Ushbu taomning bu buyuk ismining sababi hali ham aniq emas. Pishirish paytida ishlatiladigan sharqona ziravorlarda bo'lsin va bizni haqiqiy hukmdorlarga yuboringmi, xoh bu imperatorga taqdim etilishi kerak bo'lgan ta'm. Ya'ni, yoki boshqacha qilib aytganda, nomning sabablari pazandachilikda muhim ahamiyat kasb etmaydi, unda birinchi o'rinni ta'mga o'xshatadi. Va bu taomning lazzati chindan ham sehrli: shirin va nordon, bir oz achchiq va achchiq.
Emperyal uslubidagi cho'chqa go'shti uchun retsept
Ushbu retsept mahalliy ingredientlarga moslashtirildi, shuning uchun bu oryantal ovqatni tayyorlash uchun juda qulay rus tarkiblari mos keladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- soya sosu - 100 ml;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - 1/3;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Go'sht sovuq suv bilan yuviladi, tomirlar va plyonkalardan tozalanadi va 1,5 sm qalinligi 2,5 sm bo'lgan ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Marinadlar aralashmasi soya sousi, sirka, bir oz asal, tuz va qalampir, baharatlı ovqatni sevuvchilar, cho'chqa go'shti uchun ziravorlar aralashmasidan chimchilashtirishi mumkin. Bal butun eritib bo'lmaguncha barcha ingredientlarni yaxshilab silkitib torting. Agar asal qolmagan bo'lsa, unda siz uni teng miqdorda jigarrang shakar bilan almashtira olasiz. Biz ta'mli tuxumdonni sinab ko'rmoqdamiz: ozgina iflos va nordon-shirin bo'lishi kerak, agar lazzatning muvozanatiga erishilgan bo'lsa, qolgan barcha narsalar tuzlamoqni plastinka yoki mikroto'lqinli pechda isitib, keyin uni cho'chqaga aylantiriladi.
Cho'chqa parvarishi taxminan bir soat davomida marinadlanadi, lekin 3-4 soatga qadar yaxshiroq bo'ladi.
Bir folga bargida biz qalin dumaloq piyozni yoyib, piyozni oz miqdorda o'simlik yog'i bilan sug'ordik va to'ng'iz cho'chqaning ustida yoyildik. Go'shtni folga solamiz va uni 200 daraja pishirib 1,5 soat davomida yuboramiz. Tayyorlangan ovqat og'izda eriydi.
Go'shtni empirik uslubda pishirilgan guruch, engil salat yoki guruchli makaron bilan xizmat qilamiz.
Porshen qorinni imperial yo'l bilan
Agar bu cho'chqa go'shtini tayyorlashga tegishli bo'lsa, unda Xitoy taomlaridan xalos bo'lolmaydi. Har qanday temir do'konga kiradigan eng kam miqdorda ingredient bilan oddiy cho'chqa qorasi nozik va xushbo'y tomga aylanadi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,3 kg;
- beshta ziravorlar aralashmasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soya sosu - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- grated zanjabil - 1/2 choy qoshiq;
- Chili sous - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 2 choy qoshiq;
- bezatish uchun yashil piyoz.
Tayyorlash
Qo'ziqorin qorasi sovuq suv bilan yuvilib, sochiq bilan patlaydi. Go'shtni beshta ziravorlar aralashmasi bilan surtamiz. Ushbu noodatiy nom bilan qo'rqitmang, bu an'anaviy ziravorlar Sharqiy mahsulotlarning har qanday do'konida topilishi yoki Internet orqali buyurtma qilingan bo'lishi mumkin. 5 ta ziravordan so'ng cho'chqa go'shtini tuz bilan tozalang va muzlatgichda 2 soat, terapiyani esa kechada qoldiring.
Go'sht marinadlanganda, pechni maksimal haroratga qizdirib, go'shtni tepaga joylashtiring. Biz cho'chqa go'shtini bu rejimda 10 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra issiqlikni 180 gradusgacha kamaytiramiz va yana bir yarim soat tayyorlaymiz. Qopqoq bo'lgandan keyin
Go'sht uchun sosni tayyorlash uchun soya sousini, shakarni, chilli sosni va maydalangan zanjabilni bir-biri bilan aralashtirib, so'ngra 2 osh qoshiq suv bilan sosni ajrashing kerak.
Xizmat qilishdan oldin u go'shtni mayda bo'laklarga kesib tashlaydi va guruch qog'ozi yoki pishirilgan guruch va sabzavotlar kabi xizmat qiladi.
Bizning oddiy retseptlarimizga ko'ra, go'shtni mazali va original ovqatlantiradigan narsalardan Albaniyada go'sht qilish taklif etiladi.