Sayohatchilar gastronomi turli mamlakatlardan yangi ta'mi, mahsulotlarning kombinatsiyasi va, albatta, uy stoli uchun retseptlar keltiradi. Ammo ularning aksariyati, masalan, Grenada kabi orol davlatlarida milliy taomlar, masalan, oshxona ijodiyoti va merosining ajablantiradigan aralashmasi bilan ajralib turadi. Bir necha asrlar mobaynida kundalik ovqatlanish nafaqat mahalliy aholi, balki jasur sayohatchilar va hatto garovgirlar tomonidan tayyorlangan.
Grenada oshxonasi haqida nima qiziqarli?
Avvalambor ta'kidlash joizki, Grenada davlatining milliy taomlari hind, frantsuz va afrikalik oshxonalarning gastronomiya xususiyatlarining ajoyib aralashmasi. Bularning barchasi bir necha asrdan ortiq ishlab, birlashtirilgan va ishlab chiqarilgan. Ikkinchidan, unumdor tuproq mamlakatga va uning barcha tashrif buyuruvchilariga meva va sabzavotlar bilan birga ziravorlar, chinnigullar, mussellar va boshqalarni beradi. Bularning barchasi ovqatning ajralmas qismidir. Uchinchidan, orollarning ajoyib joylashuvi aholini ko'plab baliq va dengiz mahsulotlari bilan ta'minlaydi.
Go'sht idishlaridan shirin xushbo'ylargacha bo'lgan baharatlarning asosiy turi - yong'oq. Soslar va sho'rvalarda qo'llaniladi, go'sht, ayniqsa piyoz va ba'zi baliq turlari uchun majburiydir. Oshpazarlar ularga pishiriqlarni sepib, pirojniylarni to'ldirishga, shirinliklar va muzqaymoqlarga, kokteyllarda va klassik tuxum grogalariga joylashtiradilar. Aytgancha, bu ziravorlar ko'pgina restoranlarda stolga o'raladi, shuning uchun sayyohlar va murakkab gurmeler yuqorida turgan har qanday taomni shunchaki sepishlari mumkin. Grenada oshxonasidagi boshqa ziravorlar dunyosidan taniqli bo'lganingizdan buyon vanilya, qalampir, doljin, zanjin va turli baharatlı o'tlarning esdaliklarini his etasiz.
Grenadaning asosiy milliy taomlari
Albatta, mahalliy odamlar orolda o'sadigan har qanday narsani eyishga odatlangan: nonfruit, kolza-sous, yams, shirin kartoshka (dukkakli kartoshka), baklagiller va yana ko'p narsalar.
Misol uchun, er shaklida nonfruit oddiy non, yassi kek va boshqa pishirilgan mahsulotlarning bir qismidir. Va agar siz ularni tug'ralgan yashil banan bilan aralashtirib va bir oz ziravorlar qo'shsangiz, siz klassik mahalliy salat bo'ladi. Mahalliy oshxonaning eng mashhur taomlari - "yog 'past" - sutda tuzlangan go'sht va meva-sabzavot va ziravorlar va boshqa engil ziravorlar bilan qovurilgan.
"Callaloo" ning kamida bitta turini sinab ko'rish kerak - bu turli go'shtli taomlardan iborat butun guruh. Ta'kidlash kerakki, piyola mollyuskaning qobig'ida pishiriladi va odatda, undan yemiriladi. Sovutgichda turli sabzavot va ismaloqlarni pishirib, ko'mirda pishgan go'sht qo'shing, yonbosh piyoz shaklida - kartoshka, guruch yoki loviya. Mahalliy aholi dengiz shirasi tuxumlarini juda yaxshi ko'radilar va "Staffed Jek" - bir nechta baliq turlaridan iborat.
Grenada orolidagi go'sht odatda ko'mirda pishiriladi, qush butunlay yoki qisman pishiriladi, u kuniga qaynatiladi, qizarib pishiriladi yoki oddiy yoniq idishlar bilan qovuriladi. Pishgan qobiq, qisqichbaqalar, toshbaqa sho'rvasi va hatto pishirilgan tuxumni nonushta uchun unutmang - bu idishlar odatda banan va guruch uchun guruch bilan ta'minlanadi.
O'zingizdan o'zingizning barcha mamlakatlaringizning gurmelerini o'zingizdan soqit qilgandan ko'ra, tupurgan pishirilgan va o'simliklar armadillo bilan qovurilgan iguana (kertenk) go'shtini sinab ko'ring - bu mahalliy restoranlarning toj menyusidir.
| | |
| | |
Pishiriqlar va ichimliklar
Grenada orolidagi desert (krujkalar, krujkalar va shirinliklar) so'zining umumiy ta'rifida siz milliy oshxona idishlari orasida uchrashishingiz mumkin emas, lekin har qanday muassasa ichida Evropa oshqozoni uchun qiziqarli va qiziqarli narsa. Ko'pchilik shirinliklar asoslari shirinliklar tayyorlangan yoki pishirilgan va qovurilgan mevalardir. Aytgancha, allaqachon tanish nonfrut gullari shaklanlanib, stolga odatiy va chiroyli desert shaklida xizmat qiladi.
Ichkiliklarga kelsak, albatta, barda va do'konda import qilingan sharob va turli kuchli sharoblarni ko'rasiz. Lekin qaysi orollarda rum yo'q? To'g'ri, yo'q. Mahalliy aholi, eski texnologiyalarga mos ravishda zamonaviy texnologiyadan foydalanmagan holda o'zlarini rom etishtirib, ishlab chiqarish hajmini biroz cheklaydi. Ammo Grenadadagi Rim o'zining ta'mi bilan juda mashhur, u ham mexnatsiz, ham mexnat ichkilik ichadi.
Eng mashhur va sevimli kokteyl - mahalliy rum, hindiston yong'og'i suti, ananas suvi va pushti no'xat bilan to'q sariq rangdan tashkil topgan "paintballer". Ko'pikli ichimliklardan "Karib dengizi" pivosini sinab ko'ring, u yaxshi yorqin ta'mi va chiroyli rangi bor.
Har qanday milliy oshxonada jumboq va kutilmagan hodisalar ro'y beradi. Agar shaxsan siz hozir tajribaga tayyor bo'lmasangiz, bu haqda garsonga ma'lumot etkazib turing, chunki katta restoranlarda va mehmonxonalardagi xalqaro taomlar mahalliy urf-odatlarga daxldor bo'lishi mumkin. Lekin so'rov bo'yicha siz har doim klassik taomga ega bo'lasiz. Yoqimli ishtaha!
| | |
| | |
