Ekvadorning turli xil landshaftlari hayot tarziga va mahalliy aholining oshxona imtiyozlarini shakllantirishga ta'sir ko'rsatdi, shuning uchun mamlakatning turli hududlarida joylashgan oshxonalar bir-biridan sezilarli farq qilishi mumkin. Ovqatlarning xilma-xilligi - ko'cha eguligidan ekzotik taomlardan, bu erda faqatgina sinab ko'rishingiz mumkin.
Ekvadorda nima egan?
Ekvadordagi milliy retseptlar Siz qaysi hududga qarab farqlanadi. Farqi nafaqat ziravorlar yoki tayyorlash usulida, balki pishirish uchun ishlatiladigan mahsulotlarda ham mavjud. Buning sababi shundaki, yuqori er maydoni dengiz sathidan balanddir. Tog 'tog'li hududlarda eng mashhur gavda cho'chqa go'shti, u doimo karbonhidratlarga boy bo'lgan go'shtli go'shtning: "guruch", "makkajo'xori" yoki kartoshkaning "ramkasida" xizmat qiladi. Ko'chalarda xuddi shu hududlarda kartoshkali cho'chqa go'shtidan idishlarni topasiz. Aytgancha, Ekvadorda tez-tez ovqatlanish milliy oziq-ovqat hisoblanadi, shuning uchun ko'cha sotuvchilardan taklif qilgan narsalarni sinab ko'ring.
| | |
Pasttekisliklarda joylashgan shaharlarda mevalar juda mashhur bo'lib, ularning xilma-xilligidan kelib chiqqan: banan, tahoe, tamarillo va Evropa bozorida topilmaydigan boshqa mevalar. Ular ko'pincha go'sht va baliq ovqatlarining tarkibiy qismlariga aylanadilar, ayrimlarining evolyutsiyasi uchun esa ba'zi kishilarning kombinatsiyasi imkonsiz ko'rinadi, biroq siz parrandalar yoki noyob mevali baliqlarni sinab ko'ring, hayotni eslab qolasiz.
Pishirishda milliy an'analar
Ekvador oshxonasi Lotin Amerikasida yagona bo'lib, bu hududda yashagan hindlarning milliy g'oyalarini avrupaliklarga saqlab qolgan. Ko'p asrlar davomida Ekvadorlar don, sabzavot va guruchlardan tayyorlanadigan sho'rvalar, dengiz mahsulotlari va idishlarni tanlaydilar. Kartoshka sevgisiga qaramasdan, ko'plab idishlarda qizarib pishgan banan, yucca yoki kassava bilan almashtiriladi. Idishlar ko'rinishi ularning retsepti va ta'midan kam ekzotikdir.
Ekvador oshxonasida sho'rvalar
Ekvadorlarning sho'rvalardagi sevgisi, Ekvador milliy taomlari ro'yxatiga kiritilgan ajoyib taomlar uchun yuzlab retseptlar tug'dirdi. Eng mashhur sho'rvalar - pishloq, avakado va kartoshka "lokro", baliq va sabzavotlarga asoslangan "chupe de pescado". G'ayrioddiy narsalarni sinashni istaganlar deyarli har qanday restoranda o'zlarining "Caldo de Mangera" kanali jinsiyasidan sho'rvaga buyurtma berishlari mumkin. Ta'sirchan sayyohlar kamroq g'aroyib ovqatni tatib ko'rishlari mumkin - "kalde-de-pata", qovurilgan buzoqning tuyoqlari asosida pishiriladigan suvi.
Ichimliklar
Ekvadorlar milliy ichimlikni "yong'in suvi" deb tarjima qiladigan "aguardiente" deb hisoblashadi. Bu shakar qamishidan tayyorlangan spirtli ichimliklar, shuning uchun rom bilan keng tarqalgan narsadir. Aguardientaga asoslanib, issiq ichimlik kanelaso qilish. Mo''jizaviy xilma-xil mevalar ularni pishirishda muntazam ravishda ishlatish imkonini beradi, shuning uchun uchinchi milliy ichimlik pishloqni to'ldirish bilan birga issiq oq non bilan birga ishlatiladigan yangi meva bilan birga qatiq ichadi. Turistlar ko'pincha bu taomni nonushta qilishni ma'qul ko'rishadi, lekin peshin vaqtida u kamroq ahamiyatga ega.
| | | |
