Choy uni vitamin va minerallar omboridir. Rossiyada deyarli har bir uyda asosiy xun uchun javdar unidan non bor edi.
Choy unining tarkibiy va kaloriya tarkibi
100 gramm vazndagi unli unning asosiy tarkibi 61,8 g karbonhidrat, 8,9 g oqsil va faqatgina 1,7 g yog'dir. Javdar unida qancha kaloriya bor? Xuddi shu 100 grammda 298 kkal mavjud.
Ushbu mahsulot tarkibiga kaltsiy, kaliy, magniy, temir, fosfor kabi ko'plab foydali moddalar kiradi. Kaltsiy suyak va asab tizimi uchun zarur, kaliy tufayli nerv impulslari uzatiladi. Oddiy qon shakllanishi temir va magniy bilan ta'minlangan , fosfor suyak va xaftaga yaqin to'qimalarning sog'lig'ini yaxshilaydi. Choy uni tarkibida E va B vitaminlari mavjud, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng barcha minerallar va vitaminlar oxirgi oziq-ovqatda saqlanadi.
Javdar unining foydalari va zararlari
Unning xossalari to'g'ridan-to'g'ri tarkibiga bog'liq. Misol uchun, vitamin B1 yoki boshqa yo'l bilan tiamin asab tizimini va metabolizmni qo'llab-quvvatlaydi. Tananing etishmasligi miyokardiyal muammolarga olib kelishi mumkin. Vitamin B2 tiroid bezining normal ishlashiga yordam beradi va reproduktiv funktsiyaga foydali ta'sir ko'rsatadi. Vitamin B9 - foliy kislotasi anemiyani oldini oladi va normal tana o'sishini ta'minlaydi. Issiqlik va quyosh etishmovchiligi mavjud shimoliy hududlarda, javdar unidan pishirish oddiy farovonlikni yaxshilash uchun zarurdir. Choy unining afzalliklari anemiya va metabolik kasalliklar bilan og'rigan kishilar uchun seziladi.
Javdar unidan tayyorlangan mahsulotlarni qo'llashda ko'rilgan kontrendikatsiyalar oshqozon kislotasi va oshqozon yarasi oshishini o'z ichiga oladi. Ushbu kasalliklarga qaramay, bu ovqatdan olingan mahsulotlar yaxshi natijalarga olib keladi.
Choy unidan qanday tayyorlanadi?
Choy ichgan undan tayyorlangan xamir qo'llarga qattiq yopishgan, notel va elastik emas. Buning sababi, bu unda kleykovina tarkibining pastligi. Shuning uchun, uyda xamirni tayyorlashda, unli unni bug'doy uni bilan birga taxminan teng nisbatda aralashtirish yaxshidir. Bu non faqat bug'doy uniga pishirilgan ikki baravar uzundir. Choy unidan faqat non emas, balki pechene, kek va pechene ham pishiradi. An'anaga ko'ra bu undan kvass uchun xamirturush bo'ladi.
Choy uni hidni emirishi mumkin, shuning uchun uni kuchli lazzatga ega bo'lgan mahsulotlardan uzoqroq tuting.