Barcha oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy tarkibiy qismi oqsillar, uglevodlar va yog'lardir. Ularni qayta ishlash uchun oshqozon-ichak trakti organlari mahsulot tarkibiy qismlarini moddalar, vitaminlar va organizm uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga aylantirish va konvertatsiya qilishga qodir bo'lgan oshqozon fermentlarini sindiradi.
Ovqat hazm qilish tizimining asosiy fermentlari
Har bir oziq-ovqat mahsulotini davolash uchun quyidagi fermentlar mavjud:
- Karbongidratlar. Uglevodlarni gidrolizlash uchun mo'ljallangan, masalan, shakar va kraxmal glyukoza darajasiga qadar.
- Proteazlar. Protein birikmalarini amino kislotalar va qisqa peptidlarga ajralishi uchun ajratilgan.
- Lipazlar. Lipidlar qayta ishlanib, yog' kislotalari, glitserin hosil bo'lishiga olib keladi.
- Nukleaz. Nukleotidlar olinmaguncha nuklein kislotalarni iste'mol qilish uchun ishlatiladi.
Ovqat hazm qilish traktining fermentlari tuprik bezlari yuqori molekulyar og'irlikdagi kraxmalning ajralishi uchun zarur bo'lgan ptyalin (alfa-amilaza) hosil qiluvchi og'iz bo'shlig'idan boshlab bir necha bo'laklarda ajratiladi.
Pepsin va gelatinaza oshqozonda ishlab chiqariladi. Birinchi aytilgan ferment oqsillarni peptidlar darajasiga qayta ishlashga mo'ljallangan, ikkinchisi esa go'sht tarkibidagi kollagen tolalari va jelatinning hazm bo'lishini ta'minlaydi.
Oddiy hazm qilish uchun mas'ul bo'lgan asosiy organ pankreasdir. Quyidagi fermentlarni aniqlaydi:
- stovet (yog'larni parchalash);
- tripsin, karboksipeptidaza, kimotripsin, oqsillarni va elastinni hazm qilish uchun elastazlar;
- nukleus - nuklein kislotalarni qayta ishlashga yordam beradi;
- lipaz - ilgari ichakda safro bilan emulsifikatsiya qilingan triglitseridlarni (yog'larni) ta'sir qiladi;
- glikogen, kraxmal, boshqa uglevodlarni davolash uchun amilaza.
Ingichka ichakda oziq-ovqat hazm qilish jarayoni shunday fermentli birikmalar yordamida davom etadi:
- oshqozon osti bezi va oshqozon proteazlari ta'siridan so'ng hosil bo'lgan tripsinojen va peptidlarning konversiyalash uchun enteropeptidza, alanin aminopeptidaza;
- disaccharidlarni monosakkarid holatiga (maltaz, laktaza, sukroz, izomaltaza) ajratib beradigan moddalar;
- oqsillarni qayta ishlash uchun erepsin;
- ichak lipozi, qolgan yog'larni (triglitseridlarni) hazm qilishga yordam beradi.
Bundan tashqari, oshqozon fermenti yirik ichakda yashaydigan mikroorganizmlar tomonidan ishlab chiqariladi. Xususan, E. coli va lactobacilli laktozani laktoza kislotaga singib ketishiga yordam beradi.
Oshqozon fermentlarini tayyorlash
Oshqozon-ichak traktining ayrim kasalliklari ushbu kimyoviy mahsulotlarning etishmasligi bilan bog'liq. Oshqozon fermentlarining etishmasligi semptomlari og'riq sindromi, oshqozon ekzosi, qusish, ko'ngil aynishi, shishiradi va axlat kasalliklari shaklida juda ko'p noqulayliklar keltirib chiqaradi. Bunday klinik belgilarni bartaraf etish uchun siz bunday dori-darmonlarni qabul qilishingiz kerak:
- Pangrol;
- Pankreatin;
- Creon ;
- Mezim Forte;
- Vestal;
- Gastenorm Forte;
- Penzicam;
- Festal;
- Panzim Fort;
- Mikrazim;
- Panzinorm;
- Penzital;
- Ermitaj;
- Pancreal;
- Enzistal-P;
- Pankreatsim;
- Pankrelipaza;
- Pantitrat;
- Pankrenorm;
- Digestal Forte;
- Panolez;
- Normoenzim Fort;
- Ferestal;
- Biofestal;
- Dimetikon;
- Himopsin;
- Kombinat;
- Enzim.
O'simlik manbalaridan oshqozon fermenti bor, odatda guruch qo'ziqorin papa ekstrakti asoslanadi:
- Oraza;
- Pepfiz;
- Solizim.
Oshqozon fermentlarining inhibitorlari
Qarama-qarshi patologik holat, ta'riflangan moddalarning ovqat hazm qilish uchun ortiqcha ishlab chiqarilishi ularning ishlab chiqarishidagi zulmni talab qiladi. Buning uchun pankreasning intensivligini kamaytiradigan va fermentlar faoliyatini bostiradigan antiferment preparatlari deb ataladi:
- Gordoks;
- Traskolan;
- Pantrypine;
- Kontrakt;
- aminokaproik kislota;
- Traskolan.