Bu sos har bir bozorda sotiladi, lekin uyda pishiriladigan yoki Gurjistondan keltiriladigan tkemali ayniqsa mazali.
Gruziya tkemali sousi - klassik ta'rif
Tarkibi:
- kislota olxo'ri - 2,5 kg;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- yangi korian - 0,5 nur;
- Ground coriander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- yalpiz (agar ombali bo'lsa) - 0,5 nur;
- arpabodiyon - 2-3 shabbalar;
- issiq qizil qalampir - 1,5 dona;
- suv - 1,5;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Tayyor shakar - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Keng qozonning pastki qismida, semantro va yalpiz poxollarini yotqiz. Ularga quyosh shimoli bilan sepilgan shaftoli soyabonlarni qo'shamiz. Ushbu yashil yostiqda biz kislotali ohaklarni tekis joylashtiramiz. Tandirga suv qo'shib, plastmassaga solamiz. Suv qaynab ketgach, olovni minimal darajaga tushiradi va to'kilmaguncha bir nuqtaga to'kilmaydi va ichki go'sht gavdalanmaydi. Plastinadan panani olib tashlang va uning tarkibini suyuqlik qoldiqlarini to'plash uchun toza idishni joylashtirgan süzgec ichiga o'tkazing. Qovuchlar sovutilganda qo'lni cho'pni silab, silliq suyak, shoxlar va terilar qoldiring.
Paxta pyureida biz chaqqon baharatlı bulonni, sarimsoqni, nozik tug'ralgan qizil qalampirni, shakarni va tuzni matbuot orqali o'tdik. Tuxumni yana qaynatib, qaynab turgan joyida yana bir xil yong'inga qarshi rejimda aralashtirib, sousni taxminan 20 daqiqa pishirib. Tayyor tkemali eyishdan oldin uni yaxshi sovishini tavsiya etamiz.
Tikemali sous, uyda gilos eritmasidan - qish ta'rifi
Tarkibi:
- pishgan sariq olxo'ri - 2,2 kg;
- issiq qalampir - 1 dona;
- yosh sarimsoq - 1 bosh;
- qalampir (yer) - 1 shirin qoshiq;
- maydanoz va limon - 80 g;
- oshxona tuzi - 1 shirin qoshiq.
Tayyorlash
Banklarni metall qopqoq bilan to'g'ri tayyorlang, ularni bug 'bilan to'ldiring.
Suyaklarni chiqarib, chaynalgan pishgan gilos olimini bo'laklarga ajratamiz. Olxo'ri qalin dipli panga solib, oshxona tuziga sepib, hosilni taxminan yarim soat tursin. Endi biz plastmassa pishirgichdagi panani qayta tashkil qilamiz va hatto yarim soatgacha uni ajratilgan sharbatlarda pishiramiz. Pishirilgan kartoshkalarni toza tandirda yig'ib olib, metall süzgeçten qaynatilgan dilimlerini olib tashlang va uni o'chiring. Biz yana hamma narsani pechga qo'yib, qovurilgan jo'xori olxo'ri pyuresini qaymoq qayishqoqligiga qaynatamiz. Keyin bu yerga go'sht maydalagichidan, soyulmuş issiq qalampirdan va yosh sarimsoqdan o'ralgan ko'katlar kiramiz. Barcha shirin qalampirchani sepib, temaliyani zaif olovda 7 daqiqa davomida aralashtiramiz. Sosni kichik idishlar ustiga tarqatamiz, keyinchalik ular muhrlanadi.
Uyda tirik baliq sosini tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- o'rik - 1,8 kg;
- sarimsoq - 5-6 tish;
- yashil qalampir - 2/3 dona;
- xops-suneli - 1,5 choy qoshiq.
- mayda shakar - 2 choy qoshiq;
- Oshxona tuzi - 1,5 choy qoshiq.
- corianander, reyhan, dereotu - har biri 50 g;
- suv - 2/3 osh qoshiq.
Tayyorlash
Biz o'ralgan o'tlarni o'tkir pichoq bilan yarmiga bo'lib, toshlarni tashlaymiz. Lobularni zanglamaydigan po'latdan yasalgan panga o'tkazamiz, ichimlik suvi qo'shamiz va pishirishni boshlaymiz. 15 daqiqadan so'ng, o'riklar allaqachon pishirilgach, biz ularni pandan tortib chuqur süzüntüye olib boramiz, bug'doy stakanining yarmini yig'amiz. Kremning o'zi, endi katta kostryulkalar kiyib olib, mo'rt moyillikka qadar yaxshilab jarohatlaydi. Blenderning kichkina piyosida, soyulmuş sarimsoqni, uch xil nozik tug'ralgan yashil, yashil qalampirni joylashtiring va blender bilan tekislanguniga qadar har bir narsani torting. Biz hamma narsani katta kosaga aylantiramiz, qo'shimcha ravishda tuz, shingil-suneli, shirin shakarni kiritamiz va endi olxo'ri bilan hamma narsalarni aylantiramiz. Blenderdan sosni toza yirtqichlarga yoyib, uni taxminan 15 daqiqaga cho'ktiramiz. Ushbu sousni shisha, steril idishlar ustida yoyish mumkin va qish uchun chapga tushishingiz mumkin.