Yaponiya sayyohlar uchun eng sirli va yashirin mamlakatlardan biri bo'lib kelgan. Uning oshxonasi haqida ozgina tanilgan, ammo butun dunyoni suzish va rulon kabi idishlarga botiradi.
Yaponlar ko'pincha minimalizmni afzal ko'radilar: ular ovqat pishirishni yoki boshqa ishlov berishni talab qilmaydigan stolda ovqatlanishadi. Bu mamlakatda sayohat qilishda kamida bir muddat Fuji tog'iga qoyil qolish va mahalliy lazzatlardan biriga tashrif buyurishingiz kerak.
1. Sushi va rulolar
Yaponiya shtati oshpazlarini biladigan ovqatlarni sinash uchun Yaponiyaga borish taklifi g'alati tuyuladi. Bugungi kunda har qanday oshxonaga ega bo'lgan restoranda "Gunkan-maki", "Kaliforniya" va "Filadelfiya" vizasi va pasportini olmagan holda topishingiz mumkin. Eng yaxshi ta'm sifatlari nafaqat sushi va ruletlarda eng yangi dengiz maxsulotlari bilan namoyish etilishi mumkin, va bular faqat Yaponiyada xizmat ko'rsatadi. Har bir restoranda akvarium yoki hatto to'g'ridan-to'g'ri stolga tushib qolgan jonli baliqli suv havzasi mavjud.
Ramen
Osiyoda qalin sho'rvalar juda mashhur: Tayland sho'rvasi Rad Na darhol birinchi va ikkinchi ovqatlarni almashtiradi. Yapon ramen - uning yaqin qarindoshi. Ko'cha sotuvchisi va gurme restoranlari sifatida sotiladi. Ramen bir xil turdagi, chunki uning tarkibi har qanday komponentni boshqa biriga almashtirishi mumkin. Tovuq, cho'chqa go'shti va ba'zan baliqdan tayyorlangan go'sht suvi. Bulyonda qaynatilgan bug'doy yoki guruchli makaron, uni tuxum, yashil piyoz va alg bilan ziravorga soling. Yaponiyadagi qo'chqor oshpazining mahorati sho'rva go'shti to'qimasini tekshirish bilan o'lchanadi: pyure kartoshka o'xshash bo'lishi kerak.
3. Tempura
Sun'iy Quyoshning Er aholisi amerikalik tez ovqatlarning, xususan, frantsuz kartoshkalarining mashhurligini tushunmaydi. Portugaliyalik missionerlar Yaponiyada yengilmas oziq-ovqat mahsuloti retsepti bilan qarashdi va undan ibodat qilishdi. Mamlakatning har bir uyida tempura uchun maxsus tanovul topishingiz mumkin. Kichik miqdordagi yog ', yangi qisqichbaqalar, baliq, sabzavotlar va hatto mevalar qizdirilgan. Uni o'ziga xos ta'mga tuxum, muzli suv va un bilan havo pufakchalari holatiga surtib qo'ydi.
4. Okonomiyaki
Yaponiyalik burgerlar ham almashinuvni topdilar: uni okonomiyaki deb atashadi, ya'ni "baliqli pirojnoe". Tortilla uchun asos sifatida grated karam yoki qovoq, un, pishloq, tuxum va suv ishlatiladi. Ingredientlar aralashtiriladi va pancake pishirish uchun panda nozik bir qatlam quyiladi. Qisqichbaqasimon soya sousi bilan urug'langan okonomiyaki tugadi va orkinosning tug'ralgan go'shti bilan seping. Yaponiyaning har bir mintaqasida tortillalarning hajmi va miqdori boshqacha: Kansayda ular Tokiyoga qaraganda ancha katta.
5. Shabu-shabu
Ushbu idishning nomi kostryulkalarning bir turidan olingan. Shabu-shabu - bu duxovkada yoki ochiq olovda qizdirilishi mumkin bo'lgan chuqur metall plastinka. Sabzavot, tofu va makaron bilan bulonni quyiladi. O'rdak, cho'chqa go'shti, omar va tovuq filetosidan go'shtni kesib tashlashdi: uning qismlari iste'mol qilinmasdan darhol isitilgan bulonga botirdi. Shabu-shabu shunchalik qoniqarliki, stolda faqat sovuq mavsumda xizmat etiladi.
6. Miso
Miso sho'rvasi shirinliklar bundan mustasno. Miseldan qilingan soya fasulyasidan va orkinosdan olingan dashi bulonidan olinadigan miso pastasini ishlab chiqaradi. Bu asosiy aralash tofu, isabi, piyoz, shirin kartoshka, dengiz moxi, sabzi va radis parchalari bilan to'ldiriladi. Hech qachon asosiy taom sifatida foydalanilmaydi: har xil soslar bilan kamida bitta turdagi sho'rva yoki ikkita guruch garnasi har doim miso bilan xizmat qilinadi.
7. Yakitori
Yaponlar shish kebab ixtirochisi deb atalish huquqi uchun Kavkaz xalqlari bilan bahslashishi mumkin edi. Qadim zamonlardan beri ular cho'chqa go'shtini qovurib, bambukdan yasalgan tayoqchalarga yopishmoqda. Yapon tilida shish kebap uchun guruch sharob, soya sousi, shakar va tuz aralashmasi bilan aralashtirilgan ikkita filetul va ichak uchun juda mos keladi. Qovurish vaqtida go'sht "tar" deb atalgan aralashma bilan quyiladi. Yakitori har bir burchagida uchrashadigan kichik do'konlarda sotiladi. Yapon ish kunining oxirida kechki ovqat tayyorlashga shaxsiy vaqt sarflashni zarur deb hisoblamaydi: uyga qaytmasdan oldin yakitori, pivo yoki shirin ichimliklar sotib oladilar.
8. Onigiri
Yakitori kechki ovqat o'rniga sotib olinsa, Yaponiyada nonushta qilish uchun onigiri kabi idishning uyiga etkazib berish buyuriladi. Fasol, shiitake qo'ziqorinlari yoki cho'chqa go'shti turli xil lazzatlar bilan to'ldirilgan guruch to'plari atirlar, shu jumladan, ishlamoq vaqtida yeyiladi. Yaponiyada ular Susumdan ko'ra ko'proq mashhurdir, chunki ularning tayyorlanishi maxsus mahorat talab etmaydi. O'nigan qizlarni tayyorlang: ular guruchni joylashtiradilar va xurmo ustiga to'ldiradilar, keyin aralashmani to'playdi. Tokiodagi restoranlarda, bu kabi onig'ini sinab ko'rish mumkin, xuddi shamol kabi - tuz va sharob sirkasi bilan to'ldirilgan to'ldirgich.
9. Soba
Bug'doy udonini Osiyo mamlakatlari menyusida ko'rish mumkin, shuning uchun yaponcha o'z xilma-xil noodlslarini tayyorlashga qaror qildi. Soba ignabargli undan qilingan bo'lib, makaronga kulrang-jigar rang beradi. Itni qaynatib, qovurg'a ichiga solib, sabzavot va go'sht bilan aralashtiriladi, tolalar ichiga bo'linadi. Kichkina kafelarda va tez-tez ovqatlanish korxonalarida pishiriq pishiriqlari deyarli tez pishiriladigan sho'rva olish uchun tovuq go'shtiga qo'shiladi. Mashhur restoranlar, karabuğday qisqichbaqalar va qisqichbaqalar bilan xizmat qiladi.
10. Gyudon
Yapon tilidan tarjima qilingan ushbu so'z "mol go'shti" degan ma'noni anglatadi. Yaponiyalik kishilarning yuqori kaloriya va ovqatlanishlari bilan mashhur bo'lgan o'tkir taomlari Tailandning oshpazlik ustaxonalariga aniq emas. Gyudon go'sht miqdorini ajratib turadigan voqealardan: plastinada xizmat qilganda ikki yoki uchta qoshiq guruchni va sharobli bir hovuch pishiriqni qo'ying. Yuqorida garnitura xom tovuq sarig'i bilan bezatilgan. Yaponiya poytaxtidagi restoranlarda turli xil gudonlar - 500 grammdan kam bo'lmagan vaznli katsudon tayyorlanadi.
11. Yakiniku
Yaponiyalik erkaklar kompaniya tarkibida yig'ilib, qovurilgan go'shtni pishirish san'ati sohasida raqobatlashdi. Qovurilgan guruch guruchida issiq cho'kma bilan o'rnatiladi. Har bir inson yakinik uchun o'z retsepti bor, u hech kimga sherik qilmaydi. Restoranlarda yakiniku ham eng yuqori toifadagi marmar mol go'shti yordamida insonni pishiradi.
12. Suama
Shirinliklar Yaponiyada mashhur emas, lekin suamadan oldin kattalar ham, bolalar ham turolmaydi. Ushbu pirojnoe guruch unidan va kichik shakar shakaridan tayyorlanadi: tarkibiy qismlar pushti bo'yoq qo'shib, ohakda erga tushadi. Gilos gullarining rangi bu mamlakatni ramziy qiladi, shuning uchun bo'yoq soyasini oshpazlarga almashtirish taqiqlanadi.