Golubtsi - Sharqiy Yevropa oshxonasining taomi. Ular turli xil plomatlar bilan tayyorlanadi, turli xil navlardagi karam, sarimsoq bilan tajribali ta'mga qarab turiladi.
Bugun biz karam rulonlarini go'sht va guruch bilan tayyorlashni, biz ko'p narsalarni yaxshi ko'radigan karam rulolari uchun eng an'anaviy retseptni tayyorlashni, shuningdek, pishirish sirlarini oshkor qilishni sizga aytamiz.
Ovqatning mazali ko'rinishi karamni to'g'ri tayyorlash va qayta ishlashga bog'liq. Yana kamroq zichlikli katta boshlarni tanlab olish yaxshiroq bo'lsa, unda karamni barglarga bo'laklash osonroq bo'ladi. Bizning birinchi narsa karamdan karamni olib tashlash. Keyin qaynoq suvga boshlaymiz va karam sovib ketguncha bir soatcha tursin. Endi yumshatilgan bosh barglari ustida ehtiyotkorlik bilan ajratiladi. Agar barg juda qalin va qattiq bo'lsa, biz uni bir oshxona bolg'asi yoki pichoq ushlagich bilan ozgina yopamiz. Mana barglar va tayyor.
Endi guruch va guruch bilan karam rulolarini to'ldirishni tayyorlaymiz. Siz har qanday go'shtni tanlashingiz mumkin, ammo cho'chqa go'shtini va mol go'shtini bir xil aralashtirish yaxshi.
Go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderga bog'lab qo'ying. Guruch biroz qaynatiladi yoki 3 soat oldindan emiriladi. Biz piyozni pichoq bilan kesib, aralashtirgich yoki go'sht maydalagich bilan ezib tashlamaymiz, odatdagidek. Bu idish suvli va havodor qiladi.
Hammayoqni go'sht va guruch bilan retseptlar
Tarkibi:
- karam - 1 vilkalar (1,7-2 kg);
- to'ldirilgan go'sht - 1 kg;
- guruch - 200 g;
- piyoz - 250 g;
- sabzi - 200 g;
- tuxum - 1 dona;
- qaymoq - 200 g;
- tomat pastasi - 2,5-3 osh qoshiq. (yoki 4,5-5 osh qoshiq sosli);
- tuz - ta'mga;
- xushbo'y va qora qalampir - ta'mi bilan;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- ziravorlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 100 g.
Tayyorlash
Tugilgan sabzi va piyozni qovuring, o'ralgan go'shtni qo'shing, yarim pishgan pishirilgan va sovutilgan guruchni va bir xom tuxum, tuz va murchini ta'mga qo'ying. Biz karam bargi ustiga tayyorlangan plombali qo'yamiz, konvertni yopamiz, ikkala tomonni qovurilgan panga qo'ng'iz qilamiz va chuqur qozonga qo'shamiz.
Hammayoqni go'sht va guruch bilan to'ldirish uchun lazzatli bo'lib, sousga e'tibor bering. Buning uchun piyoz va sabzi piyoz, tomat pastasi yoki sous, smetana, suv, mavsumda tuz, qalampir, ziravorlar bilan qo'y va 5 daqiqa davomida pishirib.
Xushbo'yli sousga tayyor bo'lib, bizning karam rulonlariga to'kib tashlang, panani pechga yuboring va kichik olovda qaynatamiz. Hammayoqni tayyorlashning vaqti go'sht va guruch bilan 30-90 daqiqagacha o'zgarishi mumkin. Hammasi qanday karamga qaram ekanligi - qirmizi, yumshoq yoki juda yumshoq bo'ladi. Tanlash sizniki.
Yo'nalishlarni sousga tug'ralgan reza qo'shib yoki smetana qo'shib sosni tayyorlash bilan farqlash mumkin. Yarating, bu idish faqat yaxshi lazzatlanadi.
Hammayoqni tandirda go'sht va guruch bilan o'raladi
Tarkibi:
- karam - 1 vilkalar (1,5-2 kg);
- to'ldirilgan go'sht - 1 kg;
- guruch - 220 g;
- piyoz - 250 g;
- pomidor - 220 g;
- sarimsoq - 1 kichik bosh;
- pishloqli ta'mi - 100 g;
- sabzi - 220 g;
- tuxum - 1 dona;
- yog'i o'rtacha yog'i - 200 g;
- tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq (yoki 4,5-5 osh qoshiq sosli);
- maydanoz va arpabodiyon - 100 g;
- tuz - ta'mga;
- xushbo'y va qora qalampir - ta'mi bilan;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- ziravorlar - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 100 g.
Tayyorlash
Guruch va guruchli karam rulo uchun an'anaviy ichimliklarda maydalangan sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Keyin karam rulonlarini hosil qilamiz, uni har ikki tomonning qoshiq paniga qo'ng'iz qilamiz, suv qo'shamiz va 25-30 minut davomida pat.
Keyin piyoz, sabzi qavrilgan, sarimsoq va krem qo'shing. Ommaviy qaynatilganda, so'qmoqlar va pomidorlarni to'kib tashlang. Keyin mavsumda tuz va ziravorlar bilan, sosni biroz qalinlash uchun suyuqlikni bug'lang.
Pishgan karam, yarim pishgan, pishirish uchun kosa ichiga o'ralgan, sousga quyib, baharatlı rendelenmiş pishloq sepiladi. Oxirgi bosqichda, ovqatni pishirib, oldindan pishirilgan pechda 185 gradusgacha jozibali oltin qobiq paydo bo'lguncha.
Xamirli karam rulonlari, smetana bilan qaymoq va yashil ziravorlar bilan tayyorlanadi. Va zavqlaning!