Oziq-ovqat toksik infektsiyalari mikroorganizmlar va ularning toksinlari bilan ifloslangan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish natijasida yuzaga kelgan o'tkir yuqumli kasalliklar guruhidir. Kasallik tez-tez issiq mavsumda kuzatiladi, tk. havo harorati bakteriyalarning tez o'sishiga yordam beradi. Bunday holatda toksik infektsiyalar alohida holatlar va umumiy ovqatlanish korxonalarida salgınlar shaklida bo'lishi mumkin.
Oziq-ovqat toksik infektsiyasining patogenlari
Turli mikroorganizmlar oziq-ovqat toksik infektsiyalari patogenlari, jumladan, inson ichaklari normal bo'lgan (shartli patogen bakteriyalar) odamlardir. Ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlari quyidagi bakteriyalar va ularning toksinlari bilan yuqadi:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- stafilokokklar;
- streptokokklar;
- klostridiya;
- Enterokokklar;
- protey va boshqalar.
Organizmdagi patologik jarayonlar nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarida to'plangan bakterial toksinlar bilan umumiy zaharlanish, balki toksik infektsiyaning zararli moddalari bo'lgan mikroorganizmlarning parchalanadigan mahsulotlarining ta'siri natijasida ham rivojlanadi.
Oziq-ovqat zaharlanishining belgilari
Oziq-ovqat manbalaridan toksik infektsiyalarning inkubatsiya davri odatda 8 dan 14 soatgacha bo'ladi. Bu asosan inson immunitetining holati bilan belgilanadi. Yuqumli kasalliklarning turli xilligiga qaramasdan, infektsiyaning klinik ko'rinishi quyidagi asosiy belgilarga asoslangan:
- umumiy buzuqlik;
- ko'ngil aynish;
- qusish uchun takroriy istak;
- tez-tez bo'shashgan axlat (kuniga 15 marta);
- qorin bo'shlig'idagi og'riqlar yoki kesish;
- terining biqinlanishi;
- quruq og'ziga;
- tashnalik;
- isitma;
- Bosh og'rig'i;
- yurak tezligini oshishi.
Bu namoyishlar bakteriyalarning toksinlari oshqozon-ichak trakti shilliq qavatining yallig'lanishiga olib keladi va oshqozon kanalining harakatlanishini rag'batlantiradi.
Oziq-ovqatlar toksik infektsiyasining diagnostikasi
Patogenani aniqlash uchun bakteriyolojik tekshiruv kustirib, najas va oshqozon yuvish vositalarini, shuningdek, infektsiyaga sabab bo'lishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni olib boradi.
Oziq-ovqat zaharlanishida shoshilinch yordam
Kasallik belgilari paydo bo'lganda, quyidagi tadbirlarni imkon qadar tezroq boshlang:
- Yuqtirilgan oziq-ovqat va toksinlar qoldiqlarini olib tashlash uchun me'da-yuvin lavajini qiling. Buning uchun bemor kamida 2 litr qaynatilgan suv, pishirish sodali eritmasi (2%) yoki kaliy permanganat eritmasi (0,1%), keyin qayt qilish kerak.
- Issiq shirin choy ichish.
- Sovutgichni (faol uglerod, Enterosgel, Polysorb va boshqalarni) oling.
- Antispasmodik (qattiq og'riq bilan) oling.
Oziq-ovqat mahsulotlari kasalliklarini davolash
Kasallikning davolanishida asosiy narsa - ich ketish va gijjalar bilan bog'liq suyuqlikning yo'qotilishi vaqtida. Buning uchun ko'p miqdordagi suv, choy ichish va maxsus gidridratsion echimlarni olish kerak. Toksik yallig'lanishning engil yoki o'rtacha og'irligi bilan uyda davolanish mumkin. Og'ir holatlarda bemorlar kasalxonaga yotqizilib, ular venaga venalarni regidratsiya aralashmalari bilan yuborishadi. Kelgusida tavsiya etiladi:
- terapevtik dieta;
- ferment preparatlarini qabul qilish;
- probiotiklarning kursi.
Toksik infektsiyalarning oldini olish
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan kasallangan kasalliklarning oldini olish bo'yicha asosiy chora-tadbirlar bakteriyalar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishini oldini olish va ularni oziq-ovqat mahsulotlarida ko'paytirishga qaratilgan. Ular quyidagilardir:
- oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, saqlash va tashish vaqtida sanitariya normalariga rioya qilish;
- shaxsiy gigienani amalga oshirish.