Shved stollari odatda ko'plab turli xil ovqatlardan ajralib turishiga qaramasdan, Shvetsiya milliy taomlari har xil emas. Ziravorlar deyarli to'liq bo'lmasligi sababli uni ko'proq cheklangan deb atash mumkin. Shvetsiyalik oshxonada tabiiy tatlarga katta ahamiyat beriladi, bu esa uni noyob va unutilmas holga keltiradi.
Shvetsiya oshxonasining xususiyatlari
Ushbu Evropa mamlakatining oshxonasi shakllanishi Skandinaviya oshpazlik an'analariga, shuningdek, iqlim va geografik joylashuviga katta ta'sir ko'rsatdi. Dengizga yaqinligi va Shvetsiya milliy taomlarini tayyorlaydigan shafqatsiz sovuq iqlim sababli murakkablikda farq qilmaydi, ammo ular to'liq va mazali.
Shvetsiyaliklarning ko'pchiligi past haroratlarda uzoq vaqt saqlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi. Shvetsiya oshxonasida mazali shirinliklar yoki murakkab idishlar bilan tanishish mumkin emas. Oziq-ovqatlarni tayyorlashda mahalliy aholi asosan quyidagi texnologiyalardan foydalanadi:
- tuzlash;
- chekish;
- konserva;
- sovutish;
- quritish;
- marinatsiya.
Daniya va Norvegiya oshxona an'analaridan farqli o'laroq, Shvetsiya milliy taomlari ko'proq yog'li baliq va go'shtdan foydalanadi. Shu sababli bu mamlakatda ko'p odamlar v vegetarianizm kabi narsalarga begona. An'anaviy shvetsiyalik taomlar ko'p miqdordagi yog'lar va shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular to'yish xususiyatiga ega. Bundan tashqari, qovurish moddalarini tayyorlash jarayonida cho'chqa ishlatiladi, bu esa idishning kaloriya miqdorini oshiradi.
Shvetsiya oshxonasining asosiy tarkibiy qismlari
Bu oshxonani uy yoki mamlakat deb atash mumkinligi sababli, uning asoslari eng oddiy va oddiy tarkibiy qismlar - pishloq, kolbasa, non, go'sht va baliq, maydalangan go'sht va o'yin. Shvetsiya milliy taomiga qo'ziqorin, sut mahsulotlari va berry shirinliklaridagi idishlarni tashish mumkin. Oziq-ovqat ta'mini boyitish uchun ba'zi shvedlar mushuklarning murabbolarini ovqatga qo'shadilar.
An'anaviy shved ovqatlarining asosiy tarkibiy qismlari baliq (ayniqsa, baliq va dengiz mahsulotlari). Mahalliy restoranlarda tuzlangan somon soqollari, sardori xantal yoki piyoz bilan, oq sous yoki sharob bilan, limonli, pishirgan yoki grilda pishiriladi.
Shvetsiyalik sho'rvalardagi dengiz maxsulotlaridan asosan Qisqichbaqa, kalxar, kerevit, midiya va qirg'oq suvlarining boshqa aholisi ishlatiladi.
Shvedlar ov qilishni o'rgandan so'ng, Shvetsiyaning an'anaviy baliq ovqatlariga elk, go'sht, cho'chqa go'shti va parrandalar qo'shildi.
Shved oshxonasining milliy taomlari
Har bir chet ellik sayyohning bu mamlakatda tanishib boradigan birinchi nozikligi - bu juda achchiq qalampir . Uning tayyorlanishi uchun Boltiqbo'yi sag'amasi bahorda yig'iladi, bir necha oy davomida bukuqlarda nordon va qutilarda konserva qilingan. Taxminan 6-12-oylik konserva uchun fermentatsiya mahsulotlari farqlanadi, buning natijasida qutilar yumaloq shaklga ega.
Shvetsiyaning tayyor milliy taomlari o'tkir hidi bilan ajralib turadigan nordon tuzlangan baliqdir. Bu yoqimsiz hidni so'yish uchun sichqonchani kartoshka, tug'ralgan piyoz, arpabodalar, smetana, qaqragan qattiq pishloq, qaynatilgan tuxum va katta bo'lak non bilan xizmat qiladi. Surreal - Fisih, Yangi yil, Rojdestvo va O'rta-Yoz (Yayma) uchun yopilgan bayram jadvalining asosiy qismlaridan biri.
Shvetsiya oshxonasining boshqa an'anaviy taomlari:
- köfte (Kottbullar);
- Shved kerevit (Kraftor);
- sandviçli kek (Smorgastarta);
- no'xat sho'rva pancakes (artoppa och pannkakor) bilan.
Shirin sevgilari ham bu oshxonada qiziqarli narsalarni topadi. Shvetsiyalik pishiriqlar asosiy komponenti rezavorlar (Bektoshi uzumni, chinnigullar, qizil qalampir) hisoblanadi. Ulardan, sufle, pirog, kek, murabbo va murabbo tayyorlanadi. Pishiriqlar ta'mini boyitish uchun shvedlar bodom, doljin, kambag'al, za'faron va boshqa ziravorlardan foydalanadilar.
Shvedlarning sevimli alkogolsiz ichimligi - bu kofe, undan so'ng - limonad, meva va meva sharbatlari, mineral suv va engil pivo. Shvetsiya - qahvaxonni sevadigan uch mamlakatdan biri.
Bu yerda spirtli ichimliklar, likyorlar, viski, aroq, grog, musht va tuxumlardan, o'tlar va reza mevalaridan pishirilgan.
Bufet haqida
O'rtacha sayohatchilar "smorgasbord" nima ekanligini bilmaydi. Biroq "bufet" kontseptsiyasi hech qachon Shvetsiyaga bormagan yoki hatto o'z mamlakatidan tashqariga chiqmagan turistlarga ham tanish. Shvetsiya bufetlari Shvetsiya milliy taomlari oshib ketgan. U dunyo restoranlarining biznesiga aylandi.
Ovqatlanishning bunday usuli uzoq tarixga ega. Shvedlar o'sha paytlarda eng uzoq joylardan kelgan mehmonlarning bayramlariga kelgan stollarga xizmat qilishni boshladilar. Ularning barchasini ovqatlantirish va hech kimni och qoldirmaslik uchun mahalliy aholi o'zini o'zi xizmat ko'rsatish stoliga xizmat qila boshladi.
Har yili 1 dan 23 dekabrgacha har bir oilada 50 ta taomdan iborat bo'lgan Rojdestvo bufeti bilan qoplangan. Ular ko'pincha Shvetsiyaning milliy taomlari - sho'r va shishgan baliqlar, baliq va go'shtdan tayyorlangan issiq ovqatlarni, kolbasa mahsulotlari, pastalar, xamir ovqatlar va shirinliklar.
Shvetsiyada oziqlanish madaniyati
Ovqatlarning soddaligi va soddaligi mahalliy aholi ovqatni qabul qilish qoidalarini belgilashga to'sqinlik qilmaydi. Shvetsiyada an'anaviy taomlar va ichimliklar iste'mol qilishda ishtirok eta olmaysiz:
- tovoqni plastinkada qoldirish;
- birinchi rasmiy tostdan oldin ichimliklarni yoqing;
- Pichoqlar va keklarni qisman kesib oling;
- umumiy tovoqdan eyish.
Ushbu mamlakatning aholisi mahsulotga hurmat bilan qarashadi, shuning uchun ular o'zlarini non, pishiriq tuzi yoki pishiriq tayyorlash uchun afzal ko'radilar. Shunga qaramasdan, xorijiy fastfarmlar bu erda juda mashhur. Boshqa jahon oshxonalari orasida shvedlar Frantsiya, Italiya, Osiyo va Amerikaning oshxonalarini afzal ko'radi.