Laos taomlari Vetnam, Kambodja, lekin ko'proq Tailandning eng yaxshi an'analarini o'zlashtirdi. Lao xalqi o'tkir va achchiq taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'radi, bu ularning fikriga ko'ra nafaqat tanaga, balki ruhga ham ijobiy ta'sir qiladi.
Laosda nima yeyishadi?
Barcha oziq-ovqat kabi, Laosda oziq-ovqat ham ba'zi xususiyatlarga ega:
- Idishlarning ko'pchiligi guruchni o'z ichiga oladi. Turli xil usullar bilan tayyorlanadi: suvda qaynatiladi va qovuriladi, qovuriladi va makaron tayyorlanadi. Lekin eng muhimi, mahalliy aholi odatda go'shtli guruch kabi, odatda turli xil soslar bilan ziravor qiladilar.
- Laos taomlari ko'plab yangi sabzavotlar bilan ta'riflanadi: patlıcan, pomidor, karam, ismaloq, kassava.
- Bundan tashqari, an'anaviy taomlar juda ko'p ziravorlarsiz tasavvur qilish qiyin: koridor, aromatik yong'oq, issiq qalampir, zanjabil va galangal.
- Mahalliy oshpazlar bal pishiriqlarini tayyorlashda ishlatiladigan Nam pa baliq sosu va Padaek pastasi bilan tuzni almashtirdilar.
- Lao aholisi juda oz go'sht , eng ko'p sigir, cho'chqa go'shti, parranda go'shtini eyishadi. Kamdan kam - bufalo va yovvoyi hayvonlar go'shti (kertenkeleler, sincaplar, o'rdak).
- Hatto kamroq, mahalliy odamlar dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladilar. Bunga Laosning dengizga kirish imkoni yo'qligi sabab bo'ldi.
- Sevimli va arzon idishlar turli sho'rvalar hisoblanadi .
- Laos non va uning turli xil sanab chiqing: sandviç, tost, shirin rulolar.
- Bu chiroyli mamlakatda dam olish, ko'plab ekzotik taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Eng ekstremist qizarib pishgan kalamush .
Nima qilish kerak?
Katta Laot restoranlari menyusi har qanday oziq-ovqat bilan to'la, ammo quyidagi taomlar alohida e'tiborga loyiq deb hisoblanadi:
- yashil papayaga, pomidorga, sarimsoq, issiq qalampir, ohak sharbati va Nam-pa sosiga arralgan yong'oqlarga asoslanadi. Guruchdan tayyorlanadigan taomlar uchun ajoyib qo'shimcha;
- "Lap" - yangi siqilgan ohak suvi bilan to'ldirilgan va sarimsoq, chili, yong'oq, o'tlar va xushbo'y o'tlar bilan kiyilgan yirik go'sht yoki baliqlarni;
- "Som-mo" - an'anaviy Lao kolbasi;
- "Nuangni ishga olish" yana bir mashhur salatdir. Bu guruch, sabzavot, guruch pancaklariga o'ralgan o'simliklar aralashmasi;
- Achchiq sho'rva "Lam" - go'sht va ziravorlar bilan to'la;
- tovuq "Kai-lao" - guruch bilan to'ldirilgan va xushbo'y doljin bilan ishlangan;
- baliq piyozi "Sousi-pop" - kokos suti daryosi baliqlarida qovurilgan;
- "Kya-namuan" - kokosdan sutga solingan banan.
Mahalliy shirinliklar
Laosdagi biron bir restoranda butun dunyo uchun odatiy bo'lgan shirinliklarni topa olmaysiz. Mahalliy aholining gastronomlari mutlaqo asabiylashmaydi, ularning asoslari kokos suti yoki mango bilan to'ldirilgan glyutin guruch hisoblanadi. Biroq, hamma joyda Fransiyani kolonizatsiya qilishda ommalashgan mazali xamirlarni topasiz. Ko'cha sotuvchilari guruch pechene, meva jeli, muzqaymoq xarid qilishlari kerak.
Pishirishdan tashqari, mahalliy bozorlarda katta bozorlarda xarid qilish yaxshi bo'lgan meva iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Bu erda siz qayta ishlangan va oddiygina ananas, mango, apelsin, banan, tarvuz, ajdar ko'zlari, qovun, mandarin va boshqa ko'p narsalarni topasiz. Qator va narxlar mavsumga bog'liq.
Chanqog'ingizni susaytira olasizmi?
Laos aholisi bizni yangi siqilgan mevalardan sharbati, shuningdek, yog 'suti, hindiston yong'og'i va qaynoq sharbatlari bilan to'ldirilgan bachadon qovun va tarvuz bo'yinlarini ichishni afzal ko'radi. Ichimliklar muz bilan sovutiladi.
Biz hamma joylarni yaxshi ko'ramiz va Paksong hududida yetishtirilgan Lao qahvani. Robusta va Arabikaning navlari ayniqsa mashhur. Ushbu ichimliklar issiq va sovuq bo'lib, shakar va krem qo'shiladi. Hech bo'lmaganda, yashil choy. Turli sinflar, tayyorgarlik usullari, marosimlar bu ichimlikning eng tajribali mutaxassislarini ham qondiradi.
Spirtli ichimliklar haqida gapirganda, guruchli aroq Lao-lao, guruch sharob Lao-hai va mahalliy pivo - BeerLao. Ular mahalliy aholi bayramlari jadvallarida faqat maxsus holatlarda, bayramlarda topiladi.
Laosda qaerda ovqatlanish mumkin?
Restoran yoki kafelarni tanlash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Katta shaharlar va sayyohlik markazlari oziq-ovqat mahsulotlarining katta hajmini taklif etmoqdalar. Mehmonlar ikki kishilik kechki ovqat faqat 4-5 dollarga tushishini bilishlari kerak. Lekin oddiy gigiena qoidalarini unutmang, chunki pishgan oziq-ovqat va suv doimo sanitariya me'yorlariga javob bermaydi.