Tabiiy boyalar bilan boyitilgan oziq-ovqat mahsulotlarini juda oddiy qilishingizni istardim.
Ko'pgina iste'molchilar singari, men oshxonada ishlash uchun iloji boricha oz vaqt berishga harakat qilaman, shuning uchun men oziq-ovqatning tabiiy bo'yashning tezkor usullari haqida sizlarga aytmoqchiman. Ushbu usullar sodda va qulay. Sun'iy qo'shimchalardan farqli o'laroq, tabiiy bo'yoqlar sizning sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, hatto aksincha - juda ko'p foyda keltiradi.
Qizil karam bilan binafsha rangdagi taomni bo'yash
Binafsha rangdagi taomlarni rangga keltirish uchun sizga yarim katta qizil karam kerak bo'ladi. Birinchidan, qizil karamning yarmini yirik bo'laklarga bo'lib, qaynoq suvga solib tashlang. Hammayoqni qoplash uchun suv miqdori etarli bo'lishi kerak. Taxminan bir soat o'tgach, suv quyuqrang binafsha rangga bo'yalgan paytda, karamni issiq plastmasdan chiqarib, salqinlash imkonini beradi. Hammayoqni to'liq sovitishdan so'ng uni suvdan olib tashlang (sho'rva uchun uni ishlatishingiz yoki tashqariga chiqarib qo'yishingiz mumkin). Mahsulot qaysi rangni ishlab chiqarishini ko'rsatish uchun men bu quyuq binafsharang suvdagi pishirilgan guruchlarni rangli qilib qo'ydim. Guruch juda chiroyli binafsha rangga ega bo'lib, karam kabi hidlamaydi.
Qizil karamning foydali xususiyatlari
Ko'k va binafsha rangli mahsulotlarda, jumladan, qizil karamda joylashgan antosiyaninlar (antioksidant xususiyatlarga ega). AQSh Qishloq xo'jaligi Departamentining Qishloq xo'jaligi tadqiqot xizmati (ARS) olimlarining yaqinda o'tkazilgan tadqiqotiga ko'ra, qizil karam, saraton kasalligini oldini oladigan, yurak-qon tomir holatini va miya faoliyatini yaxshilaydigan antosiyaninlarning 36 turini o'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, qizil karam, indol-3-karbinolga boy - ko'krak saratoni xavfini kamaytirishi mumkin bo'lgan bir xil fitokimyoviy moddalar. Qizil karam - bu muntazam ravishda ovqatlanadigan sabzavot. Qizil karam, shuningdek, erkin radikallarga qarshi kurashda yordam beradigan va detoksifikatsiya qilish uchun o'zining tabiiy fermentlarini yaratish uchun tanani rag'batlantiradigan A va C vitaminlari, glyukosinolatlarni o'z ichiga oladi. Asosiy tarkibiy qismlardan biri sifatida tanani tozalashga mo'ljallangan ko'plab retseptlar qizil karamdan foydalanishning ajablanarli joyi yo'q.
Hibiscus quruq barglaridan qizil olish (shamol)
Jarayon qizil karam bilan qilgan ishimizga juda o'xshaydi. Birinchidan, ½ chashka quruq gibiskus qaynatiladi, suv hajmi - 10 stakan. Gibiskaga taxminan bir soatcha pishiring. Keyin issiq plitadan chiqarib, sovushini kutib turing.
Bu safar men farfalli makaronni qizil rangga bo'yashga harakat qilardim. Gibikkos bilan panani sovutib bo'lgandan keyin, issiq plastinka ustiga qo'yib, qaynatgichga qaytarib berdim. Keyin unga 1 plastinka qo'shib qo'ydim va sabr-toqat bilan tayyor bo'lishini kutdim. Rang ajoyib edi. Hibiskus xamirga ozgina kislotali ta'mga ega bo'lsa-da, uni sous bilan kesish mumkin.
Gibikkusning foydali xususiyatlari
Karkad choyi qon bosimini tushirish qobiliyati tufayli yurak uchun yaxshi ishlaydi. Karcad sevgilisi yurak xurujlarini xavf ostiga qo'yadi. AQShning Tufts universiteti olimlari olti hafta mobaynida yuqori qon bosimi bilan ishtirok etganlar har kuni 3 chashka choy karcadini ichishgan. Ushbu davrdan keyin ishtirokchilarning qon bosimi darajasi, ayniqsa, gipertenziya bo'lganlarda sezilarli darajada past bo'lgan. Gipertoniyani davolash qobiliyatiga qo'shimcha ravishda, karcad antioksidantlarning boy tarkibiga qarab saratonni oldini oladi. Bundan tashqari, bu o'simlik choy sovutish ta'siriga ega. Shuning uchun ba'zi katta yoshli ayollar uni menopoz vaqtida issiqlik hujumlarining qizg'inligini kamaytirish uchun ishlatishadi.
Shunga qaramay, eslash kerak bo'lgan bir nechta ogohlantirishlar mavjud. Birinchidan, qon bosimi past darajadagi insonlar choy karbog'idlaridan foydalanmasligi yoki uni nafaqat mayda ichish kerak. Ikkinchidan, homilador ayollar yoki emizikli onalar uchun karkada choyi tavsiya etilmaydi, chunki bu bola yoki xomilada istalmagan yon ta'sirga olib kelishi mumkin. Uchinchidan, karkad, yallig'lanishga qarshi dorilar kabi ba'zi dorilar samaradorligini kamaytirishi mumkin.
Sarg'ayburchak sariq rangli oziq-ovqat mahsulotini boyitish
Curcuma turli xil Osiyo ovqatlariga oltin ranglarini beradi: kori va oshlardan salatlar va shirinliklarga. Bir oz keskin ta'mi va o'ziga xos lazzatiga ega bo'lsa-da, o'rta darajada dozalarda qo'shilsa, zerdeçal boshqa tarkibiy qismlarning ta'mini buzmasdan shirinliklarga qo'shilishi mumkin. Zirakni har qanday pishirish usulida ishlatishingiz va hatto sirga qo'shilishingiz mumkin. Vanil yoki bodom ekstrakti kabi xushbo'y moddalar osonlik bilan zerdeçalın lazzatini engadi. Ziravorlar va qalampirdan farqli o'laroq, zerdeçal bu kabi hidlarni ko'paytirmaydi. Darvoqe, u zanjir kabi hidlaydi.
Qanday qilib zerdeçal foydalanishim mumkin?
- Guruchni sariq rangga aylantirish uchun ½ -1 choy qoshiqni seping. Guruchda kurkuma, u pishiriladi.
- Sho'rva, qovurilgan va qovurilgan idishlarga qo'shing.
- Barbekyu yoki qovurilgan idishga qovurishdan oldin uni go'sht uchun ziravor sifatida foydalaning.
- Salat kiyinish uchun juda oz miqdordagi zerdeçal qo'shing.
- Tuxum sarig'i rangini turli xil ovqatlar tayyorlashda va hatto qaynatilgan karamni boy sariq rangda berish uchun zerdeçal foydalaning.
Zerdeçaldan foydalidir
Curcuma ko'p asrlar davomida Xitoy va Hind tibbiyotida qo'llanilgan. Hindistonning an'anaviy tibbiyotida Ayurveda, zerdeçal tanani tozalaydigan mahsulot hisoblanadi. Zerdeçalning davolash xususiyatlari apelsin-sariq pigmentda - "kurkumin". Curcuminning eng kuchli dorivor xususiyati fenilbutazon va Motrin kabi ba'zi yallig'lanishga qarshi preparatlar bilan solishtirish mumkin bo'lgan isbotlanadigan yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shumerchining Crohnning ülseratif kolitini ham o'z ichiga olgan bir necha yallig'lanishli ichak kasalliklarini engillashtirishi mumkinligini ko'rsatadi. Ko'pchilik sintetik yallig'lanishga qarshi dori-darmonlardan farqli ravishda, zerdeçal zaharli moddalarni o'z ichiga olmaydi, bu esa leykotsitlar yoki ichaklarning qon ketishining kamayishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, zerdeçal ba'zi o'simlik va sabzavotlardan foydalanilganda saraton ko'rinishini oldini oladi. Misol uchun, piyozdagi kavin va quercetin umumiy harakatlar orqali ichak trakti oldindan malign bo'lgan zararlanish miqdorini va sonini kamaytiradi, shu bilan birga yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, curcumin prostata saratoni hujayralarining o'sishini gulkaram, brokkoli va oq karam kabi xo'rozli sabzavotlardagi fitokimyoviy birikmalar bilan samarali tarzda sekinlashtirishi mumkin.
Curcuma kamdan-kam hollarda allergiyaga olib keladi. Aksariyat odamlar uning iste'molidan nojo'ya ta'sirlarni boshdan kechirmaydilar. Biroq, uzoq vaqt davomida katta miqdorda zerdeçal tüketimi buyrak toshlari, obstrüktif sariqlik va jigar kasalliklari rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Yapon choy matteasidan yashil tabiiy bo'yoq
Ehtimol, yashil choy bilan kukilni yoki muzqaymoqni ko'rgansiz. Yashil choyni ishlatish shirinliklarni bezash va ularga qiziqarli lazzat berishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ba'zilar hatto salatlar uchun yashil choy qoshiqlarini ham qo'shib eshitganlarini eshitdim. Bundan tashqari, qizil chakalakka o'xshash naqshga asosan yashil choy bilan yopishtiruvchi ham yapabilirsiniz.
Yashil rangli mat rangli choy, DoMatcha choyi bo'lib, yashil rang sifatida ishlatiladi. Sencha Yaponiya yashil choyining taniqli brendidir, ammo DoMatcha yanada samarali.
Yashil choyning ko'p foydali xususiyatlari
Yashil choy har xil kasalliklardan himoya qiladigan eliksirdir. Birinchidan, bu xolesterolni va yurak kasalliklarining xavfini kamaytiradi. Tadqiqotchilar, yurak xuruji xavfini kuniga 11 foizga qisqartirishini va kuniga 3 chashka yashil choy iste'mol qilishni da'vo qilishmoqda. Bundan tashqari, ko'plab antioksidantlar yashil choyda ko'plab saraton turlari paydo bo'lishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Bu xususiyat odamlarning yashil choyi (Yaponiya va Xitoy) muntazam ravishda ichib turadigan mamlakatlarda saraton kasalliklarining insidensiya darajasi pastligidan dalolat beradi. Shifokorlar yashil choyi qon shakarini barqarorlashtirishda yordam beradi. Kilo berishga urinayotgan odamlar uchun yashil choy metabolizmni tezlashtirib, kilogramm halok bo'lishiga hissa qo'shishi mumkin.
Yashil choy kichik miqdorda kofeinni o'z ichiga oladi, shuning uchun unga sezgir bo'lgan yoki uyqusizlikdan azob chekayotgan insonlar yashil choyni suiste'mol qilmasliklari kerak. Antibiotiklarni yoki qonni tozalash vositalarini qabul qilsangiz, bu dorilar ta'sirini kamaytirishi mumkin bo'lsa, shifokoringizdan so'rang.