E551 qo'shimchasini chiplar, krakerlar, un, shakar , tuz, pishloqlar, ziravorlar, ba'zi qandolat mahsulotlari va alkogolli ichimliklar topish mumkin. Badanga E551 qanday ta'sir qilishini tushunib olaylik.
Bu nima uchun?
Ushbu qo'shimchalar silika yoki er kvartsidir. Mahsulotlarni to'ldirish va pushtlarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotlarga qo'shiladi. Ya'ni, E551 emulsifikatorlar guruhiga taalluqli qarshi vosita hisoblanadi. Bunday oziq-ovqat qo'shimchalari tufayli kerakli mustahkamlik va mahsulotlarning tarkibi saqlanib qoladi.
Zararli yoki E551 emasmi?
Ushbu qo'shimchalar xavfsiz guruhga tegishli, u Yevropa Ittifoqida, Ukraina va Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. Ba'zi tadkikotlar, silikon dioksiddan foydalanish Altsgeymer kasalligining profilaktikasi ekanligini ta'kidladi, ammo biz bu haqda mutlaq aniqlik bilan gapira olmaymiz, chunki inson tanasi uchun E551 mutlaq xavfsizligi haqida gapirish mumkin.
Silikon dioksid gidroksidi muhitni bartaraf qiladi va organizmga kiradi, u turli moddalar bilan ta'sir qilishi mumkin. Bunday kimyoviy reaktsiyalar jarayonida zararli moddalar hosil bo'lishi mumkin. Ya'ni, oziq-ovqat mahsuloti E551 ni tanada o'tkazish usulini aniq kuzatish mumkin emas edi. Shuning uchun cheklovlar qo'llaniladi - 1 kg tayyor mahsulot 30 g dan ortiq silikon dioksidni hisobga olish kerak.
E551 ga potentsial zarar etkazilishi mumkin:
- Ovqatdan so'ng toksik birikmalar hosil bo'lishi;
- buyrak, o't pufagi va oshqozon osti bezining toshlarini shakllantirish;
- granuloma shakllanishi;
- Kanserojen ta'siri mavjud.
Biroq, E551 ning tanadagi zararli ta'siri ham isbotlanmagan. Aytgancha, bu modda tibbiyotda keng ko'lamda sorbent sifatida qo'llaniladi va u badanni keraksiz birikmalarni bog'lab oladi va bartaraf qiladi.
Silikon dioksidning xususiyati shundaki, u suv bilan ta'sir qilmaydi. Oziq-ovqatlarning oziq-ovqat qo'shimchalari bilan jiddiy zarar yetkazishi cheklangan bo'lishi ehtimoldan yiroq emaski, bu holda silikon dioksid tanadan ajralib chiqishi kerak. Menyusida E551 o'z ichiga olgan mahsulotlar doim mavjud bo'lsa, unda silikon dioksid to'planishi mumkin va bu, ehtimol, noxush oqibatlarga olib keladi. Mahsulotni tarkibida buyraklar va o't pufagida tosh shakllanishiga moyil bo'lgan odamlarga cheklash yaxshidir.