;
- yumshatilgan yog' - 125 g;
- limon sharbati - 80 ml.
Tayyorlash
Limon aralashmasi shakar bilan aralashtiriladi. Keyin olingan massa limon sharbati va tuxum bilan birlashtiriladi. Shundan so'ng biz suv hammomiga tushib ketgan kosani joylashtirdik. Har doim aralashtirib, massani 84 ° C ga qizdiring. Agar termometr yonida bo'lmasa, bu harorat isitishning boshlanishidan taxminan 10 minut bo'ladi. Krem yog'i qalinlashganda, idish olovdan chiqarib tashlanadi, 60 ° S ga qadar salqin, sariyog 'qo'shing va massa biroz bo'lmaguncha mikser bilan kaltalaning. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va tungi sovutgichga qo'ying. Keyin qandolatchilik shpritsiga to'ldiramiz va u bilan macaroonsning yarmini ham to'ldiramiz.
Uyda ahududu makaronlarni tayyorlash
Tarkibi:
Macaroons uchun:
- chang shakar - 160 g;
- bodom kukuni - 80 g;
- tuxum oqi - 2 dona;
- shakar mayda kristalli - 20 g;
- limon sharbati - 3 ml;
- tuz - 1 siqish;
- qizil rangli oziq-ovqat mahsuloti - 12 tomchi;
- gul suv - 2 choy qoshiq.
Krem (ganache) uchun:
- yangi ahududu - 150 g;
- qum shakar - 25 g;
- cornstarch - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- likyor qizil - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Badem va shakar kukunini aralashtiring va siltang. Proteinlarda bir chimdik tuzni to'kib tashlang, limon suvi qo'shing va chayqatiladi, asta-sekin shakar qo'shing. Natijada, silliq, o'lik massa paydo bo'lishi kerak. Unga suyuqlik, pushti suv va bo'yoq tushiring. Go'shtni yaxshilab aralashtiring va asta-sekin bodom-shakar aralashmasini to'kib tashlang. Yana yaxshi aralashtiramiz. Biz massani qandolatchining sumkachasiga dumaloq ko'krak bilan joylashtirdik. Endi, pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida 4 sm diametrli lozengelarni siqib chiqaramiz, macaroonlarni 1 soat quritamiz. Shundan keyin biz 1 soat davomida 150 ° C da pishirishni boshladik. In
Malinaning rangi silliq bo'lgunga qadar yerga egadir. Nişasta 10 ml suv bilan seyreltilir. Qal'aning pastki qavatidagi malina, kraxmal, shakar va tuxum bilan bir yirtqichlardan. Taxminan 5 daqiqagacha sekin olovda massaning qalinlashuviga qadar qaynatiladi, aralashtirish. Keyin suyuqlik quying va aralashtiring. Biz kremni sovishini kutamiz. Uyda pishirilgan macaroonlarning yarmi, pishirilgan ganache yordamida yordam beradi. Xizmat qilishdan oldin, tercihen quyi rafdagi sovutgichda 10-12 soat turing.
Sizga uyda macaronlarni qanday tayyorlashni aytdik. Ko'rib turganingizdek, bu erda murakkab narsa yo'q. Eng muhimi, barcha tavsiyalarga rioya qilishdir va u barchasini ishlab chiqadi!