Avstraliya yaqinda jahon gastronomi markaziga aylandi va Avstraliya oshxonasi dunyodagi eng ekzotik va xilma-xildir. Avstraliya oshxonasi haqiqiy gurme jannatidir, go'shtli pishiriqlar va sandviçlardan vegetarianlar uchun yosh ko'k kurtaklari va qovurilgan piyoz bilan kanguroga qadar hamma narsani sinash mumkin. Endi Avstraliyada haqiqiy oshxona inqilobi boshlandi. Yashil qit'a safari bilan shug'ullanishning sabablaridan biri - Avstraliya milliy taomlarini tatib ko'rishdir.
Avstraliya an'analari
Avstraliyadagi oshxonaning yuksalishi o'tgan asrning 90-yillariga to'g'ri keladi. Keyinchalik qit'aning barcha yirik shaharlarida "zamonaviy avstraliyalik oshxonalar" tarzida saqlanib qolgan turli restoranlarda paydo bo'ldi. Oshqozon san'atining muvaffaqiyati idishlarning xilma-xilligi va xosligini, shuningdek arzon narxlardan ta'sirlandi. Butun dunyodan kelgan muhojirlar Avstraliyadan oshxona zavqini keltirdi, natijada oshxonalar Sharq va G'arb yo'nalishlarini birlashtirdi va qadimiy an'analarga qo'shildi. Natija juda katta edi.
Avstraliya oshxonasi mahalliy sharoitga moslashtirilgan ingliz oshxonasi. Avstriyaliklarning nonushtalari standart sabzavot, tuxum, non, sosiska, go'sht yoki bitta issiq ovqatdan iborat. Engilroq nonushta sandviç, mussli va mevalardan iborat. Ichimliklar qahva, choy, sut yoki yangi siqilgan sharbatni afzal ko'rishadi. Tarkibi tushlik ham ingliz tiliga o'xshash: piyoz yoki kartoshka biftek, go'sht pate yoki "cheater" bilan salat. Avstraliyaliklar uchun asosiy taom an'anaviy ravishda oila doirasida o'tkaziladi. Ko'plab oilalarda pishgan go'shtni sabzavot, sho'rva yoki atir, baliq shirinlik, makaron yoki pizza bilan pishiradi.
Avstraliya oshxonasining xususiyatlari
Mahalliy aholining ratsioni katta miqdordagi go'shtni, asosan sigirni o'z ichiga oladi. Har qanday Avstraliya milliy taom sifatida go'zallashtirilgan go'shtni chaqiradi, albatta, yaxshi qovurilgan. Avstraliya ko'pchiligimiz kangurular bilan biriktirilgan, faqat bu ekzotik hayvonning go'shti faqat havaskorlar uchun. Biroq, agar kanguru go'shti yaxshi qovurilgan bo'lsa, unda qora go'sht go'shti kabi lazzatlanadi.
Avstraliyadagi ko'plab korxonalarda turli xil ovqatlar tayyorlanmoqda, shu jumladan baliq ovqatlaridan tayyorlangan baliq, barrakuda, oq go'sht kabi mahalliy turlardan. Va baliq pishirish yo'li juda g'alati: u ko'mir chuqur qatlam ostida cho'g'lar ustiga qovuriladi. Geografik joylashuvi avstriyalik oshxonadan turli xil vestar va midiya, otabek sultonlari, ahtapot, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar, lobsters va lobsterlar, shuningdek, shir go'shtlari bilan ajralib turadi.
Ko'plab milliy taomlarni tayyorlash uchun, Avstraliya hunarmandlari nafaqat Yevropada keng tarqalgan sabzavotlar, balki taro, banan, papayya, inyam va ananas kabi tropik mevalarni ham iste'mol qiladilar. Qovurilgan bananlar go'sht ovqatlariga xizmat qiladi va ananas suvi ko'pincha qushni yaxshilab yuvish uchun ishlatiladi. Eng keng tarqalgan sabzavot esa pomidor hisoblanadi.
Inglizlar singari, avstraliyaliklar ham choyning katta muxlislari. Qahva, sut va meva sharbatlari ham keng tarqalgan. Turli xil milkshake va muzqaymoq juda mashhur. Avstraliyada ajoyib sharobdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ta'kidlash joizki, so'nggi yillarda vino ishlab chiqarishda o'zgarishlar yuz berdi. Ko'pgina vinolar Portugaliya, Ispaniya va Fransiyaning uzum navlari navlaridan tayyorlangan.
Avstraliya milliy taomlari
Asosiy milliy avstraliyalik taomga vjemat deb nomlanadi. Birinchi marta 1920 yilda Fred Uoker tomonidan tayyorlangan. Walker piyoz, selderey va tuzning xamirturush qo'shimchasini qo'shdi. Olingan nonga o'xshash qalin qorong'u massani qo'lga kiritdi yoki mustaqil tayyor idish sifatida ishlatildi. Urush davrida Wedjemite avstraliyaliklarning majburiy parheziga kiritildi va keyinchalik bu qadar taniqli bo'lib, u bu tanqislik edi.
Avstraliyalik oshxonadan gapiradigan bo'lsak, ko'mirdan tayyorlangan aboriginal ovqat haqida bir necha so'z aytishga yordam berolmaydi. Ushbu idish un va suv aralashmasidan tayyorlangan bulochka "tomper" deb ataladi. Ushbu rulonni majburiy ravishda choy bilan yutib chiqing, u esa piyozda qaynatiladi. Eng noodatiy Aboriginal ovqatlardan yana biri "Anaboroo, Mango va Burrawongdan olingan sho'rva".
Avstraliyadagi restoranlarda sayyohlar kandong sousida ("shirin shaftoli" deb ataladigan meva), qizarib pishgan qushqo'nmas, ko'k qoziqlar, shirzak lablari, shirin suvli istiridgichlar va, albatta, timsoh va opossum go'shtida kanguru go'shti kabi ajoyib taomlarni tatib ko'rishlari mumkin. Bu hammasi emas. Nufuzli restoranlardagi menyu bir necha o'nlab ekzotik avstraliyalik taomlardan iborat.
Pishiriqlar orasida avstraliyaliklar Lamingtonni afzal ko'radilar. Shokolad bilan qoplangan va hindiston yong'og'i yong'og'iga sepilgan bu mazali pechene. Birinchi lamintonlar malinalar yoki qulupnay qo'shilishi bilan shimgichli pirogdan tayyorlangan, ammo hozir ular murabbo qo'shilmasdan tayyorlangan. Agar to'ldirishda, ba'zi bir konfetchilar kremni kremi bilan ishlatishadi.
| | |
| | |
