Istalgan mamlakatda sayyohlar gastronomik mohiyatiga qiziqishmoqda. Nepal oshxonasi nafaqat o'zining tashqi ko'rinishi va xushbo'yligi, balki uning o'ziga xos ta'midan ham hayratlanarli. Bu erda o'z an'analari , ovqatlanishni o'z ichiga oluvchi turli millatdagi 100 ga yaqin etnik guruhlar yashaydi.
Nepalda milliy oshxonani shakllantirish
Mahalliy odamlar sog'lom va xushbo'y oziq-ovqat iste'mol qilishni afzal ko'radilar Nepalning taomlari Tibet, Xitoy va Hindistonning an'analari asosida yaratilgan bo'lib, keyingi yillarda Yevropa madaniyati qo'shildi. Asosiy oziq-ovqat mahsulotlari - guruch, yasmiq, bug'doy va yangi sabzavotlar, ba'zida esa go'sht - go'sht.
Bu erda oziq-ovqat uchta asosiy xususiyatga ega: mazali, baharatlı va turli xil, xantal, yaq va sutdan tayyorlangan yog'da tayyorlanadi. Nepalda har xil ziravorlar va o'simliklar ishlatiladi:
- silantro;
- kimyon;
- sariq safron;
- muskat yong'og'i;
- zanjabil;
- xushbo'y zerdeçal;
- issiq qizil qalampir;
- koriander;
- Himoloy o'simliklar (masalan, Allium hypisistum), bu hududda faqat o'sadi va idish-tovoqlarni boy xushbo'y mahsulotlar bilan ta'minlaydi.
Meva va sabzavotlar mahalliy pishloqlar sho'r, marinadlangan, qovurilgan va qaynatilgan bo'lib, o'zgacha ta'mga ega. Mamlakatda grechka, makkajo'xori, pomidor va kartoshka etishtiriladi. Nepalda maxsus oshxona an'analari mavjud va ular turistlarga:
- Siz bir plastinka ichish yoki sharob ichishingiz mumkin emas;
- o'tirmasdan oldin qo'lingizni yuvib turing;
- an'analar ham chap qo'l bilan ovqatlanishni taqiqlaydi;
- Siz boshqalarning idishiga tegmaysiz;
- o'ng qo'lning barmoqlarini ishlatish uchun vilkasidan ushlab foydalaniladi. Biroq talabga ko'ra, turistlar odatda vilkalar pichoqni olib kelishadi.
Mamlakatda an'anaviy taomlar
Odatda mahalliy aholi kuniga 2 marta ovqatlanadi: ertalab va kechqurun, quyosh botganidan keyin va qolgan vaqt sut bilan qora choy ichadi va engil atıştırmalıklar yeyadi. Nepalda eng mashhur va an'anaviy taomlar dalbaxtdir. Mahalliy aholi kuniga bir necha marotaba ovqatlanishlari mumkin.
Idish yasmiq sosli qaynatilgan guruchdir. Go'sht, baliq, tuxum, ziravorlar, piyoz, qalampir, sabzavot yoki mevalar bilan birlashtiriladi. Ushbu oziq-ovqatni tarkibiy qismlar joylashtirilgan segmentlardan tashkil topgan maxsus kalay levhada xizmat qiling. Ularga non pishiriladi va bularning hammasini qo'llar bilan iste'mol qilish kerak.
Mamlakatda, Nepalda deyarli har kuni ishlatiladigan boshqa idishlar keng qo'llaniladi:
- Momo - vareniki sabzavot va go'sht bilan, ular er-xotin uchun pishiriladi va qalampir va achchiq sous bilan xizmat qiladi;
- Tovuq Chili - ziravorlar va pomidor qo'shilgan tovuq go'shti sifatli va mazali taom;
- Tukpa - bu makaron, go'sht, karam, yashil piyoz, qo'ng'iroq qalampiri va pomidor sho'rvasi shaklida tayyorlanadi;
- Sizlar - piyola - yong'inga tushgan kartoshka, sabzavot va qo'ziqorin sousi bilan birga qovurilgan yovvoyi go'sht;
- Sekuva - grilda pishirilgan tovuq, bufalo, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti;
- Chataamari - guruch, tuxumli guruch unidan tayyorlangan pancake;
- Sanya - quritilgan baliq;
- Kachila - bufalo go'shti tayyorlangan, zanjabil sousi bilan ishlangan maydalangan go'sht;
- Kva Ghasa - qalin sho'rva sabzavot va go'sht;
- Sapumxicha - oshqozon qobig'ida tayyorlangan suyak iligi;
- Cho-hee miya va bufalo qoni ziravorlar bilan xizmat qildi.
Vejeteryanlar bu idishlarni sinab ko'rishlari kerak:
- Tsampa - bug'doy, guruch, arpa unidan pishirilgan shrot;
- Badji yoki Chivra - oldindan sochilgan guruch. U gulchambarga aylantirilgunga qadar tirnoq bilan kaltalanadi. Kori yoki qatiq bilan xizmat qilish;
- Sabzavot, yasmiq va kori bilan yava - guruch;
- Wauncha - faqat yashil sabzavot ovqat;
- Musia - yog'da qovurilgan fasol va zanjabil aralashmasi;
- Kvantli - baharbonlar va ziravorlar qo'shilishi bilan to'qqiz turdagi dukkakli dukkakli sho'rva;
- Punchcha - no'xatli sho'rva;
- Bambu, ziravorlar va o'simliklar quruq kurtaklaridan tayyorlangan sho'rva;
- Gundruk - turli sabzavotlarning tuzlangan barglari;
- "Alu tahmah" - kartoshkadan, loviya va bambukdan urug'lardan olingan güveç;
- Sherkam - yog 'yoki chauri sutidan tayyorlangan qattiq dudlangan pishloq.
Nepalda oziq-ovqat qo'shni mamlakatlardagidek o'tkir emas, bu esa juda xilma-xil bo'lib, hududlarga bog'liq. Misol uchun, mamlakatning tog'li qismida kartoshka biroz pishirilmaydi, shuning uchun yadro nam. Buning uchun oziq-ovqatning uzoq vaqt hazm bo'lishini va ochlik tuyg'usi keyinroq kelishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi.
Ommabop ichimliklar
Nepalning taomlari nafaqat idish-tovoq, balki ichimliklar ham ko'p. Ulardan eng mashhurlari:
- Bo-cha - bu faqat sof shaklda iste'mol qilinadigan qora choy, shuningdek shakar, yog ', qaymoq yoki sut qo'shilishi bilan;
- Sut yog 'va undan sut mahsulotlarini pishiradi;
- Masala choyi (Nepali chiya) - eritilgan sut va ziravorlardan tayyorlanadi;
- Dahi - spirtli ichimlik yoki guruchga xizmat qilgan yogurt;
- Lassi - tuz va shakar qo'shilishi bilan yogurt asosida tayyorlanadi;
- Guruch, tilla yoki arpa asosida pishirilgan pivoga o'xshash chang-alkogolli ichimliklar;
- Rahqshi - guruch sharobidir.
Nepaldagi Pishiriqlar
Mamlakatdagi eng mazali shirinliklar sut va mevalardan tayyorlanadi: Mango, limon, banan, papayya, voskovnitsa, Osiyo armasi, ohak va boshqalar. Mamlakatda sayohat qilayotganda, ushbu idishlarni sinab ko'ring:
- Shakar, doljin, yong'oq, kakayom va quritilgan mevalar bilan qo'shilgan Sikarni - qalampir yogurt;
- Yomari - guruch unining qoldiqlari, qora pekmez va susam, bug'langan;
- Malpois - shirin pancakes;
- Lalmoxan - siropda namlangan va bug'day un bilan qovurilgan to'playdi;
- Laxamari - sariyog ', shakar va unni iste'mol qilish;
- Razbari - shirin sirop bilan namlangan, tvorogdan olingan to'playdi;
- Barfy - sut fudge;
- Lada - quritilgan mevalar va nohutlarning shirin tortillalari;
- Jalebi - siropi oldindan sochilgan qizarib pishgan qovurilgan sharbatlar;
- Dzhuju dhow - sut va krem bodringning shirinligi.
Agar siz shirin narsalarni yoqtirmasangiz, lekin siz hali ham ba'zi mahalliy xamir ovqatlarini sinashni istasangiz, unda quyidagi idishlarga e'tibor bering:
- Naan - bug'doy xamiridan tayyorlangan tekis kek;
- Yomari - to'ldirilgan guruch non;
- Chapati bug'doy unidan pishirilgan tekis kek;
- Nimki - nepal krakerlari;
- Bug'doy unidan olingan qovurilgan kek;
- Papadam - yasmiq unidan yupqa non.
Nepalda oziq-ovqat mahalliy xalq tomonidan birinchi navbatda energiya manbai sifatida baholanadi, shuning uchun u hurmat va xafalik bilan muomala qilinadi.
Nepaldagi oshxonalar arzon va turli xil, shuning uchun siz och qolmaysiz. Narxlar juda arzon bo'lgani sababli, siz biron bir kafe va restoranlarda ovqatlanishingiz va ovqatlanishingiz mumkin.