Abadiy sousga xos Russified retsepti odatda ko'p sonli pomidorga asoslangan bo'lib, u termoyadroviy aniqligi bilan ajralib turadi. Ushbu retseptning bir qismi sifatida Adjika sherining ulushi Bolgar boldiri bo'ladi. Siz o'z xohishingiz bilan, shaxsiy imtiyozlaringiz asosida tayyorlangan issiq qalampir tarkibini va tayyorlangan sosni qayerdan va qay tarzda ishlatishingiz mumkin.
Qish uchun Bolgar qalampiridan Adjika
Shirin qalampir bilan bir qatorda, bu adzhika pomidorini va pomidorni yaratadi, lekin bu sos past pishganligi bilan ajralib turadi va pizza sosini va uy qurilishi ketchup o'rnini egallaydi.
Tarkibi:
- piyoz - 45 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- pomidor - 440 g;
- shirin qalampir - 320 g;
- issiq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovushli qalampir qoldig'i qorong'iligacha yonib turgan shisha tagida yonadi. Qalampirni sumka va galstukga soling, ularni bir necha daqiqa davomida o'z issiqligida bug'lashtiring, shunda ular osongina tozalanishi mumkin. Shu bilan birga, pomidorning qobig'ini engil kesib, ularni blanj qilib qo'ying. Qovurg'ani olib tashlang, mevalarni tasodifiy kesib, ularni qalampir, piyoz va sarimsoq chinnigullar bilan birga kastryulga yuboring. Kerakli miqdorda issiq qalampirni maydalab, sousga qo'shing. Keling, faqat Adjika'yi bolgar qalampiridan taxminan 20 daqiqa davomida qaynatish uchun qoladi va sousni steril qutilarga va rulonlarga quyib tashlashingiz mumkin.
Olma va qo'ng'iroq qalampiridan Adjika
Xom Adzhika konserva uchun mos emas, lekin muzlatgichda saqlash uchun javob beradi. Uning tarkibida hech qanday pomidor mavjud emas, ammo olma va sabzi kabi adjiki uchun xarakterli bo'lmagan tarkibiy qismlar mavjud.
Tarkibi:
- Bolgar qalampir - 1,4 kg;
- issiq qalampir - 230 g;
- sabzi - 280 g;
- olma - 280 g;
- sarimsoq - 235 g;
- yashil silantro;
- o'simlik yog'i - 480 ml.
Tayyorlash
Tayyorgarlik minimal vaqtni oladi, lekin siz urug'lardan shirin va issiq qalampirni tozalash uchun kerak bo'lgan barcha tarkibni tayyorlash uchun olma ichidan savzi va qobig'i bilan yuqori qatlamni olib tashlang. Endi barcha tayyorlangan ingredientlarni yirik bo'laklarga kesib tashlang va go'sht maydalagichidan sarimsoq tishlari va ko'katlar bilan birga o'ting. Sosni o'simlik yog'i bilan aralashtirib, idishlarga joylashtiring va muzlatgichda yopiq saqlang.
Klassik Abxaziya Adzhika bolgar qalampir bilan
Klassik Abxaziya adjika tuz, sarimsoq va moylangan tuz bo'lsa-da, ta'mni yumshatish uchun uni shirin qalampir qo'shib tayyorlash mumkin bo'ladi.
Tarkibi:
- issiq qalampir - 190 g;
- Bolgar qalampir - 310 g;
- cilantro, chabera, arpabodiyon, reyhan urug'i - har 10 gramm;
- yong'oq - 55 g.
Tayyorlash
Bunday xom ashika, eng avvalo, har bir urug'ni changga solib, keyin nonlarni qo'shib, ularni pastga aylantirib, va issiqda va shirin qalampir qo'yib, finalda tayyorlangan ohakda eng qulay tarzda pishiriladi. Ommaviy kamroq bir hil holga kelgach, sousni tuz bilan yoping va saqlash uchun toza idishga joylashtiring.
Pomidorsiz bolgar qalampiridan Adjika
Tarkibi:
- qizil qalampir - 1,4 kg;
- issiq qalampir - 6-8 pods;
- sirka - 185 ml;
- sarimsoq - 125 g;
- tuz, shakar - 5 g.
Tayyorlash
Qalampirni tozalashdan so'ng, sirka, sarimsoq va ziravorlar bilan aralashtirgich bilan ularni qamchil. Sos bir hil holga kelib qolsa, toza idishga soling va qopqalarni mahkam yoping. Sizga kerak bo'lguncha sovuqda turing.