Butun dunyoga sayohat qilib turistlarning aksariyati nafaqat turli diqqatga sazovor joylarga qaramaslik va go'zalliklarga zavq bag'ishlash, balki bunday gastronomik safarlarni tashkil qilishni maqsad qilib qo'ygan. Va har qanday holatda, siz Frantsiyada qurbaqa oyoqlarini urishdan qochishingiz yoki Italiyada dam olib, haqiqiy pizza bilan og'zini ochishingiz mumkin emas. Biroq, Butan shahrida klassik Evropa taomlari unutilishi kerak. Quvvat sistemangizni butunlay qayta qurish kerakligiga tayyor bo'ling. Osiyodagi har qanday mamlakatda bo'lgani kabi, Butan oshpazlari juda ko'p ziravorlar va ta'mga juda o'tkir.
Butan oshxonasining xususiyatlari
An'anaviy taomlardagi asos guruch bo'lib, ikki turga bo'linadi: oq jilo va jingalak, pushti va pushti ranglar. Bundan tashqari, Butan oshpazligida grechka va makkajo'xori ishlatiladi. Hububat odatda turli varyasyonlar va sabzavot, soslar va ziravorlar kombinasyonları bilan xizmat qiladi. Chili pepperi deyarli har bir taomda joylashgan bo'lib, ba'zi retseptlar uning asosiy tarkibiy qismini taklif qiladi.
Butan oshxonasida sut mahsulotlari ham odatiy holdir. Misol uchun, pishloqning eng keng tarqalgan turi - sigirning sutidan tayyorlangan "datse". Bundan tashqari, juda qiziqarli va o'ziga xos tarkibiy qism va mustaqil taom yog 'sutidan tayyorlangan pishloq hisoblanadi va u ingichka yoki kichik kubiklarga bo'linadi va quritiladi. Ushbu muolaja tufayli, ushbu mahsulotning raf muddati sezilarli darajada ko'paydi. Bu pishloqni an'anaviy bug'doy yoki makkajo'xori unli nonlarni, sabzavot va safsızlık ziravorlar bilan iste'mol qiling.
Butan dini aholisini hayvonlarni o'ldirishga taqiqlaydi, shuning uchun bu yerda go'sht bilan oddiy emas. Biroq, go'shtli taomlarsiz qololmaysiz. Mahalliy aholi o'z o'limida o'ldirilgan yoki maxsus tarzda Hindistonning qo'lida o'ldirilgan hayvonlardan foydalanadi, bunday faoliyatni davlatdan maxsus litsenziya olish huquqiga ega. Bundan tashqari, go'sht boshqa mamlakatlardan ham import qilinadi.
Butan oshxonasining idishlari juda oson va sodda tarzda pishiriladi. Hech qanday murakkab oshxona usullari bu erda ishtirok etmaydi. Agar har bir narsa to'g'ri amalga oshirilgan bo'lsa, oddiy taom tayyorlashda ham mazali va oqilona oziq-ovqat olishingiz mumkin.
| | |
Butan oshxonasining milliy taomlari
Keling, generaldan shaxsiygacha ko'chib o'tamiz va Butan oshxonasi bilan tanishib chiqamiz. Mahalliy aholi sizning sayohatingizda "ema-dat" ni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, u holda Butanni ham bilishmaydi. Bu milliy ovqat pishlok sosida xizmat qilib, yog'da söndürülmüş, issiq qalampir kostryulkalardan iborat. Agar bu juda ma'qul bo'lsa, unda "keva-dats" (kartoshkaning, pishloq va issiq qalampir aralashmasi) va pishloq qo'ziqorinlari va chili qalampiri bilan pishirilgan "chamu-datsa" kabi idishlarga e'tibor bering.
Butan oshxonasida mashhur taomlar ham "momos" go'shtli köfte va sabzavotli "hapai-hantyu" bilan pirog pishiriqlar. Bu erda go'shtli idishlardan fasol va qalampir bilan qovurilgan cho'chqa kabi guruchli go'shtli mol go'shti va sabzavotli qovurilgan parranda kabi. Bundan tashqari, Butan oshxonasida ko'pincha 400 dan ortiq turlar mavjud. Bu mamlakatda har bir yaxshi uy bekasi tukpa noodle bilan sabzavotli sabzavotli sabzavotlar bilan xizmat ko'rsatadi. Bundan tashqari, idishlarni "esay" bilan xushbo'ylashtirishi mumkin - bu juda oddiy ekzotik ziravor, Meksika salsasiga o'xshash, lekin butan ostrinkoy bilan.
Butan aholisining an'anaviy ichimliklar ham bor. Ularning orasida "suza" - yog 'bilan bir xil butan choyi. Bundan tashqari ular odatdagidek qora va yashil choyni yaxshi ko'radilar, lekin biz shakarni emas, balki tuz yoki qalampir qo'shamiz. Butan oshxonasida ham bug'doy pivosining mahalliy analogi bor. Ularda issiq shakldagi "chang" va "changi", ya'ni sovuq ichimlik bo'ladi. Makkajo'xori yoki guruch unidan tayyorlangan "ara" moonshine ham bor.
Umuman olganda, agar Butanni ziyorat qilishni istasangiz, mahalliy taomlarning keskinligi sizni uzoqlashtiradi - shoshma-shosharlik qilmang. Turistlar uchun moslashtirilgan har qanday restoranda yoki kafeda qahva holda buyurtma qilishni xohlashingiz mumkin. Agar siz o'zingizning qobiliyatingizni qadrlamoqchi bo'lsangiz va mahalliy ovstinki-ni sinab ko'rsangiz, og'zingizdagi olovdan bir stakan sovuq sut yoki yogurtni saqlashingiz mumkin.
| | |
