Har qanday boshqa davlat bilan bo'lgani kabi, Omon bilan tanishishingiz kerak. Yaqin Sharq davlatlarining oshxona an'analariga bir-biriga o'xshash va butun dunyoga ma'lum bo'lganiga qaramasdan, ushbu sultonga safar uning oshxonasining xususiyatlari va afzalliklarini baholash imkoniyatini beradi. Bu erda siz Afrika va Hindiston bilan iqlim va qo'shnichilikning qanday ta'sirlanishini his qilishingiz mumkin.
Oman oshxonasining xususiyatlari
Har qanday boshqa davlat bilan bo'lgani kabi, Omon bilan tanishishingiz kerak. Yaqin Sharq davlatlarining oshxona an'analariga bir-biriga o'xshash va butun dunyoga ma'lum bo'lganiga qaramasdan, ushbu sultonga safar uning oshxonasining xususiyatlari va afzalliklarini baholash imkoniyatini beradi. Bu erda siz Afrika va Hindiston bilan iqlim va qo'shnichilikning qanday ta'sirlanishini his qilishingiz mumkin.
Oman oshxonasining xususiyatlari
Sultonning pazandalik an'analariga tabiiy va iqlim sharoitlari ta'siri ostida erishildi, shuning uchun ular soddaligi va xosligi bilan ajralib turadi. Ko'p asrlardan buyon Omanis turli preparatlar va turli ziravorlar tayyorlashning turli xil texnikalari bilan mahsulotlarning kichik assortimentini qoplashni o'rgandi. Endilikda Osiyo va Evropaning importi bilan tashkil etilgan mahalliy, Osiyo va Yevropa oshxona an'analari Ummon oshxonasida o'zaro uyg'unlashgan.
Sultonning turli hududlariga sayohat qilib, bir xil ovqatni turli usullarda qanday tayyorlanganini ko'rishingiz mumkin. Shunga qaramay, ko'plab mahalliy taomlarning asosini go'sht, guruch, sabzavot va kori qaynatiladi. Yaqin Sharqdagi boshqa mamlakatlardan farqli o'laroq, Ummonning oshxonasi tovuq, qo'zichoq va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar uchun joy mavjud. Ajablanarlisi shundaki, Ummon deyarli tuxum iste'mol qilmaydi, lekin ular guruch go'shti tayyorlayotganidan mamnun.
Go'sht idishlari
Ko'pchilik milliy Omani taomlarining asosiy tarkibiy qismi bu qo'zichadir, garchi bu erda mol go'shti ham yuqori baholanadi. Go'sht ko'mir, tosh va tuproqda tayyorlanadi. Misol uchun, Ummon oshxonasining an'anaviy taomini tayyorlash uchun shuya, kichik olov o'sadigan tuynagi qazish va ko'mir cho'chqalaridagi qovurilgan parranda qizdiriladi.
Boshqa taomlardan bu erda go'shtni tatib ko'rishingiz mumkin:
- tug'ralgan "makadid";
- "al-mudbi" toshlarida qovurilgan;
- tuyoqli "ayiq" ustiga qovurilgan;
- guruch "lahem kabuli" garnitürü bilan;
- sabzavotlar bilan "lahem nashf".
Ummon taomlarining an'anasiga ko'ra, sabzavot har doim sho'rlangan sho'rlangan sabzavotlar, pomidor "dal" pomidorini, oq dengu no'xat, guruch, qovurilgan piyoz va boshqa turdagi garnitrlar bilan ta'minlanadi. Barcha go'shtli taomlar keramom, zafar va zatar va lymun gaff kabi kam ma'lum bo'lgan ziravorlar bilan boyitilgan.
Bu erda, shuningdek, Turkiya, Misr va boshqa sharq mamlakatlarida keng tarqalgan idishlarni ham tatib ko'rishingiz mumkin. Ular orasida shish kebab "tikka", "shish-kebab", tovuqli "Humus" va spagetti "mutabbal" bor.
Ummon oshxonasida baliq ovqatlar
Mamlakatning janubiy va janubiy-sharqiy mintaqalarida, Arab dengizining qirg'og'ida joylashgan baliq va dengiz mahsulotlari mashhur. Ular, shuningdek, aromatik ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan har tomonlama tayyorlanadi.
Oman oshxonasining an'anaviy taomlari baliqlardir:
- quritilgan laxam;
- "qizlar go'shti" ko'mirlarida qizdirilgan;
- "salauna samak" o'simlik sosu bilan;
- quritilgan shirzali go'sht "ual";
- "shorbat ual" quritilgan shirziy go'shtidan sho'rva.
Ular pishirilgan guruch, "fijl" sabzavotli salat va "Mausura" piyoz-limon sosu bilan xizmat qilishadi.
Non va non
Mahalliy aholi bilan tanishib olganingizdan keyin siz bu erda "hub" deb nomlanadigan nonga katta hurmat bilan qarashlarini ko'rishingiz mumkin. Shuningdek, u bir necha retseptlarga ko'ra tayyorlanadi, shuning uchun mevali va yangi, odatdagidan yumaloq yoki lavash kabi ingichka bo'lishi mumkin. Ummonning zamonaviy oshxonasida quyidagi turdagi hublarni tayyorlash uchun tariflarni topishingiz mumkin:
- an'anaviy yumaloq non "rhal";
- Arab xonalari Libnani;
- Hindistonning "Hubs Hindi" yangi tashkiloti;
- "kram" bayrami keklari;
- yirik ingichka krujkalar "tannur tannur";
- lavash "tannur" va "burrata".
Nonni shirinlik qilish uchun asos sifatida ham ishlatish mumkin. U shakarlangan meva, baliq va tovuq bilan to'ldirilgan asal bilan singdiriladi, shuningdek qoshiq shaklida kıvrılır va ularni sos bilan yediradi.
Ummon oshxonasida pishiriqlar
Qattiq iqlimi va sahroning ko'rsatmalariga qaramasdan, palma daraxti mamlakatda ildiz otishiga erishdi. U Ummon oshxonasida ko'plab shirinliklar asosini tashkil etuvchi mevasi. Mahalliy aholining hatto hazil bilan aytishicha, xurmolardan yangi taomni qanday tayyorlashni bilmagan bir ayol yomon xonandadir.
Xurmo shirasining barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlariga qo'shimcha ravishda, mamlakatda halvalar va kozinaklarning "kushshat sabal" liklarini eyish mumkin.
Ichimliklar
Ushbu mamlakatda o'tkaziladigan har qanday bayram kuchli pivo bilan tayyorlangan qahva "qahva" ichish bilan tugaydi. Bu erda kichkina chashka kostryulkalarida, kraxmalli suyaklar va bir necha tomchi gul suvi qo'shiladi. Qahvaga qo'shimcha ravishda, Ummon oshxonasida sut, yalpiz, gul suv va zanjabil bilan mast bo'lgan choy uchun joy mavjud. Choy yoki shay, mehmondo'stlik sharobidir. Ummonda tuzlangan ayran, qatiq va alkogolsiz ichimliklarni sinashingiz mumkin.
Qattiq cheklovlar yo'qligiga qaramasdan, mamlakat aholisi kamdan-kam hollarda spirtli ichimliklar iste'mol qiladi. Sayyohlar mehmonxonada yoki katta restoranda buyurtma berishlari mumkin.
Ummon milliy taomlarini sinash uchun qayerda?
Kichik shaharlar va qishloqlarda an'anaviy oshxonaga ixtisoslashgan muassasani topish qiyin. Eng yaxshi tarzda, Oman milliy oshxonasining bir yoki ikkita taomlari menyusida taqdim etilishi mumkin. Haqiqatdan ham, mahalliy oshpazlarning ko'pchiligi Hindiston ildizlariga ega, shuning uchun ular asosan hind ovqatlarini tayyorlashadi. Ummon taomlarining xilma-xilligini qadrlash uchun siz yirik shaharlarni ziyorat qilishingiz kerak, u erda ixtisoslashgan restoranlarning katta qismi bor. Misol uchun, "Bin Ateq" tarmog'idagi korxonalarda siz an'anaviy muhitda O'man oshxonasining milliy taomlarini, yerdagi yostiqlar ustida o'tirib ovqatlanishingiz mumkin.
Mamlakatimizda Xitoy, Livan, Italiya va xalqaro oshxonalarning ko'plab restoranlari mavjud. Ular Ovrupoliklar uchun tanish bo'lgan ovqatlarni sinab ko'rishlari va spirtli buyurtma berishlari mumkin.
Mahalliy axloq tuzatish tuyg'usini unutmang. Omon oshxonasining milliy va boshqa taomlari ovqatlanish uchun qabul qilinmaydi yoki chap qo'li bilan qabul qilinmaydi. Rays kichkina qovurg'alar bilan egan. Va agar tashrif buyurib, allaqachon edim, uyning egasiga bevosita murojaat qilish kerak: qo'lingizda bir chashka siltash kerak.