Risotto an'anaviy italyan guruch pishirig'idir. Tayyorlanishi uchun arborio, karnaroli yoki maratelle kabi kraxmalga boy bo'lgan maxsus navlarni ishlatish kerak. Agar maxsus guruchni sotib olish imkoni bo'lmasa, siz bizga tanish bo'lgan navlarni qo'llashingiz mumkin, lekin asosiy narsa bu maqsadlar uchun bug'doy guruchini olish emas, chunki bu holda bo'shashmasdan, aksincha yaxshi pishirilgan guruchni olishimiz kerak. Keling, sizga ismaloq bilan risotto tayyorlashni ayting.
Ismaloq bilan risotto uchun retsept
Tarkibi:
- ismaloq - 0,5 kg;
- piyoz - 1 dona;
- shampignons - 150 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 30 ml;
- guruch - 250 g;
- oq sharob - 130 ml;
- adaçayı - 1-qism;
- grated pishloq "Emmental" - 100 g;
- bulyon kubigi - 1 dona;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoq matbuotdan o'tib, oldindan pishirilgan yog' va qovurilgan qovurilgan idishga solamiz. Shundan so'ng, tug'ralgan ismaloq qo'shing, aralashtiramiz, olovni kamaytiring va 2-3 daqiqa porlagan, ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, tug'ralgan piyozni qovuring, guruch qo'shing va barchasini qovurasiz. Sharobni va 700 ml suvni to'kib tashlang, qaynoqqa keltiring. Tillangan qo'ziqorinlar. Shaxta ezilgan va shakl 1da bir kub bilan qo'shib qo'yilgan. Kichkina olovda taxminan 20 daqiqa qaynatamiz. Shirin go'shtni, maydalangan pishloqni, ziravorlarni ta'mga soling va guruchga aralashtiring. Ismaloqli vegetarian risotto tayyor!
Ismaloq va qisqichbaqalar bilan Risotto
Tarkibi:
- piyoz qisqichbaqalar - 130 g;
- muzlatilgan ismaloq - 100 g;
- Arborio guruch - 100 g;
- zaytun moyi - 15 g;
- 35% yog' miqdori - 20 ml;
- Gorgonzola pishloq - 20 g;
- pishloqli granata - 20 g;
- yog' - 10 g;
- oq quruq sharob - 10 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Qovurilgan idishda, zaytun moyini isitib, qisqichbaqalarni, ismaloqni yoyib, ularni 3 daqiqa davomida qovurib tashlang, keyin guruch va quruq oq sharobni qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha kichik olovda pishiring. Shundan so'ng 200 ml suv quying, shakar va tuzni ta'mga soling. Biz 15 daqiqani o'chiramiz. Oxirida gorgonzola pishloq qo'shamiz. Shundan so'ng biz olovdan risotto olib chiqib, yog'ni va granulaning pishloqini qo'shamiz va barchasini aralashtiramiz.
Ismaliq bilan qo'ziqorin risotto
Tarkibi:
- ostrich qo'ziqorinlari - 200 g;
- piyoz - 100 g;
- Ayçiçek yog'i - 40 ml;
- bulon sigirlari - 0,5 l;
- quruq oq vino - 150 ml;
- ismaloq - 100 g;
- guruch - 300 g;
- o'simlik muzlatilgan aralashmasi - 300 g;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- dengiz tuzi - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Guruch sharob bilan to'ldiriladi va infuzikada qoldiriladi. Qovurilgan idish ichida, kungaboqar yog'ini isitadi, piyoz va sarimsoqni ichiga solib, piyoz shaffof bo'lgunga qadar qizartiriladi. Shundan so'ng, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shib, 3 daqiqa qizdirib, sharob bilan guruch qo'shing. Guruch qo'ziqorin va sharobdan barcha suyuqlikni so'raguncha aralashtiring va pishiring. Endi asta-sekin mol go'shti quying, ya'ni 100 ml tushiring va guruch uni so'raguncha kutib turing, keyin keyingi xizmatga quying. Oxirgi bulyon bilan muzlatilgan sabzavotlarni qo'shamiz. Biz yopishqoq massaga ega bo'lmagunimizcha risotto qaynatamiz. Pishirish tugaguniga qadar 5 daqiqa, tug'ralgan ispanzani qo'shing. Biz yana 3 daqiqa g'arq bo'lib, stolga xizmat qildik!