Zaytun moyini 190 ° C darajagacha isitish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini buzish xavfi tug'iladi. Ular nafaqat insipid, balki zararli ham bo'lishi mumkin.
Zaytun moyi o'z-o'zidan ravshanki deb aytay.
Juda mazali.
Mazali - bu qoshiq bilan eyish kerak degani emas.
U go'zal rangga ega.
Zaytun moyi oddiy o'simlik moyidan ko'ra yurak uchun ko'proq foydalidir.
Tashkilotning etti mamlakati tadqiqotlari (SCS) yurak-qon tomir kasalliklari bilan kasallangan kishilar uchun ovqatlanishni rivojlantirish bilan shug'ullanadi. SCS tadqiqotlari natijalari shuni ko'rsatdiki, zaytun moyi tarkibidagi yurak funktsiyasidan kam zarar ko'rgan yog'lar iste'mol qilish natijasida o'lim soni kamaydi.
Shuning uchun, boshqa moylarni hisobga olmaganda, odamlar zaytun moyi tarkibida hamma narsani tayyorlashni boshladilar.
Vinaigrette to'ldirish uchun ideal.
Zaytun moyini deyarli har qanday idishga qo'shishingiz mumkin, shuning uchun uni tayyorlashda so'nggi doktrinni qo'yasiz.
Limon pirogi zaytun moyi qo'shilib ketishi bilan ajralib turadi. Xuddi shu lazzat ta'siri an'anaviy kungaboqar yog'i bilan yanada qiyinlashadi.
Umuman olganda, zaytun va pista yog'i abadiy raqibdir.
Lekin bu shubhasiz zaytun moyidan mutlaqo ALL ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatmasligingizdir.
Boshqa yog'lar bilan solishtirganda, zaytun juda past tutun chegarasi - 160-190 ° S
Tutun burchagi - bu yog 'tutun chiqadigan harorat, keyin esa kuyish. Bu aqldan emas, shunday emasmi? Bu soslar va go'sht uchun ko'proq mos keladi degan ma'noni anglatadi.
Yonayotgan yog 'tutun chegarasidan oshib ketgan bo'lsa, unda tayyorlangan taomlarni emang.
Ular nafaqat baxtsiz bo'lishlari, balki eng muhimi - tanangiz uchun zararli bo'lishlari uchun emas. Yog 'sigaret chekayotganda yoki eshikka yetganda, uning xususiyatlari o'zgaradi. Oksidlanish jarayonida yog 'antioksidantlarni yo'qotadi va uning tarkibida karsinogen erkin radikal hosil bo'ladi. Dahshatli, shunday emasmi?
Shuning uchun, zaytun moyiga qovurib tashlamaslik qoidasini oling.
Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak. Qovurilgan go'shtning mohiyati ma'lum bir rang va karamelizatsiyani bajarishdir, bu faqat yuqori haroratda amalga oshirilishi mumkin. Agar siz go'shtni zaytun moyi bilan qovurishga harakat qilsangiz, parhez qizarib pishganidan oldin tutadi. Sabzavotlarni bir xil yog'da qovurasiz, keyin 220 ° C da yorishadi va idish achchiq va kanserogenlar bilan to'la bo'ladi.
Zaytun yog'ini ishlatmaslik kerak bo'lgan bir necha misollar:
1. Biftekni qovurayotganda:
2. Yoki baliq:
Mukammal oltin qobiqni baholang! Bu baliq zaytun moyida emas edi.
3. Yoki cho'chqa go'shti:
Siz cho'chqa go'shti yoki mayizni qovurasizmi - bu erda zaytun moyi sizning yordamchingiz emas.
4. Yoki qo'zichoq:
Pishirish oxirida qo'shilgan bir tomchi zaytun moyi idishdagi taomni beradi.
5. Yoki burger uchun kaktuslar:
6. tovuqni qovurayotganda:
Agar siz tovuqni 230 ° C darajasida qovurasiz, qobig'i ajoyib-qarsillab turadi! Lekin zaytun yog'i bilan emas!
7. Yoki sabzavotlar:
Sabzavotlarni zaytun moyi bilan qovurasiz, ammo harorat 200 ° C atrofida bo'lishi kerak, aks holda uning qismlari achchiqroq ko'mirga aylanadi.
8. Qozonda tayyorlanadigan har qanday taom:
Casans yuqori haroratda pishirish uchun mo'ljallangan. Bu juda tez, ya'ni bu juda yaxshi. Ammo zaytun moyini ishlatsangiz, bu juda yaxshi emas.
9. Yoki an'anaviy qovurilgan idish:
Tezda qovurilgan ovqatlar faqat yuqori haroratda bo'lishi mumkin.
10. Chuqur qovurilgan idishlarni tayyorlashda:
Barmoqlar yalamoqda! Zaytun moyi chuqur qovurilgan idishlarni tayyorlamang.
11. Frantsiyadagi kartoshka, masalan:
Siz zaytun moyida tayyorlangan frantsuz kartoshkasini eshitganmisiz? Biz ham emas.
12. Qovurg'alar:
Aytgancha, bug'doy uni qovurilgan suyuq xamirdan (meva, sabzavot, go'sht, dengiz maxsuloti) ishlatadigan oshxona mahsulotidir.
13. Xo'sh, qanday neft ishlatiladi? Javob: Yuqori tutunli, masalan, kanola bo'lgan neft.
Kanola - zaytun yog'iga ajoyib muqobil, ayniqsa yuqori issiqlikda qovurilgan. To'yingan yog 'kislotalarining oz miqdori yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi. Zaytun yog'idan farqli o'laroq, kanola 250 ° C darajaga qadar qizdirilsa, uning tabiiy ta'mi saqlanib qoladi. Yong'oq yog'i va urug 'yog'i yuqori tutun chegarasi ham mavjud, ammo ularning ta'mini yoqtirmasligingiz mumkin.