E202 sorb kislotasining kaliy tuzidir. Ushbu organik kislota tog 'kullarining sharbatida joylashgan va birinchi bo'lib Avgust Xoffmann tomonidan 1859 yilda ajratilgan bo'lib, uning nomi Rowan - Sorbus turkumining lotincha nomi sharafiga berilgan. Birinchi sintetik sorbik kislota 1900 yilda Oskar Döbner tomonidan sintezlandi. Ushbu kislota tuzlari uning gidroksidi bilan o'zaro ta'siri bilan erishiladi. Olingan birikmalar sorbatlar deb ataladi. Kaliy, kaltsiy va natriyning, shuningdek kislotaning o'zi so'qmoqlar oziq-ovqat, kosmetika va farmakologiya sohalarida saqlovchi sifatida ishlatiladi. bu moddalar mog'or va xamirturushli qo'ziqorinlarning o'sishini, shuningdek ayrim bakteriyalarni bostirishi mumkin.
E202 qaerda joylashgan?
Bu juda keng tarqalgan himoyachi. U quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda ishlatiladi:
- mayonez va mayonez souslari;
- pishloqlar;
- kolbasa va go'sht yarim tayyor mahsulot ;
- sabzavot va meva konservalari;
- sharbatlar;
- yogurt uchun to'ldiruvchilar;
- kek va xamir ovqatlar;
- alkogolsiz ichimliklar;
- sharob.
Bundan tashqari, kaliy sorbat shampun, loson, krem tayyorlash uchun kosmetikada ishlatiladi. Kaliy sorbat ko'pincha boshqa konservantlar bilan birgalikda ishlatiladi, shuning uchun ular zararsiz moddalardan uzoqroq bo'lgan mahsulotlarga oz miqdorda qo'shilishi mumkin.
E202 zararlimi yoki yo'qmi?
O'tgan asrning o'rtasidan beri ishlatilgan E202 oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, inson organizmiga uning salbiy ta'siri haqida ishonchli ma'lumot yo'q. E202 dan foydalanishning butun muddati davomida, bu qo'shimcha tomonidan kelib chiqqan zararning yagona ko'rinishi allergik reaktsiyalar bo'lib, u ba'zan foydalanilganda yuzaga kelgan.
Biroq, har qanday konservantlardan foydalanish xavfli bo'lishi ehtimoli bor.
Ushbu masalalar asosida oziq-ovqat mahsulotidagi kaliy sorbat miqdori bir qator xalqaro bitimlar va hujjatlar bilan cheklangan. O'rtacha oziq-ovqat mahsulotining tarkibi tayyor mahsulotning kilogrammi uchun 0,2 dan 1,5 g dan oshmasligi kerak.