Masalan, hech kim hech qanday oshpazlik oshxonada qiyinchiliklarga duch kelolmaydi. Katta va kichik, yumaloq va kvadrat - ular deyarli har kuni muhim ahamiyatga ega. Agar idish-tovoq do'koniga kelsangiz, sizning ko'zlaringiz birinchi marta ishlaydi. Qovurilgan idishlarni tanlash oson emas, chunki bir yoki bir nechta modeldagi afzalliklarni hisobga olish kerak bo'lgan ko'plab omillar mavjud. Siz bir qovurilgan qovoqxonada, hatto qovurilgan tuxum ham oshqozon shabnamiga aylanganini, boshqa tomondan esa kamida bir soatdan so'ng, shirinlik va kechki ovqat albatta buzilganini payqadingiz. Qanday qilib bir necha yillar davomida sadoqat bilan xizmat qilish uchun pishiriq idishni tanlaysiz?
Qanday qilib qovjirab turgan panani tanlash mumkin?
Ushbu qovoq go'sht yoki go'shtdan tayyorlangan bifteklarni tayyorlash uchun mo'ljallangan. Sabzavotlarni qovurish yoki ovqatni isitish uchun yomon emas. Panjara panining bir xususiyati - bu maxsus dubkali taglik. Ovqat pishirish paytida chiqariladigan yog 'bilan aloqa qilishni oldini olishda yordam beradi va yog'da qovurilgan yog'dan iborat. Quyida to'g'ri qovurilgan lavha tanlashda sizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar keltirilgan:
- Shakl. Agar panjara paneli har qanday shaklda tanlanishi mumkin, chunki siz sezilarli farq qilmaysiz. Faqat dumaloq shakli ko'proq tanish, ammo kvadrat yanada kengroq.
- Yonlarning balandligi. Yon tomonlari qanchalik baland bo'lsa, katta miqdordagi ovqatni tayyorlash osonroq bo'ladi. Yuqori tomonlari bilan qavrilgan idishdagi ovqatni aylantirish osonroq bo'ladi.
- Muqobillikni tanlash. Panjara pishirgichlar bir necha turdagi qoplamalar bilan ta'minlangan: quyma temir, alyuminiy, yopishtirilmagan qoplama. Panjara panjarasi uchun qoplama turini har qanday boshqa qovoq panjarasi bilan bir xil printsip bo'yicha tanlang. Dazmol yaxshi, chunki u juda yaxshi isitiladi va yuqori haroratdan qo'rqmaydi, u tabiiy bo'lmagan yopishqoq qatlamga ega. Kamchiliklari juda og'ir vazn bo'lib, ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishingiz kerak, aks holda u zang bo'lishi mumkin. Keramika yoki teflon qoplamalar bilan qoplamalar engildir, lekin kamroq bardoshli.
- Plastinkaning turiga mos keladi. Gaz pishirgichi uchun har qanday turdagi qozonni tanlashingiz mumkin. Deyarli har qanday qovurilgan idish elektr pechka uchun mos keladi. Biroq shisha-keramikalar sizdan "tekis poydevorli" qovurilgan panga, po'lat idishlarga ega bo'lgan "do'stlar" ga o'xshash induljali pechga "kerak".
Qovurilgan qand lavuzu qanday tanlanadi?
Yaqinda bizning mintaqamizda paydo bo'lgandek, qovurilgan pishiriqlar allaqachon ko'pgina oshxonalarda juda mashhur bo'lib kelgan. Odatda, chuvalchang sharsimon shaklda ishlab chiqariladi, bu elektr pechka uchun juda qulaydir. Ammo umidsizlikka hech qanday sabab yo'q, chunki zamonaviy voxlar uyg'unlashgan tekis diplarga ega. Ushbu turdagi qovoqning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni tezda isitadi va uzoq vaqt davomida issiq bo'lib qoladi, uni ishlab chiqarish uchun to'g'ri materialni tanlash kerak. Bu erda bir pishirish idishini tanlashdan oldin bir nechta fikrlar bor:
- zanglamaydigan po'latdan yoki quyma temirdan yasalgan bo'lishi kerak;
- qopqoqni konveks shaklini tanlang, bu past haroratda yoki bug'da pishirish uchun kerak.
- Bugungi kunda bu kabi qovurilgan panning ideal diametri 30 sm.
Qanday non yopiq qavrilgan pan tanlash uchun?
Bugun Teflon bilan oshxonada hech kim ajablanmayapti. Bu turdagi qamrovnoma allaqachon xonadon sohiblariga tanish va kundalik hayotda faol foydalaniladi. Biroq, joyidagi o'zgarishlar bunga loyiq emas. Bugungi kunda, Teflon o'rniga, seramika qoplamali qovunni tanlashingiz mumkin. Bu kostryulkalarning nisbatan yangi turi, ammo hozirdanoq o'zini yaxshi tashkil etmoqda. Yangilikni sinab ko'rishga vaqtlari bo'lgan kishilarga Teflon va boshqa turlardan ko'ra katta afzalliklarga ega bo'lganligi sababli ushbu qovoqni tanlab olish tavsiya etiladi. Qoplamaydigan nonvoyxonani tanlayotganda, qoplamaning qalinligi va idishlarning devorlariga e'tibor bering: 5-6 mm dan kam bo'lmagan devorga ega bo'lgan qovurilgan idishga afzallik beriladi.