Carbonara makaron va spaghetti bilan tajribali o'tkir Italiya sosining nomi. Makaron va spagetti carbonara uchun retseptlar nafaqat Italiyada, balki bizning mamlakatimizda ham mashhur. Turli Italiya restoranlarida bu mazali taomlarni sinab ko'ring. Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari makaron carbonara pishirish qobiliyatini o'rganishga intiladi. Ushbu maqolada siz spagetti va carbonara pastasini qanday tayyorlanishini o'rganasiz.
Klassik carbonara sousini ta'riflash
Karbonara sosini tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak:
- 350 gramm jambon;
- 200 gramm yangi krem;
- 4 tuxum sarig'i;
- 70 gramm parmesan pishloq;
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- zaytun moyi;
- tuz.
Sarimsoq matbuot va zaytun moyi bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Jambon mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, sarimsoq va qovurdosh qo'shib, 5 daqiqa davomida.
Alohida kastryulda tuxumni urib, ularga krem qo'shing, yaxshilab aralashtiring va kichik olovga qo'ying. Aralash issiq bo'lganda unga jambon va sarimsoq qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, sousni olovdan olib tashlash va unga pushti parmesan pishloq va tuzni qo'shish kerak.
Karbonara sousini tayyorlash, yangi pishgan, pasta bilan birga issiq bo'lishi kerak.
Karamara pasterini qaymoq bilan retsept
Quyidagi ingredientlar carbonara pastasini tayyorlash uchun talab qilinadi:
- 200 gramm jambon;
- 300 gramm makaron;
- 100 gramm parmesan pishloq;
- 100 gramm bekon;
- 100 gramm krem;
- 50 gramm quruq sharob;
- 1 sarig'i;
- zaytun moyi;
- 2 chinnigullar sarimsoq.
Bekon va jambon kichik bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi bilan qovurilgan bo'lishi kerak. 5 daqiqadan so'ng, ularni sarimsoq va kremga qo'shish kerak, matbuotdan o'tib, yaxshilab aralashtiriladi va 3 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, sosda sharob va Parmesan pishloqini pishiriladi. Barcha aralashmani qalinlashmaguncha pishiring. Oxir-oqibat siz sariyog' qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Makaron qaynatiladi, qaynatiladi va idishga soling. Hamurning ustiga karbonara sousini quyish kerak. Ovqatlar ko'katlar bilan bezatilgan va issiqlashtirilgan bo'lishi mumkin.
Shu retseptga o'xshab, makaron va spaghetti karbonarini krem bilan tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorinli spagetti carbonara uchun retsept
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:
- 300 gramm spagetti;
- 200 gramm jambon;
- 150 gramm qo'ziqorin;
- 150 gramm yangi krem;
- 200 gramm parmesan pishloq;
- yashil reyhan va oregano;
- zaytun moyi;
- tuz.
Jambon kichik bo'laklarga, qo'ziqorinlarga bo'linishi kerak - tozalangan va kesilgan. Zaytun moyi go'sht va qo'ziqorin bilan qizdirilib, qizdiriladi. 15 daqiqadan so'ng, ular kremni qo'shishi, olovni kichkina va pishiriq bilan butun massa qalinlashtirmaguncha tayyorlashi kerak. Nihoyat, sosni ko'kat - reyhan va oregano qo'shilishi kerak.
Tuzli suvda siz spaghetti qaynatishingiz kerak. Spagetti biroz past pishirilgan va elastik bo'lishi kerak. Issiq spagetti plastmassaga yoyilishi kerak, ularni karbonli sous bilan to'kib tashlang va grated Parmesan pishloqini seping. Ovqat tayyor!
Carbonara sous haqida qiziqarli ma'lumotlar:
- italyan oshxonasining boshqa taomlari bilan taqqoslaganda, carbonara pastasi uchun retsept eng kichik hisoblanadi - bu makaron o'tgan asrning 50-yillarida birinchi marta tayyorlangan;
- karbonara sosini tayyorlash uchun italiyaliklar go'shtni iste'mol qilmaydi, ammo guosile - tuzli cho'chqa go'shti. Bu go'sht tomirlardan deyarli yo'q va qovurish paytida pishiriladi;
- karamel sosiga an'anaviy pishloq - italiyalik pecorino romano - qo'yli pishloq.