Agar an'anaviy mantiya va an'anaviy uy anjomlari mahsulotlarini modellashtirishni uzoq vaqt egallagan bo'lsangiz, siz hayratlantirmaysiz, bizda alohida narsa bor - ikkilik yoki ikkilik pishiriqlar. Kulinarlik yangiliklari juda aniq sababga ko'ra o'z nomini oldi: bunday pelmenlardan biri ikkita turli xil plombalarning o'z ichiga oladi, ular bir-biridan ingichka xamir qatlami bilan himoyalangan. Sizga materialning boshida ikki qirrali pishiriqni qanday qilish kerakligini aytamiz, so'ng sizni qiziqarli birikmalar bilan tanishtiramiz.
Qanday qilib ikkita qo'shiq tayyorlanadi?
Bunday mahsulotni pelmeni-vareniki yoki vareniko-pishloklarni ishonchli tarzda chaqirishingiz mumkin. Nima uchun? Ularning shakli va asosiy to'ldirishlari tufayli, an'anaviy shaklida pelmenlar uchun faqat go'shtni to'ldirish xususiyatini emas, balki kartinkani ham o'z ichiga oladi.
Ikki qirrali köfte qilishning barcha jarayonlarini ta'riflang, siz uchta oddiy qadamni ishlatishingiz mumkin. Birinchisi xamirni aylantirib, aylantirib, xamirni aylanaga aylantiradi. Hammasi ham xamirlar bir-biriga yarmi bilan bog'langan. Xamirni mustahkamlash uchun uni (!) Suv bilan nordon qilishingiz mumkin.
Ham tayyorlangan yarmlarda tanlangan plombalarning kichik qismlari qo'yiladi.
Pelmeni-varenik deyarli tayyor, u bir-birining orasidagi bo'sh chekkalarga qo'shilib, pishirish paytida dumalab tushmasligi uchun yanada qattiqroq torting.
Ikkala qovurilgan mantiyani tayyorlash usuliga kelsak, ular oddiy ravioli kabi qaynatiladi va ma'lum bir oltin qobiqqa qadar qovuriladi yoki uni parranda panjasiga qo'yish mumkin. Oxirgi usuli - pelmenlarning parchalanishiga olib kelmaydi.
Ikki qirrali dumplings - retsepti
Siz hech qachon baliq pishiriqlarini tayyorlaganmisiz? Aks holda, ushbu modifikatsiyadagi dastlabki retseptni sinab ko'ring. Qizil baliq to'ldiruvchisi yonida qovurilgan piyoz va arpabodali pishloqli aralashmaning aralashmasi bo'ladi. To'ldirishning qaymoqli qismiga nisbatan chidamliligi tufayli qo'shimcha miqdorda qaymoqqa ehtiyoj yo'qotiladi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 380 g;
- suv 115 ml;
- Yog '- 35 ml.
To'ldirish uchun:
- qizil baliq filesi - 190 g;
- oq baliq filesi - 95 g;
- piyoz - 65 g;
- bir hovuch xamir ko'katlar;
- pishloqli pishloq - 120 g.
Tayyorlash
Ikki bargli pishiriq tayyorlashdan oldin elastik xamirni yoğalib turing. Xamirning har ikkalasi ham bir-biriga yaxshi aralashish uchun, unni juda ko'p un qo'shish emas, balki xamirni barmoqli qilib qoldirib ketishiga ishonch hosil qiling. Unni bir chaynash tuzi bilan aralashtirib aralashtiring va muzli suvga quying. Tayyorlangan meshda eritilgan sariyog'ni urib, yarim soatga qoldiring. Qolgan xamirni olib chiqib, aylana ichiga aylantiring.
Go'sht maydalagich orqali baliq filesi va tuz bilan aralashtiriladi. Piyozning yarmi uzuklari past haroratda karamelize qilinadi va keyin krem pishloq bilan chillillab chayqatiladi. Oq qalampir, tuz va to'rilgan maydanoz qo'shing. Yuqoridagi texnikani asos qilib olgan pishiriqlar hosil qiling va keyin qaynatiladi va darhol xizmat qiladi.
Ikkala peshtoqni qanday tayyorlash mumkin?
Ikki marta to'ldirilgan plita bilan kartoshka va go'sht eng mashhur plomba moddalardir. Ushbu ommabop to'lg'azish variantimiz quyida keltirilgan.
Tarkibi:
- köfte uchun xamir ;
- mol go'shti - 280 g;
- pishloq - 85 g;
- selderkadan tayyorlangan stalk ;
- bir hovuch yashil petrushka;
- sarimsoq tuxumi;
- kartoshka - 280 g;
- sariyog' - 45 g;
- bir hovuch sho'rvani yashil.
Tayyorlash
Go'shtni to'ldirish asoslari pechene va karaviz pishiriladi. Qovurilgan xamir go'sht va o'tlar bilan aralashtiring. Tuz haqida unutmang. Bundan tashqari, kartoshkani qaynatib, sariyog' bilan to'kib tashlang va keyin kartoshkani arpabodiyon va sarimsoq bilan pishiring. Yuqorida keltirilgan sxema bo'yicha qaynatiladi va qaynatiladi.