Ajdodlarimiz uchun buyuk Qal'aning va Fisih juda muhim edi va bu davrning deyarli har kuni turli millat e'tiqodlari bilan bog'liq bo'lgan alohida ahamiyatga ega. Misol uchun, Buyuk Quddus paytida ular payshanba tuzasini tuzdilar , qanday qilib biz uni pishiramiz va bugun gaplashamiz.
To'rtinchi qora tuzni qanday va qachon tayyorlash kerak?
Eslash kerak bo'lgan birinchi narsa, odatdagidek, bunday tuzni maxsus jurnallarda pishirilgan, ular Lent davrida to'plangan. Agar an'analarni iloji boricha ko'proq kuzatishni xohlasangiz, har bir yakshanbaning har bir yakshanbasida ro'za boshlanishidan va Pasxaga qadar kechiktirishingiz kerak, va keyinchalik ular marosim uchun ishlatiladi.
Keling, payshanba tuzining nima ekanligini tushunib olamiz va qachon uni tayyorlashimiz kerak. Payshanba, odatdagidek oddiy tuz edi, u toza payshanba kuni olovga pishirilgan. Ushbu tuz, ba'zan qora deyiladi, chunki ba'zi bir manipulyatsiyadan so'ng aslida bu rangi sotib olgan.
Qora nayza tuzini tayyorlashni tushunish uchun eski retseptdan foydalanamiz, agar siz pechka isitadigan uyda yashasangiz, hamma narsaga mos kelishini ta'minlash uchun foydalanamiz. Odatdagidek, payshanba kuni toza, tuz suv bilan aralashtirildi, bahorda suvga aralashtirildi, 1: 5 nisbatda va oldindan to'plangan qayin loglari bilan o'choq eritildi. Aralashmasi tayyor bo'lgach, u chiroyli choyshab bilan o'ralgan yoki oldindan allaqachon kerak bo'lmagan qad rostlagan va allaqachon issiq o'choqqa qo'yilgan. Tuxumni tuxumda 1-2 soat davomida cho'ktirish bilan saqlang, shundan keyin uni chiqarib oling va kichik bo'laklarga bo'ling.
Pasxadan oldin payshanba tuzini qanday tayyorlash haqida yana bir retsept bor. Birinchidan, xuddi birinchi tavsifda bo'lgani kabi, siz tuz va burdalarni aralashtirishingiz kerak, lekin tarkibi latta emas, balki pechda yoqilgan yog'ochdan chiqqan issiq kulga joylashtirilgan idishga joylashtiring. Tuzli idishdan so'ng, o'choqning shikastlangani yopilgan va ichakka ichkariga joylashtirilgan va idish taxminan 4-5 soat davomida olib tashlangan.
Qora tuz, e'tiqodlarga ko'ra, yovuz kuchlar uyini tozalash uchun ajoyib vosita bo'lib, kasallarga oyoqlariga turish va ularni baxtsizliklardan himoya qilishga yordam beradi. Bunday tuzni saqlab qolish uchun uni zig'ir matosiga yoki loydan idishga joylashtirgan bir belgi kerak.
Payshanba kuni uyda tuzni qanday tayyorlash mumkin?
Pechka isitishsiz yoki oddiy shahardagi uyda yashaydigan zamonaviy odam, qora tuzni tayyorlashga ham qodir. Siz 1 kg stol tuzi va 5 kg dukkakli yangi nonni olishingiz kerak. Nondan qobiqlarni kesib olishingiz va nonni suv bilan bir oz pishirishingiz kerak, ichish yaxshidir, faqat suyuqlik miqdori juda katta bo'lmasligi uchun, nonni namlashingiz kerak va uni suyuqlik bilan to'liq suyultirishingiz kerak.
Keyin, bir piyola, tuz va kırıntı aralashtiramiz, barcha ingredientlarni qovurayotgan pana yoki pishirish idishga joylashtiring,
Faqat qora tuzni sovutish, uni kichik bo'laklarga singdirish va elakdan o'tish uchun qoladi. Bu ibodatlarni o'qish paytida qilinishi kerak, shuning uchun tuz yanada mo''jizaviy bo'lishiga ishoniladi. Olingan qora tuzni pishirish uchun ham ishlatish mumkin, u mazali va tabiiy mahsulotdir.