Peru oshxonasi

Davlat tarixi an'anaviy Peru oshxonasiga ajoyib ta'sir ko'rsatdi. Ispaniylar mamlakatni egallab olmagan bo'lsalar-da, mahalliy incaklar qishloq xo'jaligi mahsulotlarini: makkajo'xori, kartoshka va turli ildiz ekinlarini iste'mol qilishardi. Erga qazilgan va qizil-issiq toshlar bilan to'ldirilgan chuqurlikdan foydalanib, ayollar ragut va oshlarni tayyorladilar. Xushbo'y ziravorlar olish uchun ular sarimsoq, chili va kalendula ezdilar. Dengizda hindular baliq, qisqichbaqalar, quzg'unlar va boshqa aholini, tog'lar va o'rmonlarni tutib, ular bug'u, quyon va qo'y go'shti, ovchilarni kaptar, bedana, keklik va o'rdaklarni olib, daryo vodiysida mevali daraxtlarni yig'ishdi.

Ispaniylar Peruni qo'lga kiritgandan so'ng, Creoles an'anaviy oshxonalarni Incasda o'zgartirgan. Mahalliy aholining ratsionida sut, yog ', qaymoq, uy hayvonlari go'shti paydo bo'ldi. Bundan tashqari, zaytun, sirka va hububotni: guruch, arpa, bug'doyni iste'mol qila boshladi. Koloniyalar Peruga mukammal uyg'unlashgan sabzavot va mevalarni olib kelishdi. Keyinchalik, arablar hindularni o'tlar ishlatish uchun o'rgandilar: koriander, ziro, chinnigullar, doljin, shakar qamish. Biroq, Peruda nima ta'sir qilmasin oshxonada asosiy tarkibiy qismlar hali kartoshka, jo'xori va guruch hisoblanadi.

Peru oshxonasining xususiyatlari

1. Mahalliy aholi koka qurigan barglarini ko'p miqdorda iste'mol qiladi. Ular chaynash mumkin, choy o'rniga pishiriladi va turli idishlarga qo'shiladi. Kokaning bu shakli ichidagi dori ta'siri kuchni saqlamaslik uchun yaxshi vosita emas.
2. Peruda ko'p miqdordagi nonlarni iste'mol qilish odatiy emas. Kafelar va restoranlarda odatda asosiy kursga xizmat ko'rsatilmaydi, shuning uchun xohlasangiz, ofitsiantga nonni so'rang.
3. Servislar har doim juda katta xizmat ko'rsatadi. Misol uchun, bulonli katta kosada pishirilgan fasol, fasol, qo'zichoq jag'i bo'lishi mumkin. Peruda hech qanday obez odamlar yo'q. Mahalliy aholi ovqatlanishni yaxshi ko'radi, lekin u ham juda ko'p harakat qiladi, shuningdek baland-baland iqlim ularga ta'sir qiladi.
4. Peru oshxonasining taomlari mamlakatning turli mintaqalariga bog'liq. Tinch okeanining qirg'og'ida, masalan, Lima , asosan, dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan, masalan, "sevice". U baliq, piyoz, ohak sharbati bilan tayyorlanadi va yon piyola, kartoshka, jo'xori yoki shirin kartoshka sifatida beriladi. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati barcha tarkiblarni aralashtirishda olingan sharbatdir. Aboriginlar uni "pidjak suti" deb atashadi va alohida stakanda ular asosiy taomga xizmat qiladi.

Peru oshxonasining birinchi taomlari

Peru oshxonasining birinchi taomlari uchun juda ko'p retseplar mavjud. Bu erda sho'rva, chupes, aguaditos, chola creole, sudatos, shuningdek, boy va engil sho'rvalar tayyorlanadi. Har qanday restoranda sizga kamida o'n xil variant taklif etiladi.

1. Eng mashhur birinchi piyola parietala. Tayyorlanishi uchun baliq ovqatlaridan foydalaning, cho'chqa qoldiqlari va yog'lilikli begona o'tlar bilan bezatilgan, havzaga o'xshash katta plastinkada sho'rvaga xizmat qiling. Umuman olganda, mahalliy aholi dengiz maxsulotlarining insonning jinsiy xarakteriga ijobiy ta'siri borligiga qat'iy ishonadi.
2. Boshqa taniqli dengiz oshi - qisqichbop, tuxum, sut va qalampirdan tayyorlangan Chupe de Camarones. Oxirgi qism Peru milliy oshxonasida eng muhim hisoblanadi.
3. Aboriginlar va osh kabi sho'rva. Qovurilgan piyoz, kekik, un, tomat pastasi, sarimsoq, petrushka va yasmiqdan tayyorlanadi. Ovqat juda sovuq va issiq, juda mazali.

Peru oshxonasi - ikkinchi kurs uchun retseptlar

Go'sht ovqatlari uchun Peru oshxonasi ta'riflari ancha farqli. Bu erda cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y go'shti, parrandachilik, llama alpakasi iste'mol qilinadi. Milliy taom - kui - mahalliy gvineya cho'chqisi, qadim zamonlardan boshlab mahalliy aholi tomonidan qo'llaniladigan foydali va qimmatbaho zeb-ziynatli ziravorlar bilan tayyorlangan pishgan yoki qovurilgan shakldadir. Gvineya cho'chqa go'shti xolesterinni o'z ichiga olmaydi, ammo ta'mi emizikli cho'chqa o'xshaydi. Ushbu hayvonni mehmonxonaning har qanday kafe va restoranida, shuningdek ko'cha sotuvchilari bilan buyurtma berish mumkin.

Peruda mashhur ikkinchi kurslardan biri - pachamanka - bu go'shtning turli xil turlari. Uning ovqatlanishi asl, hatto juda g'aroyibdir. Erga, kichik bir chuqurlik qiling, unda olov pishiriladi, tepada toshlar qatlami yotadi. Yong'in chiqqandan so'ng, barcha toshlar toshga tashlanadi: yam, kartoshka, jo'xori va, albatta, turli xil go'shtlar. So'ngra tug'ralgan tuproqli tuxum sarig'i banan daraxtlari barglari bilan qoplangan, bug 'va tutun uchun quvurlar yopilib, dafn qilinadi. Ma'lum vaqtdan keyin pechka chiqariladi, ovqat plitalar ustiga qo'yiladi va xushbo'yli unutilmas ta'mga ega.

Agar siz sabzavotli sabzavotni mahalliy ziravorlar bilan sinashni istasangiz, unda tuzsizni sinab ko'ring va kartoshkadan limon sharbati, eritilgan pishloq, yashil salat va issiq sousni qo'shib, "poinsina papas" ning xushbo'yli ovqatini tayyorlang. Hatto Peruda siz turli xil to'ldiruvchiga ega kinua deb nomlanuvchi mahalliy mushuk pyureini yaratasiz. Vejeteryanlar aloe veraning qovurilgan barglarini yoki reed tatorini ko'rishlari mumkin.

Peru oshxonasining ichimliklar

Peru "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" va "Tinto Wine" kabi taniqli brendlarning sharbatlarini ishlab chiqaradi. Biroq mamlakatda bu ichimliklar qo'shni Chili kabi mashhur emas. Peruda pivo ishlab chiqariladi, bu uning o'ziga xos fazilatlari bilan mashhur. Bu erda kuchli quyuq navlar afzallik beriladi. Eng mashhur "Pilsen", "Kristal", "Cuscena", "Trujiliana", "Arequipena". Ba'zi ismlar pivo ishlab chiqarilgan shahardan ( Cuzco , Trujillo , Arequipa va boshqalar) paydo bo'lgan.

Peruda kuchli narsani ichishni istaganlarga uzum, limon sharbati, tuxum va boshqa narsalar asosida tayyorlangan qirq besh graduslik "piso-sur" taqdim etiladi. Mamlakat bozorlarida aniseed aroq kachexu to'g'ridan-to'g'ri kegdan har qanday konteynerga quyiladi. Odatda ohak sharbati bilan aralashtiriladi. Mahalliy rum shakar qamishidan tayyorlanadi, unda odatiy ta'mga ega bo'ladi, odatda ko'plab o'tlardan talab etiladi va "akvardiente" deb ataladi.

Agar shahar atrofida piyoda yurish paytida juda issiq bo'ladigan bo'lsa, oq va qora navli makkajo'xori mevasidan pishgan sovutadigan kvassadan iching. Bu ichimlik inson tanasi uchun juda foydalidir va u ham turli xil oshqozon buzilishlariga yordam beradi. Peruda ko'plab mevali daraxtlar mavjud bo'lgani sababli, har bir burchakda meva kokteyli va yangi mevalar juda arzon sotiladi. Aboriginlarning sevimli alkogolsiz ichimligi "Pinocchio" ga o'xshagan Inca-Cola hisoblanadi.

Restoranlarda turli xil o'simliklardan yoki koka barglaridan tayyorlangan katta assortiment mavjud. Shuningdek, Peruda an'anaviy yong'oq ichish doimiy ravishda mast bo'ladi - erba-mate. Bu quruq qovoqdan qilingan nozik trubadan foydalaniladi. Mahalliy alkogolsiz ichimliklar "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" va "chicha de chora" ham mashhur.

Peru oshxonasining shirinliklaridir

Pishiriqlar uchun Peru oshxonasi ta'riflari hayoliy va ixtirochi. Bu erda ko'k mısır unundan Mazamorra Morada'dan puding tayyorlang, pastki püresi Suspiro A La Limena, nougat Donna Rera, pikaronlar, guruch pudingi va boshqa shirinliklarga o'xshash bir narsa.

Mamlakatda tropik sabzavot va mevalarning barcha turlari o'sadi - bu Peru oshxonasining tashrif kartochkasi. Odatdagidek, biz uchun banan, ulug'vorlik va pepino. Bundan tashqari, qulupnay, qovun, uzum, olxo'ri, shaftoli, apelsin, papayya, orkinos, lukuma, chirimoy va ko'plab boshqa lazzatlar mavjud. Mahalliy avakado ko'pgina Peru retseptlarida mavjud.

Peru taomlari restoranlari

Katta shaharlardagi jamoat ovqatlanish joylarida odatiy Evropa ovqatlarni topishingiz mumkin. Agar ko'chada oziq-ovqat sotib olsangiz, pishirish jarayonini kuzating, u odatda shubha va shubha tug'dirmaydi. Peruda ba'zi mashhur restoranlar haqida o'ylab ko'ring:

1. NANKA - Lima shahridagi tanlab olingan restoran. Ajoyib atmosfera, samimiy va do'stona xost, xushmuomala xodimlar mavjud. Institut Pisco va noodatiy pivo bilan xos mexnatlarni taklif qiladi. Ayniqsa, mehmonlar orasida mashhur alpaka go'shti, dengiz mahsulotlari, ravioli va cho'chqa go'shti. Restoranda turli xil mevalar ham bor.

Aloqa uchun ma'lumot:

• Manzil Jr. Bambues 198, La Molina A la espalda del CC Molina Plazma, Lima 15024, Peru.
• Telefon raqami +51 1 3697297

Le Soleil - "sayyohlar tanlovi" nominatsiyasi bo'yicha mukofotga sazovor bo'lgan Cusco- da mashhur frantsuz restoranidir. Bu yerda qulay uy muhiti, mazali taomlar, ajoyib sharob ro'yxati topasiz. Institut egasi mehmonlar bilan suhbatlashadi, ularning xohish-istagini o'rganadi. Restoran, milliy Peruvian ovqatlarni va oddiy Yevropani tayyorlaydi.

Aloqa uchun ma'lumot:

• Unvon: Call San-Agustin 275, Cusco, Peru.
• Joylashgan joyi: Janubiy Amerika Peru viloyati Cuzco Cusco
• Telefon raqami: +51 84 240543

IK Restaurante - poytaxtimizdagi Lima shahridagi Peru mualliflari oshxonasining moda restorani. Bu erda ajablanib va ​​ta'mga ega idishlar mavjud. Bu plastinkalarni bezatadi va oziq-ovqat ta'mi shunchaki juda yaxshi. Mahsulotlarning kombinatsiyasi har qanday gurmni ajablantiradigan noodatiy hisoblanadi. Restoran juda mashhur, shuning uchun oldindan kitob.

Aloqa uchun ma'lumot:

• Manzil: Elias Aguirre ko'chasi, 179, Miraflores, Lima L18, Peru
• Joylashgan joyi: Janubiy Amerika Peru viloyati Lima Lima
• Telefon raqami: +51 6521692